Сега, когато наближават много познати дати, иновации в кухнята с тези здравословни и оригинални рецепти

вкусни

От септември можем да се наслаждаваме на най-добрите карфиоли. По-хладният климат ни дава това много богато кръстоцветно хранене, но за мнозина все още е неизвестно, било поради незнание, било защото традиционно се консумира по начин, който вероятно не ни е харесвал и това ни накара да го отделим от нашата маса . Но защо да се ограничаваме до неговата форма варени или очукани като вкусни пържоли. Когато знаете свойствата му и многото различни начини за приготвянето му, няма да останете безразлични и ще искате да опитате.

The карфиол Той е много богат на вода (повече от 90%) като останалите зеленчуци и е много нискокалоричен (18 kcal./1000g.). Това е фантастичен източник на фибри, витамини С, Витамини от група В и фолиева киселина. Калият се откроява сред минералите, както и е един от най-добрите растителни източници на калций. Също така съдържа желязо и сяра в значителни количества, като последната му придава много особен вкус. Прием на богати зеленчуци нивата на глутатион се повишават в този минерал, много проста молекула, която се среща естествено в тялото ни и ключов антиоксидант за нашето тяло.

Вкусът и ароматът на карфиол по-меко е, колкото по-кратко е готвенето. Препоръчвам да го приготвите на пара или да го бланширате, като го разделите на гроздове. Ако го печем, сотираме или пюрираме, то е много по-вкусно, същото като ако го придружаваме с ядки, сирене, чесън или индийско орехче. Има безкрайни начини да го подготвите като тези, които ви представям днес:

Ориз карфиол

Това е толкова просто, колкото разделянето на букетите и смилането им с помощта на кухненския робот, докато се получи зърнеста текстура, подобна на грис. Изсушаваме излишната влага и задушаваме с малко количество олио, в което можем да оцветим каймата чесън и лук. Солта, черният пипер и малко накълцан магданоз ще свършат останалото за вкусна гарнитура. Можете да добавите гъби, всеки друг нарязан зеленчук или, както е в тази рецепта, леща болонезе .

Печен карфиол

Карфиолът също е вкусно печен. Можем да го изпечем, като изрежем цели секции на главата на карфиол, или в букети. Като дресинг можем да използваме екстра върджин зехтин, сол, черен пипер, чесън, лук или смлян кориандър, червен пипер, мащерка и др ... Тази основа може да се използва за приготвяне на крем или супа.

Хляб от карфиол

Тесто за хляб, което можете да приготвите със или без глутен и чийто резултат е наслада. Трябва само да смесите 1 глава брашно от средно карфиол, 1 чаша и половина бадемово брашно, 1 чаша пълнозърнесто брашно или брашно без глутен, 1 чаена лъжичка чесън на прах, ½ чаена лъжичка сол, 3 разбити яйца и 1 супена лъжица бакпулвер. Смесете всички съставки, за да оформите тесто, разделете на 8 кифлички, украсете ги със семена и ги изпечете до златисто кафяво и сухо (около 35 минути)

Основа за пица

Проста рецепта като смесване на 4 супени лъжици смлени и хидратирани ленени семена в още 4 супени лъжици вода, 2 чаши настърган карфиол, 1/2 чаша бадемово брашно, 1/2 чаша елда брашно, 1 супена лъжица къри, 2 супени лъжици чесън на прах 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Смесете, оформете топка, разточете и печете 20 минути. Ще ви изненада и можете да го придружите с любимите си съставки: хумус, авокадо, цвекло .

Карфиолови банички

Започвайки от 1 малък бланширан и натрошен карфиол, ние приготвяме смес, съчетаваща 1 задушен лук и чесън, много нарязан пресен магданоз, 2 яйца, настърган пармезан, 1 чаша смлени бадеми и ½ чаша пълнозърнесто брашно, сол и черен пипер. Форма Палачинки или банички и кафяво в тигана от двете страни. Това е рецептата, която повтарям у дома отново и отново.