Открийте свойствата на тази класическа бяла риба в нашите търговци на риба

Споделете статията

Хек с миди

След това

Хек е една от класиките на нашите търговци на риба, лека бяла риба, която често е мразена и от най-малките в къщата.

Преглеждаме основните свойства на хека

- Ниско съдържание на мазнини и калории, но това винаги ще зависи от начина, по който го готвите. В идеалния случай го правете на скара, печете, гответе или гответе на пара. Ако го изпържите, винаги ще бъде по-леко, ако вместо яйце го намажете с мляко.

- Хек има средни количества витамини от група В (В1, В2, В3, В9 и В12).

- Количеството протеин също има средна стойност.

- То има йод, който благоприятства функционирането на тъканите и мускулите, както и кръвоносната система. Също така е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира метаболизма на тялото и е производител на протеини.

- Освен това има много висок процент вода, която хидратира тялото перфектно.

- The омега 3 и 6 р мастни киселиниизлъчват ефекта на понижава холестерола, но ако го изпържите, вие неутрализирате ефекта му и увеличавате производството на холестерол.

- Хейк също има a високо ниво на селен, елемент, който благоприятства профилактика на сърдечно-съдови заболявания и стимулира имунната система, освен че има антиоксидантен ефект, който забавя стареенето на клетките и предотвратява рака.

- Освен това има средни количества от фосфор, калий и магнезий

Предложения за готвене на хек

Съставки за 6 човека. 1 кг хек от опашната част, 150 г смляно телешко месо, 2 варени яйца и едно прясно, 50 г шунка, 1/2 кг картофи, 1 малка кутия грах, 1 кутия аспержи, 1/4 кг домати, 1/4 кг моркови, 1 маруля, 1/2 глава лук, 1 буркан майонеза, маслини без костилки, бяло вино, лимон, чесън, магданоз, олио и сол.

1. Вече чистият хек се отваря от едната страна и гръбнакът се извлича, като го дърпа внимателно, за да не го счупи. Малко месо се отстранява на ръка, за да се освободи място за пълнежа. Месото, смляно и подправено с чесън и магданоз, се задушава в тиган с малко олио, добавят се малко накълцани маслини, шунката и нарязаните варени яйца. Тази кайма се поръсва с струя бяло вино и месото от хека, което е било отстранено преди това, също се включва. Всичко се смесва с разбито яйце и се оправя със сол. Когато е добре свързан, хекът се пълни с този препарат и рибата се зашива - или държи с клечки за зъби - за да не излезе пълнежът.

две. След това се увива в чиста кърпа и се завързва. В подходящ съд поставете хека, покрит със студена вода, и добавете лука, скилидка чесън, клон магданоз, парче лимон и малко сол. Гответе половин час, след като водата започне да кипи. След това извадете хека от водата, отстранете кърпата и оставете рибата да се отцеди много добре. Когато е готово, се поставя в чиния за сервиране.

3. Картофите, обелени и нарязани на малки квадрати, се готвят в студена вода и сол. Веднъж приготвени и отцедени, те се запазват в източник. Морковите се белят, нарязват и варят в студена вода и сол, като се сварят, когато се сварят и ги поставят в същия източник като картофите. След това добавете отцедения грах и малко накълцани маслини и покрийте всичко с майонеза, за да образувате салата. Хекът се гарнира с тази салата, като гарнитурата се допълва с още маслини без костилки, чиста и ситно нарязана маруля, няколко много тънки резенчета домат и върховете на аспержите. Хекът също се покрива с майонеза, резенчета домати и маслини и се сервира.

Съставки. 6 дебели филийки хек, 1/4 кг миди, 1 кутия аспержи, 1 малка кутия грах, 50 г шунка, 2 супени лъжици нарязан лук, 1 чаша бяло вино, 3 скилидки чесън, бульон, брашно, лют пипер, магданоз, олио и сол.

Резените хек се почистват и подсушават с кърпа. След това се подправят със сол и чесън. Те се прехвърлят в съд за печене заедно с добре измитите миди. В тиган с горещо олио добавете лука, лют пипер - на вкус - много накълцани и шунката, нарязана на ситно. Разбъркайте всичко и запържете за няколко минути. В хаванчето се счукват скилидка чесън и клон магданоз, добавя се супена лъжица брашно и всичко се подхлъзва с бялата лоза.

Този препарат се изсипва в тигана - без да се сваля от огъня - и четвърт литър бульон, който може да се направи от пастила. След това добавете отцедения грах, изсипете всичко в тигана над хека и гответе на силен огън. Когато се стигне до кипене, намалете котлона и гответе бавно 15 или 20 минути. През това време хекът се полива няколко пъти с течността, която отделя. Още в точката си той се коригира със сол и се добавят аспержите. Сервира се в същия тиган. Ако това ястие се приготвя в отделни гювечи, във всяка гювеч се поставят филийка хек, малко миди и аспержи и сосът - който при всички случаи трябва да е изобилен - се разпределя между всички съдове.