‘’ Правя на внука си бадемовата торта, която няма толкова глупости, колкото индустриалните сладкиши ’’ чух веднъж. Можете ли да направите здравословни сладкиши?

бобови растения

Трудно е да се разбере и приеме, че сладкишите, колкото и да са домашни и традиционни, все още са точно това, сладкиши. Но е по-малко лошо. Бихте могли да ми кажете. За това ето една много илюстративна публикация; дръжте го под око. Просто ще ви оставя малка илюстрация - без източник или статистическа строгост, но концептуална - която обобщава темата. Никой не е желателен в нашия хранителен навик, защото не са богати на хранителни вещества, нямат интересен състав (без фибри, без витамини, без минерали, без ситост, без нищо) в сравнение с това, което трябва да бъде основната част от нашата диета (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки ...) и също така осигуряват твърде много захар. Ето защо в днешната публикация исках да ви покажа как наистина можем да правим здравословни сладкиши, ако можем.

  1. Съставките

Работата е проста. Има много видове разработки, но в момента на истината съставките обикновено са еднакви или много сходни, в някои се използват повече, в други по-малко, в някои се търси текстура, в други друга.

  • Пълнозърнесто брашно (пшеница, ръж, спелта, овес и др. Каквото и да е) [Без глутен: ориз, царевично или нахутено брашно, могат да бъдат алтернативи]
  • Яйца
  • Мляко или зеленчукова напитка. Обикновено кисело мляко също може да бъде
  • Плодове: банан, ябълка, плодове, круша, праскова, лимон, портокал ... Всеки
  • Ядки: орехи, кашу, фъстъци ... сурови или печени, но без сол или пържени
  • Сушени плодове: стафиди, фурми, сушени смокини, сушени кайсии ...
  • Подправки: канела, ванилия, джинджифил, индийско орехче ...
  • Неподсладено какао на прах (Valor е добър вариант)
  • Други: можете да играете с повече съставки (картофи, сладки картофи, настърган морков, авокадо, бобови растения ...), за да получите по-кремообразни или плътни текстури, в зависимост от това как искате.
  • Хлебни или химически дрожди; Зависи.

Никой не е от съществено значение за приготвянето на здравословен сладкиш. Можем да започнем от 2 съставки, нищо повече.

  1. Разработки
  • Палачинки

За да направите здравословни палачинки или крепчета, е достатъчно да:

Пълнозърнесто брашно + течна/пастообразна съставка + ‘’ екстрите ’’, които искате

Например (просто разбъркайте в купа и изсипете тестото в тавата, намазана с масло):

Пълнозърнесто брашно + [пюре от банан + малко мляко или зеленчукова напитка] + канела и орехи

Пълнозърнесто брашно + [яйце + натрошена ябълка + домашно фъстъчено масло] + чисто обезмаслено какао, ванилия и стафиди

  • Крепчета

За да направите крепчета, просто направете тестото по-течно (може би пръсканията тук не полепват много) и ... го пригответе като креп, тоест много по-фин, отколкото с палачинка. В тигана с колкото по-непокътнати незалепващи в кухнята, толкова по-добре. След това можем да нарежем много фини плодове и да ги оваляме с крепчетата.

2 супени лъжици пълнозърнесто брашно, 1/2 банан, пръскане мляко, канела, ванилия и стафиди. Останалата част от банана да придружава

Лично: Когато преминем от сладкарски изделия със захар към разработки без захар, нашето небце ще го забележи. Ето защо почти винаги използвам канела, тя придава много вкус, без да добавя захар. Също така помага, придружавайки палачинките/крепчетата с парченца плодове, домашно фъстъчено масло/без захар ... Накратко, нещо повече, което ви дава привкус на вкус.

За да направите здравословни изобретения, подобни на вафли, имате нужда от машина за вафли. Както и да е, ако нямаме такова, можем да направим тестото до консистенция на вафла и да го приготвим като палачинка. Основната разлика е, че тук тя ще съдържа повече брашно, така че тестото да е по-плътно и да „танцува“ по-малко, когато преместваме съда, в който правим сместа. Съставките? По принцип същото като при палачинките, но с повече брашно (лъжицата ще има малко проблеми с разбъркването, това е смисълът).

(Използването на малък тиган може да помогне на тестото да стои добре „събрано“ и да не се разширява твърде много)

Точно същото като при палачинките, но в чаша или купа и в микровълновата, повече или по-малко минута или минута и половина, зависи от микровълновата.
Тази на снимката: 1 яйце, 3 супени лъжици овесени ядки, 4 мляко, канела, стафиди и половин банан. Смесете всичко и микровълнова фурна.

С овесени люспи и натрошен банан вече имаме основата за приготвяне на бисквитки. Можем да добавим топинги като парченца орех или да добавим съставки, обогатяващи сместа (например настърган морков). Можем да добавим и фурми или други нарязани или натрошени сушени плодове, за да подсладим сместа. Достатъчно е да смесите овесени ядки и бананови люспи, за да образувате тестено тесто, с което можем да се справим, за да направим топчета и да ги изравним, или просто да разтегнем тестото във форма, за да изрежем правоъгълници, за да направим барове. Ето една много готина рецепта за барове, а тук друга за бисквитки.

