The тофу фирмата, най-често срещаната в нашите супермаркети, може да бъде приготвена по много начини, за да добавите растителен протеин към всяка диета. Несъмнено е идеален източник на протеин за вегани, но няма причина някой да не се наслаждава на толкова прости и здравословни рецепти, колкото това бъркано със зеленчуци. Също така е идеален за контейнер или да се възползвате от онези зеленчуци, които искат място в хладилника.
Идеята да превърнете тофу във веган вариант на бъркани яйца е много проста: просто трябва да го раздробите и да го задушите със съставките, които искате. A разбъркайте пържени зеленчуци добавя много вкус, особено ако го обогатим с подправки, сос или малко бульон или зеленчукова сметана. Ако обичате пикантно, добавете смлян чили или гарнирайте с хариса или шрирача; и ако имате сол кала намак, възползвайте се от възможността да му придадете онзи вкус на яйца, толкова типичен за сярата от този сорт.
Съставки
Как да направите тофу и зеленчукова бъркане
Извадете тофуто от контейнера, изцедете течността и го увийте в няколко листа кухненска хартия. Поставете тежест отгоре, като кашон с мляко, и нека се отцеди няколко минути. Междувременно измийте и подсушете зеленчуците и магданоза и нарежете всичко на ситно.
Задушете лука за кратко и задушете с моркова за около пет минути. Добавете тиквичките, подправете и варете всичко заедно, докато тиквичките започват да са нежни. Добавете домата и плиска бульон и оставете за няколко минути.
Натрошете отцеденото тофу в купа с ръце и го натрошете с вилица или го хвърлете директно на парчета в тигана, за да отидете смачкване, докато се готви. Разбъркайте, добавете подправки на вкус и го задушете, като го раздробявате с шпатулата.
Да дадеш повече сочност, постепенно добавяйте зеленчуковия бульон, докато се готви. Настройте подправките на вкус и добавете магданоза към края. Сервирайте с повече билки или подправки и малко кала намак или пушена сол, ако има такива.