Както се съобщава Хуан Родригес де Ривера В El Español бобовите растения са един от най-здравословните видове храни, които съществуват. Те имат добър дял на протеини, фибри и минерали. Това обаче не беше точно любимото ни ястие от детството. Всъщност, когато малките се оплакват, че трябва да ги изядат, те често се лъжат „ако искате да ги вземете и ако не, оставете ги“. Феновете на лещата обаче трябва да знаят това за да ги приготвите е по-добре да ги придружавате със зеленчуци, като моркови или лук, от по-традиционните преработени меса, като хоризо или кренвирш.

трябва

Въпреки факта, че лещата е доста енергична, тя съдържа 351 килокалории на всеки 100 грама храна, те не угояват. Както останалите бобови растения, не са свързани с наднормено тегло или затлъстяване. В този смисъл Организацията на потребителите и потребителите (OCU) обяснява, че увеличаването на теглото ще бъде мотивирано от по-малко здравословните храни, които се добавят, като колбасите. Бобовите растения бяха широко консумирана храна в Испания преди няколко десетилетия и експертите настояват, че трябва да възстановим този обичай.

Открояват се и със съдържанието на протеини. Данните, предоставени от Испанската фондация за хранене (FEN), показват, че 23,8% от лещата се състои от протеини. Разбира се, като растителни протеини те не са пълноценни, тоест им липсват незаменими аминокиселини. По-конкретно, в бобовите растения липсва метионин, аминокиселина, която зърнените храни съдържат. Така, препоръчително е да се комбинират и двете групи храни за да се получи добро снабдяване с този вид хранителни вещества. Ако например добавим ориз към някои леща или ядем и двете храни през целия ден, доставката на незаменими аминокиселини ще бъде пълна.

Леща и желязо

Ако лещата е известна с нещо, това е така, защото тя е широко призната като източник на желязо. Но вярно ли е това? FEN посочва, че лещата съдържа 7,1 милиграма желязо на 100 грама от тази храна, което е значително количество. Желязото, съдържащо се в лещата, обаче е от не-хем тип, тъй като идва от растителна храна. Това означава, че човешкото тяло не усвоява повече от малка част от него. Според OCU ние се възползваме само от между 2 и 5% от желязото, което лещата съдържа. Следователно, за практически цели, лещата не е най-добрият източник на този минерал за хората.

Има обаче, малък трик, така че тялото ни да е в състояние да абсорбира по-голямо количество желязо от растителни източници. OCU препоръчва да комбинираме приема на леща или друг източник на не-хем желязо с храни, които съдържат витамин С. Плодовете за десерт или салата с чушки или домати могат да бъдат интересни варианти. Един от най-важните аспекти при консумацията на храни, богати на този витамин, е, че те са сурови, тъй като витамин С е чувствителен към топлина и, ако са сготвени, нивата му се намаляват.

Многото ползи от лещата

Лещата е храна, която благоприятства здравословното хранене, но също така е устойчива и уважаваща околната среда. Фармацевтът и диетолог Мариан Гарсия, по-известен в интернет като Аптекар Гарсия, обяснява в книгата си „Шунка Йорк“, че консумацията на бобови растения е полезна за планетата по две основни причини: първата е, че бобовите растения „фиксират азота към почва, където се обработват "и по този начин се обогатява; и второто е, че не е необходимо те да бъдат обработвани, за да бъдат запазени. Какво още, бобовите растения осигуряват протеини и могат да помогнат за намаляване на консумацията на месо чието масивно производство е свързано с определени екологични щети.

Може да асоциираме леща по обяд. Възможно е обаче да го включим сред нашите вечери. Както вече беше обяснено, лещата може да се направи по-лека, ако се приготви със зеленчуци вместо месо. Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, епидемиолог и професор в Университета на Навара, твърди, че „Ако има някаква суперхрана (нещо, което остава да се види), това би било бобови растения“. Експертът уверява, че те съдържат добро количество витамини и минерали, бавно усвояващи се въглехидрати и освен това „не осигуряват никакви мазнини“. Лещата също е източник на фибри, които осигуряват засищащ ефект и предотвратяват излишния прием на калории чрез по-малко здравословни храни.