Край на март, да. Пролетта почука на вратата, но никой не отговори. Ние сме затворени повече от седмица и нещата ще отнемат малко повече време.

хранене

Вирусът все още е там, безформен, безшумен. Не знаем кога ще бъде достигнат пикът на инфекциите. Имаме до него странични ефекти. Тялото ни може да страда физически и емоционално. Това са моменти, в които трябва да се грижите за здравето и диетата, помислете за отговорно хранене.

Ние сме като инуитските народи от запустелия север, които могат да дадат стотици имена на същия сняг. Ние сме ескимоси на времето, давайки имена на мъртвите часове.

Засегнати сме от отдалечеността един от друг, географията и приятелствата, върнати преди да бъде измислено колелото. Расте пустиня, улица, минути за укрепване на оазиса. Време е да попитате затворения ресторант за тайната им формула „затворена патица“. Време е за тройното c: яжте със съвест ...

Днес представяме в Публично този блог за хранене, диета и здравословни рецепти за карантина. Бихме искали да ви помогнем да се храните добре в иглу часове. Затвореността сама по себе си е предизвикателство за нашето физическо и психическо здраве: метаболитна катастрофа, спусък за лоши навици.

Лесно е да паднете в изкушението да се храните зле, да се отдадете на мързела на ултрапреработени продукти и наситени мазнини, злоупотребявайки с алкохол и сладкиши. За наш късмет имаме исторически съюзник: средиземноморската диета и сезонните и местни продукти.

Загрижени за диетата: от чума до коронавирус

Не за първи път човечеството страда от пандемия и че се тревожи за здравето си в затворено пространство. Може би едно от най-добрите произведения на катастрофалната литература е „El Decamerón“ от Джовани Бокачо. Нейният сюжет също се развива в години на затвор, с невидими сили, които заразяват градовете, и полагат болни в легла и мръсни улици, язва, която принуждава онези, които могат да се укрият в домовете си или да избягат в провинцията (разпространение на болестта).

Това се случи през 1300 г. Те бяха годините на голямата чума, на безпрецедентен ужас, един от най-лошите кошмари, ударил човечеството. В началото на историята Бокачо описва два типа ограничени умове:

„Имаше хора, които смятаха, че трезвостта и умереността ще ги накарат да се противопоставят на нещастието и, образувайки групите си, живеят отделно от останалите; голяма въздържаност много деликатни храни и отлични вина, те бягаха от излишъци и, без да позволяват на никого да говори или да носи новини от чужбина, за смърт или болест, те се забавляваха с музика и удоволствията, които можеха да имат., потвърди, че най-доброто лекарство за толкова много зло е да се пие много ... "

Голяма сдържаност. Днес бихме го нарекли балансирана диета. Тук ще спестим, ясно е, историческите разстояния и дори метрите, които ни разширяват от необходимата прегръдка.

Карантина: възможност за здравословна диета

Ние не сме във времена на Черната смърт, въпреки че човечеството никога не е извършвало упражнение за затваряне от такъв мащаб (героите на Бокачо са били заключени само за десет дни) и може би отговорите на психиката не са толкова различни. Със сигурност ще имате музика, книги, часове по йога през YouTube и много от вас вече предпочитат стрийминг на художествена литература пред новинарската емисия. Това добавя към спад във физическите упражнения и няколко часа пряка слънчева светлина за синтезиране на витамин D - ако имате балкон или тераса, възползвайте се от слънчевите минути - което предотвратява остеопорозата и други заболявания.

Нездравословното хранене е свързано с безпокойството - експертите го наричат ​​"емоционално хранене" - и има последици за уморените тела. Това се случва с нашите черва като домашни любимци: не разбира какво се случва.

Но във всяка криза се появява възможност. Можехме да се храним добре, по-добре от преди, ако е възможно. Защо не? Създайте пространства за изкуство като утешителна сила. Разберете, че готвенето е акт на любов към нас самите и към хората около нас.

Оптимална, балансирана, проста, вкусна, питателна карантинна диета, само понякога греховна. Здравословни и вкусни рецепти, които ще ви предлагаме тези дни, всеки уикенд, за по-добро управление на тази епидемия.

Можем да се върнем към алхимиците в нашите крепости на принудителни анахорити. Перифразирайки Уго Тогнаци, в лакомството, това са моменти, за да бъдеш „създателят на сцената и нейният изпълнител“, „демиургът“, който превръща „инертните думи на една рецепта във вкусна и цветна реалност“, към която ще добавим в този блог прилагателното „здрав“.

Килера за здравословна диета в карантина

Преди да се предадем в ръцете на кухненската алхимия, преди да повярваме отново в изкуството да трансформираме суровини, трябва да разграничим истинското злато от нечистите съставки. След това ще разгледаме препоръките на експерти и обществени здравни организации.

Редът на затваряне и личната отговорност (колкото по-малко време е на улицата, толкова по-малка е вероятността от индивидуална или друга зараза) предполага обмислена, организирана покупка, с предвидливост. Няма да излизаме на обществени пътища на всеки три на четири в търсене на съставка. Поради тази причина някои общини вече са започнали с ограничения за покупки под 30 евро.

Нашият супергерой ще бъде средиземноморската диета. Диета, изпитана от векове. С него преживяваме пандемиите от миналото: необработен зехтин, бобови растения, малко количества месо (ако е възможно постно), много зеленчуци, нискомаслена риба, по-добре сини и сезонни плодове.

