В търсенето на вечна младост и безсмъртие има някои герои, които се открояват с това, че са намерили диети, които правят ежедневието по-комфортно, премахвайки заболявания, дискомфорти и болести, които стават все по-очевидни с годините, превръщайки преминаването на живота себе си в страдание.

Един от тях е Джордж Чейн, роден в Абърдийншър, Шотландия, през 1702 г., той е пионер-лекар, изпреварил вегетарианството, който предполага, че тези, които пият само вода от ранна възраст, могат да доживеят до сто. Той комбинира здравия разум с научните изследвания, практикувайки предложенията си върху себе си.

За да има успех в медицинската практика, Чейн се опитва да развие лични отношения със своите пациенти, като редовно посещава местните таверни, където те прекарват времето си. Така той стана популярна фигура в местния социален живот. Но количеството храна и напитки, които той консумира през годините, в резултат на тази дейност го кара да е затлъстял и болен, точно както пациентите му. След като провери състоянието си, като добър лекар, той реши да започне диета без месо, да пие само вода и да яде зеленчуци. Така той скоро възстанови здравето си. Когато се почувства възстановен, той се върна към обичайната си диета - макар и малко по-умерена от тази, която беше консумирал преди, - но отново напълня и здравето му се влоши още веднъж. По този начин той реши да възобнови вегетарианската си диета до края на живота си, като я препоръча на всички, които страдат от затлъстяване и постоянни дискомфорти.

Той предложи три много разумни условия за оптимален начин на живот: упражняване на празен стомах, спиране на активността преди умора и връщане в топла стая след тренировка, за да се избегне бързо охлаждане на тялото.

В книгата си „Есе за здравето и дългия живот“ (1724) той пише: Ходенето е най-естественото и ефективно упражнение. Децата естествено обичат всякакви упражнения, които укрепват здравето им, увеличават силата им и обогатяват органите им. Без подходящо упражнение телесните сокове се сгъстяват, ставите се втвърдяват, мускулите се отпускат и с тези нарушения настъпва преждевременно стареене.

интуицията

Статия от
Консол Родригес

Друг от тези здравни специалисти е Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер, роден през 1867 г. в Аарау, Швейцария. Този швейцарски лекар защитава, че суровата жива храна, която той нарича слънчева храна (храна от слънчева светлина), е ключът към удължаването на живота. По-късно той става известен като създател на мюсли, които между другото самият той не комбинира с млечни продукти или добавя захари.

Идеите на Бирхер - Бенер за храненето бяха напълно противоположни на идеите на диетолозите и лекарите по негово време. Много от неговите идеи са подкрепени само от емпирични наблюдения, а не от научни експерименти и анализи. Поради това Бирхер-Бенер беше жестоко критикуван, често осмиван и рядко уважаван като диетолог. Неговата работа не е призната от други учени до откриването на присъствието на витамини в плодовете и зеленчуците през 30-те години.

Той основава санаториум в Цюрих, който нарича Fuerza Vital (иронично кръстен от Томас Ман като „здравен затвор“), където се сервира балансирана диета от сурови зеленчуци и плодове. Той използва този метод като средство за излекуване на пациенти, противно на научните вярвания, поддържани в края на 19 век. Bircher - Benner вярва, че суровите храни са по-питателни, защото съдържат пряка енергия от слънцето. Той е един от първите учени в Европа, който вярва, че храната е от съществено значение за поддържането на тялото здраво, а не просто за утоляване на глада, за да се почувства пълен корем. Насърчавани хора в добро здраве да ядат приблизително 50% сурова храна всеки ден, а за хората с лошо здраве да ядат 100% сурова храна.

Bircher - сестрите на Benner, Alice Bircher и Berta Brupbacher - Bircher, създадоха много рецепти, използвайки сурови храни, за да направят тази сурова веганска диета по-привлекателна. Благодарение на помощта на сестрите си, санаториумът му придоби огромна популярност и разшири размера на клиниката си, променяйки хранителните навици в края на 19 век. Вместо много месо и бял хляб, той постулира, че яде плодове, зеленчуци и ядки и семена. Неговата теория за живота се основава на хармонията между хората и природата и е плод на неговите наблюдения върху ежедневието на овчарите в швейцарските Алпи, които са водили прост, здравословен и строг живот.