Ние анализираме състава на двете масла, за да видим какви ефекти те предизвикват в тялото ни.

зехтин

Използваме и двете за готвене, въпреки че разликите в цените са повече от очевидни, когато се гледа литърът на всеки един. В рамките на средиземноморската диета и на практика във всяко ястие, приготвено в Испания, използването на масло никога не липсва. За пържене, задушаване или приготвяне на почти всичко, тази течност се превърна в една от ключовите съставки на нашата гастрономия.

Но както при всичко, няма един вид масло. Най-използваните у нас, досега, са зехтин и слънчогледово олио, два различни продукта, които имат сходни цели, но които имат наистина важни разлики, особено на хранително (а също и икономическо) ниво.

Какво наистина ги отличава?, Защо се казва, че зехтинът е много по-здравословен от слънчогледовото? Има много диетолози, които са се обърнали към този въпрос, за да го решат, стигайки до заключения, които могат да бъдат доста противоречиви на това, което обществото казва.

Първата разлика е на калорично ниво. Калориите в зехтина са около 900 на всеки 100 грама от него, докато тези в слънчогледовото масло варират от 880 на 100 гр . Изглежда, че в тази област поне най-евтиното предложение е здравословното, но не е така.

И двете са съставени, в по-голямата си част (по-точно 99,9%) от мазнини; обаче има нюанси. Първо, зехтинът има повече мононенаситени мастни киселини; докато слънчогледът дава по-голямата част на полиненаситените. От друга страна, първата се състои от по-голямо количество омега 3 мазнини и, любопитно е, че слънчогледът съдържа повече витамин Е, което му осигурява по-голям антиоксидантен ефект върху тялото.

Популярното мнение е, че зехтинът осигурява много повече ползи от слънчогледовото масло, което също произтича от разликата в цените между двете. На хартия обаче виждаме това последният също има определени полезни качества за нашето тяло, особено за поддържане на защитните сили. Те са различни продукти, които трябва да въвеждаме последователно в диетата си, за да имаме наистина балансирана диета.