Сезонни плодове и зеленчуци

Това е времето за банани и портокали (идеално за карантина, защото те продължават толкова дълго). Зеленчуците обикновено са устойчиви на течението на времето в хладилника. В допълнение към лука и чесъна (със свойства за имунната система) ще имаме карфиол, манголд, патладжани, броколи, тиквички, тикви, аспержи, спанак, зелен фасул, маруля, краставица, праз, моркови, чушки, през сезона. Арсенал за нашия хладилник. Комплектът за оцеляване от диетата. Прекрасни храни, които да обогатят или да бъдат в основата на всякакви яхнии и ястия и да защитят здравето по време на затвора.

Консервирани и замразени

Нека помислим и за по-нетрайни храни. Нека да организираме килер, в който да изпращат качествени консерви или консерви на базата на зехтин, особено в случая на риба или морски дарове. Те трябва да продължават да ни осигуряват необходимите елементи за здравословно хранене: витамини, протеини, минерали, хранителни вещества.

Време е за сардини, скумрия, риба тон ... чиято гъвкавост може да обогати тестени ястия (по-добре пълнозърнести) или да приготви с тях пюрета, мезета, салати и др. Консервирани или замразени зеленчуци и бобови растения могат да бъдат друг съюзник. Те поддържат по-голямата част от свойствата си и винаги са готови да бъдат направени в прости ястия, бързо приготвени (просто добавяне на сос от лук, чесън и дафинов лист, един или два зрели домата, например, с малко бульон).

Пресни: зеленчуци, плодове, яйца, бобови растения, постно месо и риба

В новата ни организация ще следим основните продукти. Яйцето е храна, която издържа дълго време в хладилника и е висококачествен протеин и витамин, годен за консумация. Сушените бобови растения се препоръчват два до три пъти седмично. Те са вкусни и има голямо разнообразие от рецепти, от яхния до салата. Месото осигурява протеин, но трябва да се предпочитат постните. Най-дебелите трябва да бъдат ограничени до една порция на седмица. Рибата, два до три пъти седмично, и може да бъде избрана замразена или осолена. Сезонните зеленчуци и плодове трябва да се появяват във всички ежедневни порции, без изключение. Тестените изделия, оризът, картофите или дори колбасите ще бъдат допълнения, а не кралица пред останалите варианти. Важно е да не забравяте може би единствената суперхрана, която заслужава такова име: необработен зехтин за готвене или придружаване на салати.

Това е ретро, ​​„насищаш!“

Врагът на здравето, нездравословната грешка, в допълнение към вируса, в това ограничение, са ултрапреработените храни, заредени с наситени мазнини, и тези, които съдържат много захар или твърде много сол. Внимавайте и за въздействието му върху организма, считано за високорисково: диабет, холестерол, хипертония или сърдечно-съдови нарушения. По време на карантината трябва да бъдем изключително внимателни.

Купуването на тези нездравословни храни е да оставите изкушението да влезе в къщата, защото е много възможно в моменти на безпокойство, екзистенциален мързел и безпокойство, психологически удари, типични за затварянето, да изпаднем в изкушението на компулсивна консумация или постоянно кълване след часове.

Захарите и консервантите в излишък могат да страдат от здраве. Те предлагат фалшиво чувство за щастие, без наистина да ни подхранват. Някои експерти препоръчват в тези случаи да залагате на шоколад, много богат на какао (над 70%), а не да превишавате една или две унции на ден. Нито е въпрос да ни биете като братята. Пенитенциарна зала! В умерени количества е истинско удоволствие, каза старият Епикур.

Организация на менюта и физическа активност

Организирането на менютата, преди да ги купите и приготвите, ще помогне да не изпаднете в импровизация и ще оставим по-малко възможности за тази тревожна или емоционална консумация.

Подходящо време е да запомните, че тялото ни ще бъде подложено на минимум физически упражнения. Процедурите, които препоръчват психолозите и здравните специалисти, включват освен упражняване на нашите графици според циркадните цикли на слънцето. Също така да държите ума си зает с приятни дейности: да, готвенето с любов и любов може да бъде вид медитация.

Канали като YouTube днес са източник за проследяване на всякакви спортни инструктори или йога сесии. Арагонският спортист Агустин Морено направи полумаратон миналата седмица на балкона на къщата си (2110 обиколки, 21 километра, на десетметрова писта). Това е просто идея ...

Без да се занимава с маратон, който е бил преди затварянето, физическите упражнения на обикновения гражданин може да не достигнат предишните нива на епидемията. Затова трябва да намалим приема на калории в храната за тази карантина, да адаптираме дажбите към новата реалност. Главно, за да не губят мускули - т.е. да наддават на тегло -, но и да не остават в костите, диетата трябва да бъде балансирана.

Ако сте от тези, които в наши дни скачат в стаята ви а-ля Джон Траволта, трябва да помните кой е най-лошият ви танцов партньор: липса на упражнения и лоша диета. За да поддържате здравето в затвора, по-добре пет хранения на ден според изискванията на каноните (балансирано, с ниско съдържание на сол, захари и наситени мазнини), отколкото превръщането на хладилника във вашата нова PlayStation или сцена за самоубийство от филма The Great Feast of Marco Ферери. Не забравяйте, че бързата храна често не съдържа основни витамини и минерали и по време на стрес тя ще се държи, заедно със сосовете си, като хулигани, които се появяват на главния площад на сърцето и бъбреците ви.

В бъдещи записи в този блог ще ви предложим здравословни рецепти за карантината, базирани на средиземноморската диета и местните продукти. Утре първият ...

Това са времена на отговорност към другите, но и към тялото. Моменти, за да се научите да готвите нови рецепти и да се храните по-добре. Дни да се грижим и да се грижим за себе си, да запълним пространствата на този спрял часовник с много изкуство. Грижете се добре за себе си, яжте със съвест. И помнете, действайте като героите от Бокачо по време на тази чума: ще пиете много ... но вода.