Кората съдържа по-голямата част от фибрите и хранителните вещества, особено витамин С, но голяма част от нея може да бъде загубена по време на процеса на готвене.

Картофът е основна храна във всяка кухня в Испания, звезден герой на едно от най-интернационалните ни ястия: картофеният омлет. И не е за по-малко. Освен че е универсален, тъй като може да се готви по хиляди начини, той е пълноценна и засищаща съставка, че можете да се храните ежедневно, ако готвите здравословно. Въпреки това, въпреки че е много популярна храна в испанската гастрономия, има информация за картофа, която все още е доста неизвестна.

защо

Свързани новини

Например има много хора, които игнорират ползите от консумацията му с кожата, следователно много пъти се озовава в кошчето. След това положителните ефекти за организма от консумирането на картофи с кожа. Също така някои предпазни мерки, които трябва да се вземат с тази храна.

На първо място, трябва да се отбележи, че картофът не е зеленчук или зеленчук, а че имаме работа с грудка. От хранителна гледна точка това е интересна храна, която осигурява въглехидрати, витамини и основни минерали. Също и фибри.

Но има част от тези интересни хранителни вещества за здравето, които те се развалят, ако премахнем кожата. Може би първата грешка, както при някои плодове или зеленчуци, е да мислим, че кората е по-добре да не я ядем. Ще трябва обаче да внимавате с черупката, ако има зелени петна, но ще я видим малко по-късно в този текст.

Истината е, че според блога на Consumer food, кожата на картофите съдържа повечето фибри и хранителни вещества, особено витамин С, разположен около кожата. Ето защо, ако картофите са в добро състояние и както обясни пред този вестник Елена Толедано, диетолог-диетолог от Института Центта в Мадрид, интересно е да ядете картофа с кожа, винаги след измиване, разбира се.

Въпреки това, както посочи Испанската фондация за хранене (FEN), добра част от витамин С може да бъде загубен по време на процеса на готвене. Поради това се препоръчва картофите да се готвят на пара или във фурната (увити в алуминиево фолио), за да се запази максимално съдържанието им.

Ако решите да готвите, както посочи на този вестник Лаура Льоренте, диетолог в Центъра за хранене Aleris, то винаги ще бъде по-добре да го направите, като същевременно запазите кожата, тъй като по този начин има част, която може да се поддържа. „Гответе ги с кожата не губи определени свойства. Но ако ги обелите, част от хранителните вещества в картофа се губят при готвене, когато преминават в течността ", обясни този експерт по хранене. По този начин," най-добре е да ги готвите с кожа, така че да няма толкова много загуби при хранителното ниво "добави Llorente.

Опасността: соланин

Но внимавайте! Картофената кожа също може да съдържа токсични вещества, както е обяснено от EL ESPAÑOL в този текст. Добрата новина е, че може лесно да бъде открита: ако са зелени или имат кълнове това е знак, че има високи нива на соланин, химично вещество, присъстващо естествено в картофите, което им помага да се предпазят от вредители, но че ако се погълне в големи количества, може да причини отравяне при хората. Ако има висока концентрация на това вещество, те също ще имат горчив вкус.

След като казахме всичко това, накрая трябва да помним, че както посочихме в началото на този текст, картофите са храна, която може да бъде включена ежедневно в диетата като гарнитура, дори при диети за отслабване, при условие че не измествайте консумацията на основни храни като плодове и зеленчуци.

Е за засищаща храна и неговият калориен прием ще зависи от начина, по който го приготвяме. Тоест, тази съставка не ви прави дебели само по себе си, но калориите и мазнините, които тя осигурява, ще се определят в зависимост от начина, по който я приготвяме и акомпанимента. Така че, докато приемате картофа на пара, варени или печени, здравословно е, трябва да избягвате да ги консумирате пържени или очукани. Освен това идеалното е да го комбинирате със зеленчуци и качествени протеини като яйца, риба, морски дарове, бобови растения или бяло месо.