Пространства от имена
Действия на страницата
Зефир. '' 'Masmelo, облак, гъба или бонбон е бонбон, който в съвременната си форма се състои от захар или царевичен сироп, разбит яйчен белтък, желатин, предварително омекотен с вода, гума арабика и аромати, всички разбити до консистенция пухкави. Може да се направи по много начини.
Обобщение
Източник
Зефир Те са измислени през 19 век за лечение на болки в гърлото.Маршмалоуте са много популярни в англосаксонския свят и се приемат със или без акомпанимент. В Съединените щати е обичайно да ги вземат печени или печени, а също и на други места се приемат с шоколад или мока кафе, като част от други сладкиши, покриващи печени сладки картофи, в някои вкусове сладолед и т.н.
Съставки
- 50 грама царевично брашно
- 50 грама пудра захар
- 50 грама течен сироп от глюкоза (вземете го от супермаркета или от химик)
- 450 грама пудра захар
- 10 желатинови листа
- 2 големи яйчни белтъка от свободно отглеждане
- 2 ванилови зърна
- 1½ чаени лъжички естествен оцветител за храна, по избор
Режим на подготовка
1. Комбинирайте царевичното брашно и пудрата захар в купа. Прецедете фино половината от сместа върху дълбока тава за печене, а другата половина запазете за по-късно.
2. Смесете течния глюкозен сироп и захарта в тенджера на слаб огън с 250 мл студена вода. Загрейте внимателно, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори и получите бистър сироп. През това време накиснете желатиновите листове в малка тенджера със 125 мл вода.
3. След като захарният сироп се избистри, усилете котлона, поставете захарен термометър и оставете сиропа да кипи енергично (не бъркайте). Когато достигне 110 ° C, поставете желатиновия съд на умерен огън и разбъркайте, докато се разтвори.
4. Разбийте белтъците, докато получите твърди върхове. След като сиропът достигне 122 ° C, внимателно и бавно изсипете стените на движещата се купа на миксера, след което изсипете разтворения желатин.
5. Нарежете ваниловите зърна наполовина и извадете семената, добавете семената в купата на миксера, след това продължете да разбивате 6 до 8 минути, или докато сместа увеличи значително обема си. (Можете да добавите всякакъв вкус или естествено оцветяване). Изберете естествената ванилия или друг вкус, изсипете сместа в тавата и след това поръсете останалото царевично брашно и пудра захар и оставете на хладно място за 2 до 3 часа.
Също така можем да изберем вкуса, който ни харесва най-много, като добавим розова вода, портокалова цветна вода, натурален лимонов екстракт, натурален портокалов екстракт или натурален ментов екстракт.
Традиционната рецепта за блат използва прахообразен корен от блат (който може да бъде труден за получаване). Но повечето индустриално направени блатове използват желатин, който вегетарианците и веганите избягват, тъй като те са направени от кожите и костите на животните. Алтернатива за вегетарианците е да се използват заместващи желязни агенти, които не са от месо, като желатинов агар.
Хранителна стойност
100 грама бисквитки, блат, покрит с шоколад (включително блатове от блат) съдържат 421 калории, 21% от общите ви дневни калорични нужди. 100 грама бисквитки, блат, покрити с шоколад (включително тартари от блат) съдържат 23% от общите ви дневни нужди: 67,7 грама въглехидрати.