Испанското дружество за обществено хранене издава ръководство за най-здравословните техники за приготвяне на храна. От пара до печене, всичко има своята тайна

Здравето на масата започва много преди да увиете салфетката си около врата си. Не става въпрос само за залагане на определен вид храна или ядене като злато, което също може да бъде грешка. Здравословната храна започва с избора как да се готви. Как се приготвя даден продукт, за колко време е направен и зависи кулинарната техника, избрана за приготвянето му - вече е известно - колко повече или по-малко вкусно е ястието; но и на количеството и качеството на хранителните вещества, които ще попаднем в тялото. Испанското общество за хранене в общността (SENC) е написало ръководство като допълнение към новата хранителна пирамида, публикувано наскоро, в което разглежда предимствата и недостатъците на всеки метод. Най-здравословният начин да ядете нещо е да го приготвите на пара; и най-лудото - макар и бясно вкусно - е да го готвите над огъня, над въглените, което е най-желаното през лятото. Както винаги, няма нужда да се паникьосвате. Ако не се злоупотребява с барбекюто, насладата от живота също се счита за добър хранителен навик, вероятно най-добрият.

започва

Оскъдният контакт на вода с храна е това, което прави парата най-здравословната кулинарна техника, според лекаря по хранене Хавиер Арансета, президент на Научния комитет на SENC. Тази система за готвене позволява структурата на произвеждания продукт да бъде по-малко повредена и следователно витамините и минералите вътре са по-добре запазени, които иначе биха отишли ​​директно във водата. Идеалната температура за пара е 100 градуса по Целзий.

Избягвайте алуминиево фолио във фурната

„Сега има фурни на относително достъпни цени, които включват пара и ни позволяват да правим пълни менюта, включително десерти, които могат да се съчетаят със сосове и са наистина здравословни“, аргументира се специалистът. „Това е вид уред, който, ако го нямаме, трябва да го включим.“ Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че всяка храна се нуждае от свое време за готвене. Пилешките гърди не са шушулки с картофи.

Второто ниво на здравословно готвене е варено. Основното решение, което трябва да вземем, когато приготвяме нещо с точката му на кипене, е колко хранителни вещества искаме да прехвърлим във водата и колко остават в храната. Ако търсим добър бульон, студена вода. Ако идеята е, че храната запазва повече от първоначалните си свойства, топлинен удар, че водата е много гореща.

Фурната има предимството, че нейното боравене е лесно, бързо и чисто. По време на готвенето той създава препечен слой върху храната, който запечатва и задържа целия сок вътре. «Интересно е да се готви ал папилот. Всичко: зеленчуци, риба, каквото пожелаете », подчертава Арансета, също президент на секцията по хранене на Академията за медицински науки в Билбао. За да се избегне прехвърлянето на токсини, най-добре е продуктът да се увие с мазна хартия, която е восъчна и по-подходяща, а не с алуминиево фолио, както се прави традиционно.

Пърженето на следващо ниво трябва да се направи със зехтин, по-добре екстра върджин и при много гореща температура, така че да се направи по-малко вътре и да се предотврати образуването на черни корички. По-добре сотирано, но когато не се използват, маслото трябва да покрие цялата храна. Желязото и барбекюто са най-малко здравословният вариант, но няма причина да ги презирате. Без да ги оставят да горят и без да злоупотребяват, те са фантастични.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец