от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Пилето е здравословно месо, което се поддава на много вкусни рецепти.
Пилето е храна присъства много в кухните на всички страни по света. Използва се при приготвянето на бързи, вкусни, прости и здравословни ястия. Ниското количество мазнини, съдържащи се в месото му и богатото му съдържание на протеини, правят пилето идеален съюзник за здравословен стил на хранене във всички възрасти, включително деца, възрастни хора и възстановяващи.
Това е вид месо, което може да бъде приготвено в много разнообразно и бързо, идеален за тези, които нямат време за сложни ястия и го правят един от най-комерсиализираните в света, тъй като освен това е с ниско съдържание на мазнини и калории, както и богат на протеини.
РЕЦЕПТИТЕ
Пилешки шишчета със сотирани зеленчуци
Състои се от трансформиране на класическото ястие с пиле на скара чрез добавяне на разнообразие от зеленчуци. Нарежете гърдата на ивици, поставете я на шишчета и изпечете на скара. Придружете ги с малко варени, задушени на пара или в микровълнова печка зеленчуци и след това ги задушете с нишка зехтин или рапично масло за няколко минути. Много лесно и апетитно!
Пилешки сандвич
Използвайте пълнозърнест хляб, листа маруля и колелца домат като основа, здравословна мазнина като зехтин или рапично масло, лук и пилешки гърди без кожа и скара.
Салата от леща с пиле и манго
Една от добрите идеи е да ядете повече бобови растения, също богати на растителни протеини, и в този случай да готвите с пиле по лесен, различен и вкусен начин. Просто трябва да вземете шепа варена и отцедена леща и да ги смесите с домат, нарязан на квадрати, няколко резенчета зряло манго, ивици пилешки гърди на скара, парченца нискомаслено прясно сирене и нарязан лук.
Печени пилешки бутчета
(Снимка: Взето от quericavida.com).
Върху тава за печене поставете основа от картофи, лук и чесън, а отгоре се поставят пилешките бутчета без кожа, подправени с малко зехтин, за предпочитане екстра върджин и ароматни билки на вкус.
Пиле със сусам и зеленчуци
Две пилешки гърди се нарязват на дълги и тънки ивици, сол и черен пипер и се оставят да киснат в разбито яйце за 1 час. Лентите са покрити със смес от галета от пълнозърнеста пшеница и сусам. Те се запържват в зехтин или масло от рапица до златисто кафяво и се оставят настрани върху абсорбираща хартия, за да се отстрани колкото се може повече масло. Нарежете небелената тиква и цвеклото на много тънки филийки. Запържете филийките и също ги оставете да се отцедят върху абсорбираща хартия и сервирайте с пилето.
Омлет с пиле и зеленчуци
Приготвя се тортила с ниско съдържание на мазнини, пълна със сотирани зеленчуци, както и настъргани пилешки теста на скара. Лесно е и вкусно.
Ориенталски пилешки шишчета
Нарежете на кубчета няколко пилешки гърди, поставете ги на шишчета и ги запечете на скара с нишка зехтин или рапично масло. И за да му придадете ориенталско докосване, загрейте чаена лъжичка кафява захар в подходящ съд, докато се карамелизира, като добавите малко соев сос, разбъркате добре и намажете шишчетата с него.
Оризова салата с пиле и зрели домати
Пригответе кафяв ориз и го смесете с малко сотирани домати, няколко квадрата пилешки гърди на скара или печени и ароматните билки, които харесвате най-много. Много е лесно и здравословно.
Други рецепти
(Снимка: Взето от curateplus.marca.com)
Рецепта за кафяв ориз със зеленчуци и пиле на скара
Това е много пълноценно ястие благодарение на комбинацията от кафяв ориз, зеленчуци и пилешко месо.
- 400 грама (1 килограм) пилешки гърди
- 1/2 фунта (230 грама) варен кафяв ориз
- 120 грама (1/4 паунда) варен зелен фасул
- 4 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 средна глава лук
- 2 или 3 скилидки чесън
- 1 зелен пипер
- Пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- Няколко клонки розмарин
Това е идеална рецепта като едно ястие, както за ядене у дома, така и за работа, на пикник или на екскурзия.
- Пригответе зеленчуците. Първо обелете лука. Изстържете моркова и го измийте. Почистете и измийте чесъна, пипера и зеления фасул. И когато сте готови за всички, нарежете моркова на малки парченца или квадрати.
- Разбъркайте и задушете. Започнете, като задушите лука за около 5 минути в тенджера с маслото. След това добавете моркова, чесъна и пипера и задушете цялото за още няколко минути. И накрая, добавете ориза и розмарина измити и натрошени и ги задушете заедно със зеленчуците за около 1 минута, като разбърквате, за да не залепне.
- Когато оризът се задуши със зеленчуците, добавете ½ литър вряща вода, подправете, разбъркайте и гответе още няколко минути. В този момент добавете зърната и продължете да готвите още няколко минути, докато оризът просто се свари и поеме цялата течност.
- Печете пилето. Първо почистете гърдите, измийте ги и ги подсушете. След това го посолете и поръсете с черен пипер и го намажете на скара, намазана с масло, за около 5 или 6 минути повече или по-малко от всяка страна. И го сервирайте на малки квадратчета с ориза.
- Ако искате да е много по-вкусно, когато отидете да готвите ориза, направете го със зеленчуков бульон, вместо с вода. Или добавете няколко дафинови листа и няколко белени чесъна към водата.
Карамелено пиле
Продължавайки с рецептите за печено пиле. Това глазирано пиле с нюанси на сладък и пикантен вкус е идеалният избор за лесна за приготвяне вечеря и ще бъде изненада, ако има гости.
- 4 пилешки бедра без кости
- ½ супена лъжица оцет по ваш избор
- 2 супени лъжици мед
- 1 и ½ супена лъжица горчица
- 3 скилидки чесън, смлени
- Черен пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- 2 средни картофа, нарязани на четвъртинки
- 2 клонки пресен розмарин
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Загрейте фурната до 220 ° C. В голяма купа смесете оцета, меда, горчицата и чесъна и подправете със сол и черен пипер. Разбиваме всички съставки, докато се смесят добре.
- Добавете пилешките бутчета към соса и ги разстелете, докато се покрият добре, и мариновайте в хладилника за между 20 минути и час.
- Междувременно приготвяме картофите и в друга купа със среден размер добавяме нарязаните картофи, нарязания розмарин и подправяме с черен пипер.
- Добавете супена лъжица масло и разбъркайте. Оставете настрана, докато приготвяме пилето.
- В голям тиган загрейте супена лъжица масло на средно силен огън. Когато е горещо, добавете пилето и останалия сос и кафяво за 2 минути. След това обръщаме пилето от другата страна и кафяво за още 2 минути.
- Прехвърляме пилето в тава за печене и добавяме картофите. Покриваме го с клончетата розмарин и печем, докато картофите и пилето се сварят. Ако картофите се нуждаят от повече време, можем да премахнем пилето и да ги оставим, докато приключат с готвенето.
- Накрая сервираме глазираното пиле и картофи заедно с остатъка от соса.
Ориз с пилешко къри
Оризът с пилешко е традиционна рецепта, която както майките, така и бабите готвят редовно, но сега се добавя малко екзотика с докосване на къри, без да се променя високата хранителна стойност на ориза с пиле.
- 2 пилешки гърди без кожа
- 200 грама (около ½ паунда) варен кафяв ориз
- 2 чаени лъжички къри
- 1 средна глава лук
- 500 милилитра (1/2 литра) домашен пилешки бульон
- Маслиново или рапично масло
- Пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- За начало добавете няколко супени лъжици масло в тиган с диаметър около 30 сантиметра и го загрейте на огъня.
- Докато се загрява, пилешките гърди ще се нарязват на средни кубчета и ще се добавя пиперът. Лукът също се настъргва.
- Лукът ще се добави към тигана и се оставя да се задуши за няколко минути. Когато се пошира, добавете пилето и гответе, докато външността на такосът стане златиста. След като пилето стане златисто кафяво, добавете ориза и след това пилешкия бульон.
- Сместа от пиле с лук и ориз ще бъде подправена с няколко супени лъжици жълт къри на прах и оризът ще се готви толкова дълго, колкото е удобно, без да се разбърква.
- След като това време отмине, ястието ще бъде готово за консумация. Препоръчително е обаче да оставите ориза да почине за няколко минути, за да може текстурите да се утаят и вкусовете да се интегрират. Важно е кафявият ориз да е в точката си, за да се насладите напълно на това прекрасно ястие.
Печено пиле с лук
Докато кожата се отстранява, пилето е едно от най-малко мазните меса на пазара. И е вкусно, ако го направите във фурната заедно със зеленчуци и подправки. Ако искате вкусно, евтино и леко ястие, опитайте печеното пиле с лук. Да си оближеш пръстите!
- 1 средно пиле
- 12 малки лука
- 1 чаша бяло вино
-1 чаша зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- 1 пръчка канела
- Пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- Загрейте фурната на 230º и междувременно я измийте и подсушете добре с кухненска хартия. Посолете го и го подправете с черен пипер, намажете го с масло и го поставете в непромокаема чиния. След това разпределете чаена лъжичка олио на дъното на тавата и сложете във фурната.
- Изпечете го на скара за около 30 минути. След това намалете температурата на фурната на 200 °, залейте я с виното и продължете да готвите още около 15 минути.
- След като обелите и измиете лука, добавете ги в тигана, заедно с бульона, пръчката канела и нарязания магданоз. И продължете да готвите още 25 минути.
- Извадете и монтирайте плочата. Извадете тавата от фурната, покрийте я с подходяща хартия и оставете печеното да почива 5 минути, така че соковете да се разпределят добре. След това прехвърлете пилето и лука в чиния за сервиране.
Импровизирайте сос
Най-простото нещо е да използвате зеленчуков бульон като сос, смесвайки го с лука за готвене. След това прехвърлете получения сос в кладенец и го кипнете. Сервирайте горещо в лодка със сос, придружаващо пилето и лука.
Изискано, но леко ястие, което ще задоволи всички и изглежда страхотно като ястие за гости.
Лимоново пиле с пипер
Когато не искате да използвате само фурната, трябва само да покриете среден или голям тиган с капак след добавяне на соса, да намалите на умерен огън и да готвите около 12 минути
- 500 грама (около 1 килограм) пилешки гърди, обезкостени и без кожа, разделени на две
- ½ супена лъжица пълнозърнесто брашно
- 1 супена лъжица пипер
- 2 лимона, наполовина
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- ½ литър пилешки бульон
- 2 или 3 скилидки чесън, смлени
- Нарязан пресен магданоз за гарнитура
- Щипка сол, по желание
- Трябва да се следват само три основни насоки. В средна купа смесете брашното, пипера и лимоновата кора. След това поставяме пилешките гърди в тази смес, докато се покрият напълно и нарязваме останалия лимон на тънки филийки.
- В голям тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете пилето, така че да е на един слой и гответе, докато стане златисто от едната страна. След това обръщаме пилето и ги кафяваме от другата страна. Оставете в тигана, докато пилето се свари и сосът леко се намали
- Прехвърляме гърдите в подходящ поднос и добавяме пилешкия бульон, чесъна и резенчетата лимон
- Накрая поставяме соса върху пилето и украсяваме с малко накълцан магданоз.