Пазарът на зехтин е в процес на консолидация в Русия, където двамата основни конкуренти, Испания и Италия, концентрират заедно нарастващ дял както по отношение на стойността, така и по отношение на обема. В момента Испания доминира на руския пазар с около 56%, въпреки че през последните години петролът с италиански произход е в сила, достигайки дял от около 30%, според проучване на ICEX Spain Export and Investments.

зехтин

Проучването подчертава, че Русия основно консумира слънчогледово олио и страната успешно прилага политики за намаляване на зависимостта от този продукт в чужбина и се е превърнала в един от основните производители в света.

В случая със зехтина руският пазар - който е изцяло зависим от вноса на този продукт, тъй като той няма местно производство - не е нов за тази храна, тъй като потребителят знае предимствата и разполага с голямо количество. марки и видове. В допълнение, според ICEX, фактът, че много руснаци прекарват ваканциите си в Средиземно море, помага за популяризирането на продукта.

Маслиновото масло се възприема от руския потребител като първокласен продукт, до който имат достъп само средните и горните класове на населението, така че основната пречка, която среща купувачът, е цената, която средно е осем пъти по-скъпа от литър от слънчогледово олио. Според доклада крайната цена на литър зехтин днес е средно с 60% по-скъпа от 2014 г. и поради тази причина много маркетингови компании са започнали да продават смесени масла, които в много случаи имат много ниска концентрация на масло направени от маслини.

Профилът на потребителя на маслиново масло в Русия е като цяло човек с определена покупателна способност, средна или средна висока, кулинарно образование и интерес към водене на здравословен живот. Този тип потребители от своя страна е силно повлиян от тенденциите от Запада и свързва зехтина с добрия вкус и благосъстоянието. Населението от този тип е концентрирано главно в градовете Москва и Санкт Петербург.

От своя страна обикновеният гражданин не е напълно наясно с видовете и сортовете масло, които съществуват. Освен това Русия няма специфичен регламент, който регулира зехтина и неговото етикетиране, но е обект на общия регламент за растителните масла.

Разпределение

От гледна точка на разпространението испанският продукт доминира на рафтовете на големите вериги и в канала Horeca, тъй като е по-„демократичен“ по отношение на цената; докато италианският и гръцкият продукт преобладават в гурме магазините и в заведенията за хранене от най-висок сегмент, което им помага, според доклада, да се позиционират по-лесно като ексклузивни и качествени продукти.

За потребителите на гурме масло, фактори като дизайн на продукта, произход и качество преобладават над цената.

Големите дистрибуторски вериги, които наскоро бяха вертикално интегрирани, за да поемат функции за внос, са приоритетният клиент за маслата от средния сегмент, тъй като те натрупват голяма част от обема на продажбите. Проучването на ICEX показва, че гурме маслата все още имат много малък пазар в Русия и представянето на нов продукт на рафтовете на гурме магазините често е много скъпо и само най-ексклузивните масла с по-атрактивна опаковка могат да бъдат разгледани от част от тези магазини.