Споменете и за енергийните топки, основно като решетките, но кръгли и без нужда от фурна. Как си, но внимавай как има фурми вместо захар, мога да ям 20. Не. В моя случай се опитах да направя топчета с моркови, канела и индийско орехче и беше успех (много богат). Проследете този вид подготовка в google като „сурови топчета“ и ще намерите няколко рецепти; но внимавайте със съставките.

Обратно към същото. С основните съставки ще се опитаме да направим тесто, подобно на това на палачинките, но този път ще сложим тестото във форма и ще го изпечем. Пример:

Пълнозърнесто брашно + пюре от банан/натрошен плод/настърган морков + мляко/зеленчукова напитка + ядки, стафиди, канела, ванилия, неподсладено какао на прах + мая и украсете с овесени люспи. Можем да добавим и натрошено авокадо, то ще придаде кремообразност.

Като цяло бих използвал химически дрожди. Но с хлебната мая и малко почивка (около 30 минути почивка и във фурната), тя ще бъде много пухкава, което винаги се оценява. Ако вместо голяма форма използваме отделни форми, бихме могли да направим нещо подобно на кифли. По въпроса за количествата, просто потърсете текстурата на "тестото за торта" при смесване, т.е. нещо течно, но обикновено пастообразно. Обикновено започвам като смесвам натрошените плодове/зеленчуци с брашно и оттам добавям течностите (например мляко или яйце) много малко по малко, за да не прекалявам.

Торти и други

Тук исках да отбележа нещо, за да ви разкажа за великия свят на веганските сладкиши. Не защото е веган, което също е, а защото има много идеи за печене от този стил, които са оригинални и без захар. Няколко примера:

  • Блогът за зеленчукови текстури има книга с рецепти с много идеи и по-специално този ябълков пай изглеждаше много любопитен. Посещението на неговия блог е от съществено значение за получаване на идеи в тази област.
  • Друг страхотен блог, Fireplace Dance, има някои интересни рецепти за брауни, които дори използват бобови растения.
  • Фалшивият чийзкейк или веганските кремообразни сладкиши. Те се основават на използването на накиснати и натрошени ядки (използването на кашу е често срещано) като кремообразна основа за тортата. ‘’ Подовете ’’ на този вид торти, вместо да бъдат смачкани бисквити с масло, са смачкани ядки с фурми или някои други сушени плодове. Например бадеми с фурми или орехи с фурми. Това може да е пример, макар и пропускане на подсладителя. Опитах се да направя тази рецепта, вие имате снимката по-долу. Аз лично обичам този канал в YouTube; Въпреки че понякога използва захар, ако е пропусната, все още има много умни рецепти. Ето още един пример. И тук още едно с авокадо, отново игнорираме подсладителя, който можем да заменим с пюре от банан. ((Той също така има много готини пикантни рецепти))
"> Опитайте веган чийзкейк. Основно тофу, кашу, картофи, фурми, лимон, а за основните бадеми, фурми и овес. Изненадващо богат (сладък и плътен).

Така че бих могъл да ям тези торти всеки ден?

Както можете да видите, повечето предложения за сладкиши нямат добавена захар, а използват натрошени сушени плодове за подслаждане (с всичките му фибри). Въпреки това, въпреки факта, че суровината е добра, те са много енергийно гъсти препарати (сушени плодове, ядки в значителни количества ... много енергични храни), така че не е въпрос да ги приемате по всяко време, всеки ден (въпреки че биха могли да бъдат интересни в плановете за напълняване, лош пример ...).

  1. в обобщение

За да направим здравословни сладкиши, започваме със следните съставки:

  • Основа: Пшенично брашно, натрошени плодове, мляко/неподсладени зеленчукови напитки, яйце (или заместител на яйца)
  • Подправки: сушени плодове, сушени плодове, повече плодове
  • За аромат: канела, ванилия, джинджифил, индийско орехче, неподсладено какао на прах, 85% шоколад нагоре ...
  • За подслаждане: натрошени сушени плодове (фурми, сушени смокини ...)
  • Други: мая, картофи, сладки картофи, тофу, авокадо, морков, бобови растения ... За постигане на текстури и обогатяване.

Лично аз мисля, че натрошените фурми са помощник при този вид разработка; опитайте се да ги намерите произведени в Испания, че ако освен да се опитваме да бъдем по-здрави, се опитваме да бъдем и по-устойчиви, реперите.

И ограничение ... ами няма. Може да се направи почти всичко, което можете да си представите да правите с това. Всъщност съм сигурен, че нещата и изобретенията са останали в процес на подготовка, но това са идеите, които аз самият тествах. Благодаря ви отново, че ме прочетохте и, разбира се, обратната връзка е добре дошла.