ТРЯБВА ЛИ ДА ИХ ДА ОТСТРАНЯТ ОТ ПРОДАЖБА?

С течение на времето много храни, които считахме за често срещани, бяха премахнати от нашата диета, след като учените демонстрираха възможни вредни ефекти върху нашето здраве

С течение на времето много храни, които считахме за често срещани, бяха премахнати от нашата диета, след като учените демонстрираха възможни вредни ефекти върху нашето здраве. Удобството да приемате или не приемате определени вещества, особено страховитите багрила и консерванти, породи големи противоречия сред учените и противоречието се подклажда всеки път, когато се появи проучване, свързващо някои вещества с появата на рак или психични проблеми.

други

Законодателството в областта на храните винаги се движи във въже между държавните органи, учените, промишлеността и екологичните групи, което в крайна сметка създава информационна смесица, в която е трудно да се направят заключения. В опит да хвърлят малко светлина по въпроса, американски диетолози Виж Калтън Y. Джейсън Б. Калтън те току-що издадоха книгата Богата храна, бедна храна (Първоначално хранене), наръчник за съставките, които се появяват в търговските продукти и които според тях трябва да избягваме.

Според вас, има поредица от добавки, които е по-добре да не се консумират, въпреки че те все още са законни. Основните здравни органи, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейската агенция за безопасност на храните (EASA), продължават да обсъждат забраната, поради различни изследвания, които свързват консумацията му със здравословни проблеми. Това са 5-те съставки, които са в центъра на вниманието.

1. Тартразин (Е-102)

Тартразинът е много разпространен изкуствен оцветител в хранително-вкусовата промишленост, който в Европа е обозначен с E-102. Той присъства в храни от всякакъв вид: напитки, пюрета, пържени картофи, сладкиши, незабавни супи, сладолед, бонбони, дъвки, конфитюри от кисело мляко, желета ... Като цяло може да бъде във всяка жълта или оранжева храна. Също така оцветяването се предлага на пазара за "жълтите" паели.

Това е един от най-разпитваните оцветители от публикуването през 2007 г. на проучване в The Lancet който свързва консумацията му и тази на пет други вещества с повишена хиперактивност при децата. Изследването предизвика голям спор и много учени бяха против неговите резултати, но както FDA, така и EASA започнаха разследвания по въпроса. AESA откри само, че тартразин може да причини реакции на непоносимост, като кожни раздразнения, при малък процент от населението, но дебатът за възможните му неблагоприятни ефекти се появява отново. Според Калтън, това е оцветител, който трябва да се избягва, когато е възможно, предвид произхода му: багрила, получени от въглищен катран.

Използването му с храна е забранено в Норвегия и той беше забранен в Австрия и Германия, но тъй като EASA одобри използването му, местните политики за багрилото вече не бяха в сила в тези две страни. Забраната му все още се обсъжда в Европа и САЩ.

Олестрата е хранителна добавка, която е разработена през 70-те години, за да замести естествените мазнини. Използва се при приготвянето на храни, които обикновено съдържат голямо количество мазнини, като пържени картофи, поради способността му да пържи храна, без да добавя тези калории или холестерол. Използването му е забранено в Канада и в Обединеното кралство.

FDA не иска да бъде етикиран като здравословни продукти, които са на върха на хранителната пирамида и които настояват да се консумират умерено, така че винаги е неохотно да одобри добавката. Въпреки това, след близо две десетилетия бюрокрация и поради натиск, FDA одобри веществото в края на 80-те години за използване в картофени чипсове, бисквитки и други. закуски които веднага бяха етикетирани като Светлина. Продуктите имаха успех, но през 1996 г. FDA поднови лиценза, принуждавайки марките да етикетират продуктите с олестра заради известните им странични ефекти. Продажбите паднаха рязко, тъй като потребителите намериха етикет, който гласеше: „Този ​​продукт съдържа Olestra. Olestra може да причини коремни спазми и диария.. Olestra инхибира усвояването на някои витамини и други хранителни вещества. Добавени са витамини А, D, Е и К ”.

Днес olestra все още е законно в Съединените щати и Европейския съюз и може да бъде намерен в някои марки търговски картофени чипове. Въпреки че задължението за етикетиране беше отменено през 2003 г., продажбите така и не се възстановиха. През 2011 г. проучване от университета Пърдю също установи, че консумацията на пържени картофи с олестра за дълго време причинява по-голямо наддаване на тегло, отколкото яденето на конвенционален картофен чипс.

3. Здрач жълт (E-110)

Оцветителят за храна "здрач в жълто", който е обозначен с E-110, присъства в храни като конфитюри от кайсии, бисквитки и сладкиши, незабавни супи, шоколадови шейкове, тесто за брашно и маргарини. Както добре е отговорен за оранжевия цвят на Tex-Mex Doritos.

E-110 се произвежда от ароматни петролни въглеводороди и също присъства в изследването на The Lancet което го свързва с хиперактивността. В допълнение, той е отговорен за алергични реакции при хора с непоносимост към аспирин. През 2009 г. AESA намали максималното дневно количество, което препоръчва да се консумира, от 2,5 mg/kg на 1,0 kmg/kg, поради предполагаемите канцерогенни ефекти, които приемът му в по-големи количества може да причини. През 2011 г. беше обявено допълнително намаление, този път при напитките, от 50 mg/L на 20 mg/L.

Използването му с храна е забранено в Норвегия. Той се използва и във Финландия, но подобно на тартразин, тъй като EASA одобрява използването му, местните политики за багрилото вече нямат ефект.

4. Брилянтно синьо FCP (E-133)

Брилянтно синьо FCP е оцветител, токсичен от определени количества, който е забранен в много европейски страни, преди EASA да одобри употребата му в храни (все още забранено е в Швейцария). Използва се главно за оцветяване на сладоледи, сладкиши и напитки в синьо (именно оцветителят дава някои спортни безалкохолни напитки и напитки син тропик).

Според властите, не представлява риск, стига максималният ви прием да не надвишава 12,5 mg/kg на телесно тегло. Според някои проучвания може да причини алергични реакции при хора, които вече страдат от астма, но освен това има няколко изследвания, които настояват за неговата безвредност.

5. Бутилхидроксианизол и бутилхидрокситолуен (Е-320 и Е-321)

Тези антиоксиданти с непроизносимо име и синтетичен произход идват от петролната промишленост и се използват в храната, много пъти в комбинация, тъй като взаимно усилват ефекта си, за да се избегне разграждането на мазнините. Въпреки че присъствието им е намалено с течение на времето, те все още са редовни спътници на някои продукти, главно закуски солено. Употребата му е разрешена в повечето страни (в Европа присъствието му е разрешено, заедно, до 200 ppm обща мазнина), с изключение на Япония, където е забранено от 1958 г. и в Австралия, където консумацията му не е разрешена за деца.

Някои проучвания показват, че BHA и BHT (по-рядко) имат потенциално канцерогенни свойства. Въпреки че все още няма солидни доказателства в това отношение и има изследвания, които противоречат, Световната здравна организация наскоро намали приемливия си дневен прием и все повече компании го оттеглят от подготовката си.