Ако наскоро ви показах как се прави лек сладолед, днес не можех да пропусна рецептата за сорбети.

Какво е сламка


Сорбетата са замразени сладкиши, които обикновено се правят с пюрета или плодови сокове. Основните му съставки са плодов сок или пюре, захар, вода и лимонов сок. В този случай ще заменим захарта с подсладител, за да намалим калориите и да можем да ги приемаме в тези горещи дни, дори ако сте в диета да отслабнете или да бъдете диабетик.

Сорбетът е замразена смес с голямо количество вода в състава си, което го прави основна храна за правилна хидратация. За да останем мек и богат основното нещо е да се разбият ледените кристали които се образуват, докато станат толкова малки, че практически не ги забелязваме, когато се храним.

Помислете, че ако замразим сместа такава, каквато е, това, което получаваме, е голямо кубче лед или пюре, твърдо като камък. Ето защо те трябва да бъдат бити добре, така че кристалите да са много малки и да не се забелязват на небцето.

Компонент, който омекотява сорбетата, е пектин които естествено съдържат плодове; плодовете с по-високо съдържание на пектин, като манго, са склонни да произвеждат по-меки сорбета от плодовете с по-малко пектин

Друга съставка, която традиционно се използва за омекотяване на сорбетата, е била яйчен белтък леко разбита, което поради съдържанието на протеини също така умерява образуването на кристали, без практически да влияе на вкуса. В този случай не съм го използвал, защото с мангото сорбето е много кремообразно, но го използвам винаги, когато правя лимон с мента.

The лимонов сок подобрява вкуса и цвета, но главно действа като консервант, както при конфитюрите; предотвратява окисляването и в резултат на това сламата променя цвета си.

Както и при други препарати, различни от сорбет, има плодове, които подобряват вкуса си при предварително приготвяне, като малини и други плодове, които правят идеално вкусен сорбет, ако се използват в прясно състояние, като ягоди.
Но ако имаме добър хладилник за замразяване на пюрето или сока, или мощен миксер за разбиване на вече замразената смес, по принцип не би трябвало да имаме нужда от добавки като допълнителен пектин или яйчен белтък, за да получим добро сорбе.

Въпреки че рецептата, която предлагам, е с манго, този сорбет може да се направи с пресни ягоди или с предварително сварени малини, за да се подобри вкуса му. Като имате само плодове и без захар, идеалната закуска е да го придружите, ако искате кисело мляко или малко мляко. Количествата на подсладителя зависят от вкуса на всеки човек и подсладителя, който използвате.

Рецепта за манго сорбет

Съставки

  • Две големи дръжки
  • 20 g подсладител на прах (Splenda, Isomalt или други подсладители, които могат да се използват за приготвяне на сироп (попитайте във вашия супермаркет, тъй като има няколко)
  • 200 мл вода
  • Сокът от 1 1/2 лимона

Разработване


Ние подготвяме сироп. Поставяме подсладителя с водата в тенджера и го кипваме. Варете пет минути или докато течността се намали наполовина и оставете да се охлади.

Ние добавяме лимонов сок студен сироп.

Нарязваме и обелваме манго.

Поставяме сиропа в чашата на мощен пасатор и добавяме нарязаното манго. Раздробяваме докато не получим много фино пюре.

Охлаждаме пюрето в хладилник ако ще използваме хладилник и ако ще замръзване По традиционния метод го бием на всеки половин час. Също така можем да замразим пюрето в кофички за лед и да го смачкаме с мощен блендер, след като бъде замразено.

манго

Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.

Paloma Имам висока пикочна киселина. Много харесвам гаспачо и лекарят ми взе домата.Сега го правя с ябълки и мента. Приготвя се по същия начин като традиционния без домати, замествайки ябълки и мента. Остана много малко, истината е, че го взимам за обяд и вечеря, мога да го ям безпроблемно, защото напълня?

Със сигурност изглежда много добре. Ако можете да го вземете, но не винаги можете да ядете едно и също нещо. Трябва да се различавате малко. По отношение на богатата киселина е по-важно да пиете много вода и преди всичко да отслабнете, преди да премахнете доматите. Уверявам.