леки

Леките продукти в Испания кацнаха през 80-те години. Днес те заемат видно място на пазара и стават все по-многобройни и разнообразни. Нарастващата загриженост относно спазването на здравословна диета е една от причините за нарастващата консумация на този вид храна. Неговото присъствие е част от обичайната диета на голям брой семейства. Следователно е много важно потребителят да знае, че според действащото законодателство това е лек продукт и по този начин да може да тълкува информацията, предлагана на етикетите на продукта.

За да може даден продукт да се счита за лек и част от здравословната диета, той трябва да отговаря на следните 3 предпоставки:

  • Съществуването на храните на пазара в оригиналната им версия. Например, за да съществува лек сос, трябва да има нелек еквивалент на същата марка.
  • Минимално 30% намаление на енергийната стойност в сравнение с референтната храна
  • Етикетирането споменава: Процент на намаляване на калориите, енергийна стойност (на 100 грама или на 100 милилитра) и съществуване на референтната храна. По желание може да се включи и енергийната стойност на порция.

Трябва да се има предвид, че най-ниският прием на калории се постига чрез намаляване или заместване на някои от компонентите на референтната храна. В повечето случаи се постига или чрез намаляване на прости въглехидрати (захар), или чрез намаляване на приема на мазнини.

Подсладителите по дефиниция са хранителни добавки, които придават на сладкия вкус на храната, към която са добавени. Това е алтернатива на консумацията на обикновена захар (захароза) или други енергийни вещества като фруктоза (плодова захар и мед), тъй като калорийният прием е много нисък. Сред най-използваните в индустрията намираме полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол) или некалорични подсладители (захарин или цикламат, ацесулфам К, тауматин и др.).

Що се отнася до веществата, които се използват като заместители на мазнините, те могат да бъдат класифицирани в две големи групи, заместители и миметици. И двете се използват при производството на млечни продукти, сосове, конфитюри, десерти и др. Миметиците са химични съединения, получени от протеини или въглехидрати, имат високо съдържание на вода и висока чувствителност към високи температури и не са подходящи за пържене. Заместващите, напротив, много приличат на мазнините от физическа и химическа гледна точка, те отговарят за осигуряването на собствения си вкус и текстура и не са чувствителни към топлина, така че пърженето може да се използва при тяхното приготвяне, ако това изисква то.

Леката концепция не предполага липса на Kcalories, а намаляване с поне 30% от енергийния прием от храната във версията „без светлина“ на същата марка. Така че, както при останалите диетични продукти, не злоупотребявайте.

От Mrwonderfood Каним ви да прочетете етикета и да сравните списъка на съставките на двете версии на продукта, които да купите. Припомняме ви, че най-ефективният начин да отслабнете или да отслабнете е да се храните здравословно и че той не остава само в двуседмична диета, а в крайна сметка е част от ежедневието ви.

Източници
Регламент (ЕО) № 1924/2006.