Здравейте! В днешната публикация ще се съсредоточа по-подробно върху препоръките и аспектите, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне възможно най-здравословна диета с най-малък риск за алергичния човек.
Е, след проучване и диагностика на лекаря алерголог ще знаем точно към кой LTP сте алергични. Внимавайте, храни, които предизвикват само сенсибилизация (положителни кожни тестове, но без симптоми), не трябва да се елиминират от диетата, а само тези, посочени от Вашия лекар.
От тук нататък трябва стриктно да следваме a диета за избягване в зависимост от нивото на толерантност, проявено към съответните храни. В този момент започва морето на съмненията ... Ако спра да ям плодове, ще ми липсват ли хранителни вещества? Ще мога ли да продължа да се храня с приятели в неделя? Ами ако дъщеря ми е поканена на рожден ден? Ще бъде ли това завинаги?
Как мога да ви помогна като диетолог-диетолог?
Точка 1: Научете се да разработвате своите балансирано, пълноценно и здравословно меню без LTP
Храненето здравословно е от решаващо значение за нашето здраве и не е задължително да е алергия към LTP. За да подготвите здравословно меню, трябва да вземете предвид:
- Какви храни трябва да изключите (всички, които имат вашия алерген/и, без изключение). Следователно не трябва да елиминирате от диетата си всички с LTP, а само тези, които са опасни за вас.
- Каква степен на толерантност имате към всички участващи. Трябва да знаете дали можете да толерирате храна от едно и също семейство или трябва да елиминирате всички, които са от една и съща група. Освен това, тъй като LTP са по-концентрирани във външните части (кожа, черупка ...), в някои случаи храната се понася добре обелена, измита или в сироп.
- ¿Има кръстосани алергии което може да принуди да се вземат предвид хранителните смеси или да се изключат храните от различни групи?
Да вземем практически пример. Нека си представим, че сте положили тест за алергия към LTP на:
- Розацеи: ябълка, круша, ягоди, къпина, малина, дюля, череша, слива, кайсия, праскова и бадем
- Brasicales: зеле, зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле и горчица
- Семейство Poales: ръж, овес, ориз, пшеница, ечемик, теф, сорго, просо, спелта и царевица
В този случай можете да ядете други плодове като банан, грозде, смокиня, диня, пъпеш, киви или портокал, замествайки тези, които не можете да ядете. Що се отнася до зелето, можете да ги замените с всеки друг зеленчук, който не принадлежи към това семейство (маруля, агнешка салата, домат, морков, патладжан, тиквички, аспержи, черен пипер ...).
Що се отнася до зърнените култури (вероятно основният източник на въглехидрати във вашата диета), можете да ядете елда, киноа, амарант, картофи, сладки картофи или юка (тъй като те НЕ принадлежат към семейство Poales).
Имайте предвид това Няма храна, която сама по себе си да предоставя нещо уникално или специално, което да не го прави може да се намери в друга храна или да се получи чрез смесване на няколко храни. Така да възможно е да имате балансирана и пълноценна диета при LTP алергия.
Ще ми липсват ли витамини и минерали, ако съм алергичен към LTP? Не е задължително, ако менюто е подготвено правилно. Същият шанс е да се обърка, без да сте алергични към LTP. Въпреки това, при тежки случаи на висока чувствителност към LTP или множество алергии е възможно това изготвянето на меню без хранителни дефицити, здравословно, гастрономически атрактивно и възможно най-разнообразно, не е лесна задача. Точно тогава съветът ми е такъв Отидете при вашия диетолог-диетолог да ви посъветва и да прецени дали е необходимо добавяне на хранително вещество, което не може да бъде осигурено чрез диета.
Точка 2: Знаете как да готвите безопасно у дома
Важно е да се има предвид, че LTP не се унищожават при готвене. Важно е вкъщи някои строги правила за приготвяне, приготвяне и готвене на храната за минимизиране на рисковете от кръстосано замърсяване.
Както при всяка друга алергия, Съдове за готвене и дори имат площ или повърхност физически разделени за приготвяне на храна. Внимавайте да готвите храна с алерген и храна без него едновременно, лесно е да направите грешки. Внимание с парцали, кухненски кърпи, престилки, ръце или дори собствени дрехи, тъй като те могат да бъдат преносители на алергени и отговорни за кръстосаното замърсяване.
Внимателно с съхранявайте храна в хладилник, фризер или килер. Те винаги трябва да бъдат разделени защитени (филм, кукли ...) и да бъдат отделени колкото е възможно повече от останалите. В случай на лесно диспергируеми или летливи храни (брашна, оцети, масла ...) препоръката ми е тази съставка да бъде заменена за цялото семейство с друга, която е безопасна за алергичните.
Точка 3: Научете се да четете и тълкувате етикетите на храните
Трябва да знаете, че в Испания има две разпоредби, които регулират декларирането на алергени. Регламент (ЕС) № 1169/2011, който определя правилата за правилно етикетиране на алергени в опакован продукт и Кралски указ 126/2015, който определя правилата за идентифициране на алергени в продукти и храни, които се сервират разопаковани (ресторанти, кетъринг, барове, улица сергии за храна ...).
