Андалуските изследователи, които развиват своята работа върху свойствата на зехтина, представиха вчера в Jaén последните си проучвания, фокусирани главно върху ефектите, които тази мазнина има за предотвратяване на затлъстяването, понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от рак. Конференцията за насърчаване на дейности от висок здравен интерес, посветена на изследванията върху маслиновото масло, храненето и здравето, беше организирана от Министерството на здравеопазването, Diputación de Jaén и Центъра за иновации и технологии на оливар и масло (Citoliva).

предотвратяване

Доктор Федерико Казимиро-Соригуер Ескофет от Службата по ендокринология и хранене на Университетската болница „Карлос Хая“ в Малага подчерта загрижеността от нарастването на затлъстяването, нещо, което той отдаде не само на по-заседналия начин на живот и повишените калории, но и защото „някои модели на средиземноморската диета се изоставят“ и че е консумирано повече масло от семена, отколкото зехтин. В този смисъл той каза, че епидемиологичните проучвания, проведени от неговия отдел, са установили, че хората, които пият слънчогледово олио, имат три пъти по-голям риск от затлъстяване седем години по-късно от тези, които пият зехтин. Други изследвания, проведени с лабораторни животни, стигат до извода, че тези, които са били хранени със зехтин, имат по-голяма способност да отделят мазнини в клетката.

Кръвно налягане

Д-р Хосе Рикардо Вилар Ортис от университетската болница „Вирген дел Росио“ в Севиля говори за връзката между зехтина и профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания. Според проучване, проведено с монахини от манастира Санта Паула в Севиля, приемът на зехтин понижава кръвното налягане между пет и 10 милиметра живак. Изследователската група в болница Вирген дел Росио, водена от професор Лопес Барнео, работи с ген, който регулира навлизането на калций в клетката. „Този ​​ген се модулира от много въздействия върху околната среда и сега ще проучим ефектите на зехтина върху модулацията“, обясни д-р Вилар Ортис.

Имунологичната област на Департамента по здравни науки към университета в Jaén също представи своите изследвания, които в момента работят за определяне на това как някои съединения могат да благоприятстват или инхибират химиотерапията, прилагана при пациенти с рак, работа, която се извършва in vitro. посочи професор Хосе Хуан Гафорио. Тази група ще проведе разследване с компания в маслиновия сектор, която се интересува от демонстрирането на свойствата на зехтина за борба с рака.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0011, 11 октомври 2005 г.