вкусвате

В днешно време затлъстяването се превърна в един от проблемите на първия свят, което стана наистина болезнено, когато се види, че голяма част от населението на света страда от нищо, което да яде. Докато в развитите страни достъпът до вода и храна е толкова лесен, колкото отиването до магазина.

Да, затлъстяването е проблем, но също така наскоро беше открито, че хората със затлъстяване не се радват на храна. Това е в съответствие с факта, че хората със затлъстяване често покриват емоционална пропаст с храна. Но това откритие е много актуално, защото отваря вратата към нова причина за повишаване на осведомеността.

В днешната статия ще се занимаем именно с тази тема, ще видим новините, където ще видим как американските учени са успели да открият причината, поради която вкусовите рецептори спират да работят, когато има затлъстяване. Разбира се, това е открито при мишки, но изследваните тъкани са същите като тези при хората.

Как затлъстяването влияе върху вкусовите рецептори

Затлъстелите хора са по-малко чувствителни към вкуса на храната от обикновено, но възвръщат чувството си за вкус, като отслабват. За да разберат защо индексът на телесната маса влияе върху способността за вкус на храна, няколко изследователи от Департамента по хранителни науки в университета Корнел (САЩ) изучават физиологичните реакции на диетата при лабораторни мишки. Техните резултати, публикувани в списание PLOS Biology, разкриват, че наднорменото тегло и затлъстяването водят до намаляване на броя на вкусовите рецептори поради хронично възпаление, свързано с натрупването на мазнини. Лечението на тази сензорна вкусова дисфункция може да помогне на засегнатите хора да избегнат лошите хранителни навици.

Учените угояват една група мишки на диета с 58% мазнини, но хранят друга контролна група с нормална диета (14% мазнини). След осем седмици мишките с нездравословна храна тежаха една трета повече и имаха 25% по-малко вкусови рецептори на езика си от останалите. „Преди не знаехме причинно-следствената връзка“, обяснява Робин Дандо, изследователят начело на групата. „Не знаехме дали хората със затлъстяване се раждат с по-слабо чувство за вкус и следователно са предразположени да наддават на тегло, или ако всички са родени с подобно чувство за вкус и напълняването започва да губи чувствителност към вкуса“, ​​добавя той. Вторият вариант изглежда най-вероятен, предвид резултатите от него при мишки.

Всяка вкусова пъпка съдържа между 50 и 100 клетки, които могат да бъдат от три вида, всяка от които е специализирана за откриване на определени вкусове. Мишките обикновено заместват тези малки органи на всеки 10 дни, в процес, който се управлява от програмираната смърт на старите клетки и диференциацията на нови рецептори от стволови клетки. При затлъстели мишки обаче клетъчната смърт се ускорява, докато броят на стволовите клетки пада, което забавя регенерацията на вкусовите пъпки.

За да са сигурни в точните причини, учените повториха експеримента с мишки, генетично устойчиви на затлъстяване. ДНК на тези животни се редактира, така че да не се напълняват, независимо от диетата им. Те не показаха намаляване на броя на вкусовите рецептори при спазване на най-тлъстата диета, което показва, че е с наднормено тегло - а не само орално стимулиране от яденето на мазнини - което води до отслабване на вкуса.

Мастната тъкан е орган сам по себе си, самите мастни клетки са активни и отделят фактори, които могат да бъдат доста вредни. И именно поради тези открития е необходимо да се преосмисли начинът за разбиране на храненето, тъй като както виждаме достигането до крайност като затлъстяването носи големи проблеми.

За щастие на тези, които са със затлъстяване, има начини да загубите мазнини и да подобрите живота си. Такъв е случаят с постбариатричната хирургия, която постигна толкова добри резултати през последните години. Този тип операция се извършва от компании като клиниката IMOS, организирана от мултидисциплинарен екип, европейски лидери в бариатричната хирургия и ендоскопското лечение на затлъстяването.