През декември световните лидери ще се срещнат в Париж за Конференцията на ООН по изменението на климата, където ще постигнат всеобхватно споразумение за намаляване на въглеродните емисии и ограничаване на глобалното затопляне. В навечерието на тази среща правителствата по света трябва да разгледат критичен, но често пренебрегван факт: най-големият двигател на деградацията на околната среда и изчерпването на ресурсите днес е променящата ни се диета - диета, която също не води особено до здравословна живот.

времето

През последните десетилетия нарастващите доходи катализираха голяма промяна в хранителните навици на хората. По-специално месото става все по-важен компонент в диетата на хората. Тъй като отглеждането и транспортирането на добитък изисква повече храна, земя, вода и енергия, отколкото растящите растения, по-голямото търсене на месо изчерпва природните ресурси, оказва натиск върху системите за производство на храни, уврежда екосистемите и насърчава изменението на климата. Производството на месо изисква около десет пъти по-голямо количество вода от калориите и протеините от растителен произход. Един килограм говеждо месо например изисква 15 415 литра вода. Това е и неефективен начин за генериране на храна; отнема до 30 калории от посевите, за да се получи една калория месо.

Животновъдството консумира една трета от общите водни ресурси, използвани в селското стопанство (което представлява 71% от потреблението на вода в света), както и повече от 40% от световното производство на пшеница, ръж, овес и царевица. А добитъкът използва 30% от земната земя, която някога е поддържала дивата природа, играейки решаваща роля за загубата на биологично разнообразие и изчезването на видовете.

Месните диети създадоха глобален проблем със затлъстяването, особено в Китай, чието нарастващо международно влияние е придружено от все по-широки талии у дома.

Северноамериканците консумират най-много месо на глава от населението след люксембургците. Предвид размера на населението на САЩ, това вече е проблем. Ако останалият свят настигне САЩ, последиците за околната среда биха били катастрофални.

Смята се, че търсенето на месо ще нарасне с 50% между 2013 и 2025 г. и че общото потребление ще продължи да нараства на Запад и ще скочи стремително в развиващия се свят, особено в Азия.

За да отговорят на това търсене, производителите на месо трябва да приемат изключително проблематична стратегия за отглеждане на добитък. За да гарантират, че животните им бързо наддават на тегло, производителите на месо ги хранят със зърнени храни, а не с трева, която естествено биха консумирали, което е основно напрежение върху производството на зърно, природните ресурси и околната среда.

Въпреки че разходите за околната среда и здравето на променящите се диети са подробно документирани, съобщението по същество се игнорира. Светът е изправен пред голяма водна криза, бързо нарастващи глобални температури, зашеметяващ растеж на населението и нарастващи здравословни проблеми като сърдечни заболявания. Следователно това трябва да се промени и то скоро.

За начало животновъдите трябва да възприемат пестящи вода технологии като капково напояване. В същото време правителствата и гражданското общество трябва да насърчават по-здравословни диети, които се основават повече на протеинови и растителни калории.

Ако светът спре да отглежда култури за храна на животни или ги отклони, за да генерира биогорива, това може не само да сложи край на световния глад, но може и да нахрани още 4 милиарда души. Яденето на месо всъщност води до повече емисии на парникови газове годишно, отколкото използването на автомобили.

Това не означава, че всички трябва да станем вегетарианци. Но дори и частична промяна в хранителните навици на месото - като например приемането на варианти като пилешко или морски дарове, а не говеждо месо - може да има далечно влияние. Всъщност производството на говеждо месо изисква средно 28 пъти повече земя и 11 пъти повече вода от другите категории животни и произвежда пет пъти повече емисии на парникови газове и шест пъти повече реактивен азот.

Приемането на балансирана диета, основана основно на консумацията на растения, с минимална консумация на червено и преработено месо, би спомогнало за опазването на природните ресурси, би допринесло за борбата с предизвиканото от човека глобално затопляне и ще намали риска от заразяване с хронични заболявания, свързани с диетата, и дори смъртност от рак. Точно както правителствата успешно използват закони, разпоредби и други инструменти, за да възпират цигарите, те също трябва да насърчават гражданите да се хранят балансирано, в името на тяхното здраве и здравето на нашата планета.