Сладките са класика в храненето на деца и младежи. Въпреки че са свързани с тържества и свободно време, те са били желан елемент за много поколения. В момента този сектор е адаптиране към нов пазар които включват нови клиенти, вкусове и по-взискателни хранителни стойности. Концепцията за здравословни лакомства.

цялата

Предизвикателства пред индустрията

През последните години секторът на гумите, бонбоните и дъвките претърпя период на криза. Понастоящем обаче можем да оценим a значителен растеж. Това се дължи до голяма степен на износа, който успя да компенсира спада на вътрешното потребление. Испания е вторият по големина производител и износител на сладкиши в Европа, след Германия.

Въпреки нарастването на продажбите, конкуренцията между компаниите в сектора продължава да бъде много силна. Този факт подтиква производителите да инвестирайте в иновации и по този начин да се адаптира към нови вкусове и изисквания на потребителите. Това нововъведение е насочено както към самите продукти, така и към използваните формати и опаковки.

Живеем в общество, което търси благополучие и здраве, без да се отказвате от моменти на удоволствие. И точно в тези моменти на самодоволство живее сладкарската индустрия. Това накара сектора да вземе обрат в своите иновации. Ако традиционно се търсеха нови форми и вкусове, днес те все повече се фокусират върху разработването на здравословни сладкиши.

От друга страна, детското затлъстяване продължава да расте. Нараства натискът и от родителите, и от правителството производителите да насочват своите продукти към по-здравословни версии. По този начин предизвикателството, пред което са изправени сладкарските компании, е да се развиват по-здравословни, безопасни и качествени продукти. Желаният резултат трябва да задоволява удоволствието, което децата търсят, и здравия външен вид, който родителите търсят.

В Европа търсенето на нови, по-здравословни продукти доведе компаниите до различни пътища:

- Развитие на повече сортове без захар

- Бонбони това включват плодови сокове в своите формулировки за насърчаване на по-здравословна консумация

- Бонбони това включва кисело мляко в неговата формулировка

- Включване на здравословни съставки

Иновация: Пътят към здравословните лакомства

Нуждата от промяна беше нещо осезаемо. Някои компании избраха да модифицират своите продукти към по-малки порции (мини-размери), за да се намали консумацията на захар. Други обаче са избрали по-иновативни опции и са влезли в света на бонбони за възрастни.

До съвсем скоро индустрията за бонбони беше изключително насочена към деца. Разликите между тях са формата и вкусът. В момента секторът диверсифицира и насочва своите продукти към възрастна аудитория, с много различни изисквания от тези на децата.

Търси желе и бонбони без захар е един от основни стратегии в стремежа да намерите по-здравословни продукти. Освен намаляването на съдържанието на захар, компаниите са отишли ​​и по-далеч. Някои от линиите, които са следвани, за да задоволят изискванията на тази група, са:

Здравословни и функционални лакомства

Компаниите решиха, че не само искат да генерират продукти, които предлагат присъщо удоволствие, но и имат допълнителни ползи за здравето. По този начин можем да намерим от традиционното бонбони за омекотяване на гърлото, с нарастващо разнообразие от растителни екстракти, до енергийна дъвка, които ни помагат да поддържаме бдителност, когато шофираме. Пример за това са бонбоните Solidipis ‘X3 Energy’, формулирани с кофеин, таурин и гуарана, които съчетават предимствата на енергийните напитки с традиционния формат на бонбоните. Други бонбони са тези на марката Emart или тези на марката Home Plus, които освен гуарана са формулирани с юка, какао и гардения и са специално проектирани да поддържат състоянието на предупреждение на шофьорите и учениците.

Според данни, извлечени от портала Mintel-GNPD, в категорията на функционалните бонбони можем да намерим сладки почти за всякакви нужди. По този начин има бонбони, които обещават да увеличат нашата красота, чрез включване на колаген, хиалуронова киселина и витамин С в състава му. За същата цел някои производители също са добавили алое вера към техните сладкиши, какъвто е случаят с немските Beauty Sweeties, които също съдържат коензим Q10.

У нас Burmar Industries пусна на пазара антиоксидантни бонбони, формулирани с плодов сок, колаген и омега-3. Други антиоксидантни съставки, използвани в този вид бонбони, са сокове от нар или горски плодове, богати на полифеноли, или екстракти от растения хибискус или шипка, признати за тяхната антиоксидантна способност.

Спортистите, от друга страна, не са извън обсега на сладката индустрия, тъй като могат да намерят бонбони и дъвки, специално пригодени за тях, като марката Gatorade, която пусна на пазара енергийна дъвка с витамини и кофеин във Франция. За разлика от тези лакомства, ние имаме дъвки Eolésens Gom’Bio, с мед, бергамот и етерично масло от портокал. Те добавят приятния момент да изпиете бонбон с него релаксиращ ефект от тези съставки.

В рамките на функционалните сладки има и бонбони, направени с джинджифил. Качества като тези на облекчават главоболието и гаденето, подобряват храносмилането или допринасят за загуба на тегло.

Търсенето на този здравословен характер е накарало производителите да използват формулировки, които не са били използвани досега. Пример за това е кисело мляко, присъстват например в Тайван дъвчащи бонбони Бифидо Фермент, специално проектиран да поддържа храносмилателно здраве. Други производители са избрали да включат фибри в неговите сладкиши, като принос за здравето на храносмилането, чрез подобряване на чревния транзит. Такъв е случаят с гуми Magoma в Колумбия.

Накратко, как се е променил светът на сладките?

Вижда се, че пазарът на гуми престана да принадлежи на по-младото население. Този факт включва промяна на времето на потребление свързани с тези поколения (като цяло, свободното време). Лакомствата се превърнаха в инструмент за здравеопазване и към запълнете празнините които съпътстват ежедневието ни. Тази нова роля като здравословно лечение обхваща rпо-широк диапазон от възрасти, полове и причини за консумацията им. Маркетингът играе решаваща роля, тъй като включването на нови размери, форми, опаковки и корпоративни изображения направи продукта много по-убедителен.

въпреки това, тази тенденция не е отразена у нас от производителите и следователно от потребителите. Възможно е да се откроите с иновативния си характер, Burmar Industries И неговият Гурме линия функционални лакомства.

Всеки ден сладките са склонни да се отърват от образа на нездравословните продукти, като намаляват съдържанието на захар и включват активни съставки и здравословни съставки. Витамините, плодовите сокове, растителните екстракти, фибрите са някои от компонентите, които се използват. С включването им се търси, че те предоставят ползи за здравето и ги превърнете в здравословни лакомства.

  • Написано от Елена Мадера, Ангела Руис, Mª del Carmen Martínez, José Mª Fernández и Nallely Nuncio Jáuregui.