Миди, наричани още миди, принадлежат към семейство пектиниди. Те обитават всички морета и са по-богати в Карибите, отколкото в тропическия Тихи океан.
Те живеят на пясъчни дъна и морски растителни ливади и платформи, на твърди или меки дъна.
За разлика от повечето двучерупчести, миди се скитат и се изтласкват далеч от водата, като рязко затварят горната черупка. Хранят се с планктона, който филтрират
На пазара мидите могат да бъдат намерени пресни в черупката, пресни, чисти, чисти замразени и консервирани. Те се класифицират по размер и като скариди, по-големите са по-скъпи. Ядливата порция е 25%.
Хранителни и лечебни свойства на миди
Миди са богати на протеини: 19 g. Що се отнася до другите хранителни данни, те имат: Мазнини: 0,9 g * Въглехидрати: 0 g * * на 100 g ядливо вещество.
По същия начин, миди са великолепен източник на витамин В12, необходим на тялото да неутрализира хомоцистеин, аминокиселина, която може да увреди стените на кръвоносните съдове.
Повишеното ниво на хомоцистеин също е свързано с остеопороза. Неотдавнашно проучване показа, че остеопорозата засяга повече жени с дефицит на витамин В12.
Това вещество е особено важно за хората, които не ядат червено месо.
Миди също са добър източник на магнезий и редовната им консумация увеличава костната плътност, регулира нервната система и поддържа сърцето здраво.
В обобщение може да се посочи, че мидичките са:
Нискокалорични и мазнини, идеални за нискокалорични диети.
Богат на магнезий, от съществено значение за всички клетки и чийто дефицит е свързан с астма, диабет и остеопороза.
Добър източник на витамин В12 за защита на артериите и костите.
Редовната консумация може да предотврати рака на дебелото черво.
Здравословни рецепти със миди
Здравословен рецепт с миди # 1: Миди на легло с юфка
Съставки (4 човека)
115 г оризови юфка
2 лъжици масло
1 скилидка чесън, счукан
1 щипка червен пипер
1 супена лъжица фъстъчено (фъстъчено, фъстъчено) или слънчогледово олио, плюс още малко за боядисване
2 супени лъжици зелена кари паста
2 супени лъжици вода
2 чаени лъжички лек соев сос
2 пролетни лука (пролетен или зелен лук) julienned и още няколко нарязани, за гарнитура
12 миди без черупки
Гответе юфката в тенджера с вряща вода за 1 ‘/ z минути или според инструкциите на опаковката, докато се приготвят. Изплакнете със студена вода и отцедете добре.
Междувременно разтопете маслото в тенджера. Задушете чесъна на бавен огън, разбърквайте, 1 минута. Добавете червения пипер и резервирайте.
Загрейте уок на силен огън. Налейте маслото и го загрейте за 30 секунди. Добавете къри пастата, водата и соевия сос и оставете да заври. Добавете фидето и ги оставете да се загреят добре, като внимателно разбърквате. Добавете лука, свалете го от огъня и го поддържайте горещ.
Загрейте ютията на силен огън и я намажете с малко масло. Скарите на скара, като ги намажете с чесновото масло, 3 минути, след това ги обърнете и ги запечете за 2 минути от другата страна; след като се направи, централната част трябва да бъде напълно непрозрачна. Посолете ги и ги пипер. Разделете юфката между 4 купи и поставете по 3 миди във всяка. Украсете с филийки от люспи и сервирайте.
Здравословна рецепта за миди # 2: Грабени от миди
Съставки (за 4 порции)
1/2 фунта чисти миди, резервирайте черупките
1 чаша мляко
4 филета подметка
Сол и прясно смлян пипер, на вкус
1/2 lb пресен спанак
Прясно настъргано индийско орехче, на вкус
4 супени лъжици масло при стайна температура
1 супена лъжица гладколистен магданоз, нарязан на едро
1 супена лъжица Слънчогледово олио
1 супена лъжица нарязан червен лук
1/2 чаша рибен бульон
1/2 чаша сухо бяло вино
1/2 чаша сух вермут
Сол и прясно смлян пипер, на вкус
5 супени лъжици много студено масло
1 жълтък
5 супени лъжици млечен крем
Полейте мидичките с мляко и замразете за 12 часа. . Разстелете филетата на подметката, поръсете ги леко със сол и черен пипер и ги навийте, като ги държите с дървена клечка за зъби.
Измийте спанака, сварете го в подсолена вода, отцедете и подправете с индийско орехче и черен пипер.
Намажете черупките на миди с масло. Разстелете спанака върху черупките, покрийте с парче месо от миди, корал (червена част) и J ролка от подметка. Поръсете с магданоз.
За да приготвите соса, загрейте маслото в купа, запържете лука и подправете; добавете рибен бульон, вино и вермут; варете, докато намалите наполовина, като разбърквате непрекъснато. Разбийте с маслени люспи. Освен това, накрая смесете жълтъка със сметаната и добавете към соса.
Черупките се пекат на скара за 4 до 5 минути, поливат се със сос и се пекат 8 минути. Сервирайте веднага с препечен хляб и масло.
Здравословен рецепт за миди # 3: Миди от прошуто
Съставки (6 порции)
Сок от 2 лимона и 4 липа
1 1/2 чаши зехтин
4 червени лука, нарязани на филийки
Сол и прясно смлян пипер, на вкус
2 1/2 фунта чисти миди
1/2 фунта прошуто в едно парче
Червен винен оцет
1 чаша гладколистен магданоз, нарязан
Смесете соковете с 1 чаша олио, лук, сол и черен пипер. Добавете миди и “мариновайте за 1 час. Отцедете и запазете маринатата.
Смесете миди с няколко супени лъжици зехтин, грилирайте на умерен огън, всяка страна за 2 минути, полейте с още зехтин и запазете.
Залейте шунката със зехтин и изпечете на скара до златисто кафяво. Нарежете го на парчета. Сварете маринатата до намаляване. Добавете малко оцет и зехтин. Подправете със сол и черен пипер, поръсете с магданоз. Изсипете маринатата върху шунката и мидите. Сервирайте веднага.
Здравословен рецепта за миди # 4: Миди с мащерка
Съставки (6 човека)
3/4 фунта чисти миди, тънко нарязани. Резервирайте черупките
3 с.л. масло
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица мащерка на прах Сок от лимон л
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F). Намажете дъното на 4 черупки с масло и поръсете със сол; Резерв. Намажете обилно резените миди с масло.
Разпределете ги върху черупките. Добавете парченца масло и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Печете 2 минути, извадете и залейте с лимонов сок. Украсете с магданоз и сервирайте веднага.
препоръки
Пресните миди трябва да са бели и твърди, избягвайте тези, които са кафеникави или с мирис.
Пригответе ги с много кратко време за готвене, за да не са мокри. Сладкият вкус на миди се съчетава добре с лют пипер, кориандър, чесън и магданоз.
Други здравословни рецепти
Свежест на рибата тон
Пълнено авокадо със салата от риба тон и сирене
Салата от риба тон със зеле
Пържола от риба тон с копър
Други възможности за захар: Естествени подсладители
Как да готвя без мазнини?
Как да си направим здравословни крокети?
Съвети за отслабване както вътре, така и извън къщата
Искате да знаете повече рецепти за домашно приготвяне, лесно и бързо