Тестото за тези емпанади е леко и вкусно. Не съдържа захар, масло или пшенично брашно.

Тайната на това тесто за емпанада е в супер питателната комбинация от овес и тиква.

овес

С включена веган опция, съставките в тази рецепта съдържат фибри, витамини и минерали, което прави емпанадите много пълноценно и здравословно хранене. Тестото може да се използва за емпанади, торти, калцоне и дори пица!

Здравословна рецепта за тесто Empanada с овес и тиква

(Прави 2 порции: те могат да направят 4 малки емпанади или 1 голям калзон за споделяне)

Имате нужда от:

  • 1 чаша фино обработен овес.

  • 1/2 чаша печено тиквено пюре (варено не работи, защото е твърде течно).
  • 1 бистър (заменя се с 2 супени лъжици аквафаба за вегани: Представям ви го за тези, които не го знаят. Аквафаба е вискозната, жълтеникава и леко плътна течност, получена от готвенето на бобови растения (особено нахут). Поради Съдържание на нишестета, протеини и други разтворими вещества, които мигрират от бобови растения към вода, aquafaba има емулгиращи, желатинизиращи, сгъстяващи и свързващи свойства, подобни на тези на яйцата, поради което се превръща в идеален заместител за всички, които трябва/искат да го заменят. приготвени у дома, но желаната консистенция не се постига лесно, така че експертите по веганска кухня препоръчват директно да се използва нахут от консерва, тъй като те съдържат течност с идеално съотношение между вода и протеин (и между другото те спестяват готвенето на това бобово растение, което за някои е толкова досадно). Как се получава? Сервирайте върху гевгир, оставяйки течността да се отцеди над купа отдолу.)
  • 1 щипка морска сол.
  • Всякакви допълнителни подправки на вкус.
  • Няколко капки стевия (чуйте ме, страхотно е)

Процедура

Смесете всички съставки в купа, докато получите компактно тесто. Оставете го да почине няколко минути (така че овесът да поеме течността).

Подредете тестото върху голяма пластмасова обвивка и го покрийте с друго със същия размер. Месете с помощта на точилка, докато се получи фино тесто.

Нарежете тестото с кръгъл режещ елемент (голям или малък в зависимост от това дали правят калзон или емпанади).

Рецепта за пълнежа:

Състав:

  • 1 малка глава лук.
  • 1/3 звънец.
  • 200 грама протеин по избор (пиле/постно месо/риба тон)
  • Всеки друг зеленчук на вкус.

Процедура

Накълцайте лука/чушката и гответе в тиган, предварително напръскан със зеленчуков спрей, добавяйки плисък вода, докато омекне. Добавете избрания протеин и го гответе, добавяйки плисък вода (ако е суров) + много подправки на вкус (кимион, чесън на прах, морска сол, червен пипер и др.), Докато се свари (но не прекалено суха). Готино.

Напълнете половината от кръга на капаците на empanadas със сместа, получена по-горе, сгънете и затворете ръбовете с помощта на вилица (или режим на щракване).

Поставете емпанадите в чиния, безопасна за фурна, и гответе в предварително загрята фурна за 20 минути на умерен огън.

По желание можете да ги намажете с яйчен жълтък, преди да ги поставите във фурната, ако искате да изглеждат блестящи.

Незадължително вегетарианско: те просто заменят месото с 2 чаши варени зеленчуци и 60 грама леко сирене салют (или 100 грама тофу за тези, които не консумират млечни продукти).>

  • Спанак и рикота (или тофу за рикота).
  • Праз, гъби и сирене (или тофу за рикота).

Не забравяйте да мариновате тофуто предварително в лимон и подправки, така че да е ароматизирано (в противен случай няма вкус като нищо).