Да, от днес е задължително всички барове и ресторанти да имат меню за алергени в своето заведение. Лошата новина е, че законодателството посочва това Трябва да се декларират само 14 вещества (яйце, глутен, мляко, ядки, сусам, горчица, целина, лупин, фъстъци, соя, риба, мекотели, ракообразни и сулфити).
И какво се случва, ако съм алергичен към ябълки, череши, безглутенови зърнени храни или бобови растения? Е, съжалявам, че ви казвам, че НЯМА да можете лесно да идентифицирате алергените си нито на етикета, нито в менюто на ресторанта. Ще бъде необходимо да попитате, прочетете, оцените и решите сами.
Моят съвет: ПРОЧЕТЕТЕ, ПРОЧЕТЕТЕ И ПРОЧЕТЕТЕ етикетите на всеки хранителен продукт, който купувате. Погледни към списък на съставките, разберете дали може да има някаква съставка или подсъставка, която може да съдържа алергена или да е получена от храната, към която сте алергични.
Ясно е, че колкото по-обработен е продуктът, толкова по-дълъг е списъкът му с съставките и по-вероятно има компонент за конфликт за вас. Така дайте приоритет на истинската храна или храна над ядливите и преработените неща.
Пазете се от предварително сварени, замразени или преработени продукти, насипни продукти, алкохол (вина, бира, спиртни напитки ...), продукти "с парченца", консерви и всички продукти, които могат да имат производни на храни, които трябва да бъдат изключени (конфитюри, екстракти, сокове, напитки ...).
Въпросът със следите също може да бъде проблем. Има случаи, в които наличието на малки количества не създава проблем и случаи, в които го прави. Решете въз основа на вашия допустим допуск и в случай на съмнение изберете да поискате повече информация в същото заведение, супермаркет или дори като се обадите на телефона за обслужване на клиенти.
Точка 4: Съвети за хранене навън с алергия към LTP
Както вече споменах, ресторантите трябва да имат меню за алергени, достъпно за клиентите, въпреки че ще намерим само 14-те алергена, които законодателството изисква да декларира.
Следователно, В по-голямата част от случаите човекът, алергичен към LTP, е напълно загубен и без необходимата информация, за да знае как да избере. Когато се готвим вкъщи, чувстваме пълна сигурност, но ... същото се случва, ако попитаме сервитьора?
Неизбежно е да изпитвате мъка, несигурност и страх от евентуална грешка от страна на ресторанта. Дори да гарантират, че вашето ястие е безопасно, винаги има съмнения ... Ще знае ли готвачът, че всички производни на алергенната храна също трябва да бъдат премахнати? Внимавали ли са, когато готвят ястието ми отделно? Ще мога ли да се доверя на добрите практики за боравене с целия кухненски персонал и сервитьори, които ще докоснат чинията ми?
Моите диетично-хранителни съвети, за да бъдем малко по-безопасни:
- Опитайте се да съставите списък с възможни ресторанти, в които имате възможност да се храните здравословно, като вземете предвид алергията си. Обадете се преди, попитайте и разберете. Има ресторанти, които дори предлагат алтернативно меню за вас, ако предварително предупредите.
- Винаги уведомявайте отговорното лице за установяването на вашата алергия/я и надлежно информирайте кои храни не можете да ядете и последствията в случай на грешка.
- Ако имате тежка или многократна алергия към LTP, попитайте дали можете да донесете храната си в отделен tupperware.
- Винаги избирайте прости ястия, без да смесвате съставките. По-малко е повече.
- Избягвайте сосовете и сами обличайте ястията си.
- Пазете се от безплатни бюфети или самообслужване, при които не знаете дали щипките или вилиците за сервиране са смесени между различните ястия.
- Внимание при заведения, в които имат само едно оборудване за готвене на много ястия (например единична фритюрник, единична фурна, единична скара ...).
- Бягайте от заведения, които не вдъхват доверие. Бъдете нащрек.
- Винаги имайте предвид възможността за кръстосана реакция, ако смесвате храна помежду си.
- Когато се съмнявате, не го яжте. По-добре бъдете предпазливи.
Е, както виждате, животът с вашата алергия към LTP може да бъде сложен, но не и невъзможен. Не се отчайвай, Отидете при вашия диетолог-диетолог, за да отговорите на вашите въпроси по отношение на храната, възможни хранителни дефицити, изготвяне на менюта за алергични към LTP, съвети за готвене и др. Въпрос на търпение и постоянство е, докато намерите баланса между вашата сигурност и вашето благополучие (гастрономическо, социално, семейно и хранително).
Диетолозите-диетолози не са просто „дозатори за отслабване“, ние можем да помогнем за подобряване на здравето и благосъстоянието на много хора със сложни заболявания като LTP алергии. Ако имате нужда от помощ, намерете такъв във вашия район, който е юридически обучен и квалифициран за това и улеснете живота си!