Ръководството е изготвено от Информационния център за бира и здраве в сътрудничество с Испанската фондация за хранене и готвача Хавиер Ернандес

показват

МАЛАГА, 21 (EUROPA PRESS)

Наслаждаването на отличната гастрономия на нашата страна и нейните бири не е в противоречие с балансираното хранене. Това беше разкрито по време на представянето на ръководството „Здравословни менюта на Андалусия“, което се проведе този четвъртък в голф ресторант El Candado в Малага. Поредицата, към която принадлежи ръководството, изготвена от Информационния център за бира и здраве (CICS) в сътрудничество с Испанската фондация за хранене (FEN) и готвач Хавиер Ернандес, предлага здравословни и лесни за приготвяне менюта.

Ръководството „Здравословни менюта на Андалусия“ включва рецепти, достъпни за всички потребители, състоящи се от първо ястие, второ и десерт, всички с гастрономическа и хранителна информация. Менютата включват голямо разнообразие от храни със специален акцент върху тези от растителен произход и ограничаващи храни с по-високи калории и по-ниска хранителна плътност. В допълнение, менютата включват различни кулинарни процеси като варени, на скара или задушени, наред с други, за да се увеличи разнообразието и да се избегне рутината.

Главният готвач Хавиер Ернандес е подготвил менютата на водача, които сливат традициите и авангарда. Неговата важна професионална кариера и страстта към готвенето са превърнали готвача в еталон в андалуската кухня. „Опитахме се да комбинираме най-добрите продукти на нашата земя, като скариди в Малага, лаврак или зеленчуци, за да направим андалуски гаспачо по разнообразен и вкусен начин, като винаги спазваме същността на средиземноморската диета“. „Комбинацията от тези ястия с различни видове бира, стига консумацията им да е умерена, ги издига и предлага на вечерята атрактивно изживяване на масата“, посочи Хавиер.

Испанската фондация за хранене отговаря за надзора върху творенията на готвачите от хранителна гледна точка. Неговият генерален мениджър, Хосе Мануел Авила, обясни по време на презентацията, че всяко от ястията в това седмично меню има балансиран хранителен принос. "Разнообразна книга с рецепти с елементи от градината, провинцията и морето, предназначена да се ползва вътре и извън дома. Освен това те са съчетани с ферментирали напитки с ниско алкохолно съдържание, които могат да заменят нейното разнообразие без алкохол или вода ". Разбира се, "консумацията на този вид напитки трябва да се извършва умерено и винаги в рамките на здравословен начин на живот и от здрави възрастни", добави той.

БИРА И БАЛАНСИРАНА ДИЕТА

От своя страна говорителят на Информационния център за бира и здраве, Хесус Роман Мартинес заяви, че „бирата е ферментирала напитка, направена от естествени съставки като вода, ечемик и хмел, с ниско калорично съдържание и множество хранителни вещества. консумацията, с максимум 600 милилитра при мъжете и 400 милилитра за жени, придружена с храна, може да има положителни ефекти върху тялото, стига да са възрастни и здрави индивиди ".

По същия начин Мартинес посочи, че "умерената консумация на ферментирали напитки, в случая бири с ниско алкохолно съдържание, може да бъде част от здравословния начин на живот, заложен в средиземноморската диета". В този смисъл проучване заключава, че умерената консумация на бира не влияе върху теглото или състава на тялото, като по този начин се разглобява митът за „бирения корем“.

Освен това има многобройни научни доказателства за възможните полезни ефекти от умерената консумация на ферментирали напитки; бира, вино, сайдер и кава, в сърдечно-съдовото здраве, поради съдържанието му в естествени антиоксиданти, сред които се открояват полифенолите.

От друга страна, и по отношение на сдвояванията, експертът по хармонии, Сара Кукала, отговаря за сдвояването на всяко меню от книгата с рецепти с бира. Cucala изследва и вкусва всяко ястие и избира идеалното сдвояване от голямото разнообразие от испански бири, за да открие най-добрия баланс на вкуса във всяко ястие. Менютата включват различни хармонии между различните видове испански бири, от най-леките до тези с по-голямо тяло, както в традиционната им версия, така и без алкохол. А за тези, които не искат да изберат тази напитка, те могат да изберат водата, както се появява в ръководството.

Испанската фондация за хранене в своите 35 години съществуване има за цел да проучи и подобри храненето на испанците. За тази цел той участва в постоянната подготовка и разпространение на документи за различното състояние на съществуващите проблеми в областта на храненето. FEN беше основният организатор на създаването на Европейската фондация за хранене (ENF).

От своя страна Информационният център за бира и здраве е научна организация, която популяризира изследванията на хранителните свойства на умерената консумация на бира и връзката й със здравето под наблюдението на професионалисти в областта на медицината, диетологията и храненето, които съставляват Научния комитет на това субект.