Винаги съм обичал зеления фасул, въпреки че имам впечатлението, че те нямат цялата слава, която заслужават. Има много добри консерви, но нищо не може да се сравни с добър пресен продукт, приготвен у дома, много по-добре, ако ги оставим ал денте, за приготвяне на рецепти като тези зелен фасул с аншоа, сушени домати и бадеми.
Сега започва сезонът на качеството за най-добрия зелен фасул, който ще продължи през топлите месеци, така че трябва да се възползвате от него. Какво гарнитура или първо ястие, В тази проста рецепта подобряваме вкусовете с две много ароматни съставки, аншоа и сушен домат, които също винаги се комбинират много добре. Опитайте ги например върху паста.
Приблизителни съставки за 2 души
- 400 г пресен зелен фасул, 1 малка кутия аншоа в зехтин, 2-3 сушени домата, 1 шепа бадеми, 1/2 лимон, пресен босилек, риган или мащерка, черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Как да си направим зелен фасул с аншоа, сушен домат и бадеми
Ако използваме сушени домати по естествен път, те трябва предварително да се рехидратират. Достатъчно е да ги накиснете, когато започнете да готвите в чаша гореща вода. Можем да ги купим и хидратирани в зехтин. Докато измиваме боба, премахваме върховете и премахваме нишките отстрани, ако има такива. Можем да ги оставим такива, каквито са, или да ги разрежем по дължина, ако са много широки.
Загрейте вода и поставете подходящ съд за пара. Добавете зърната, когато водата кипи, покрийте и гответе до ал денте, около 20-30 минути. Те могат да бъдат приготвени във вода или папилот в микровълнова фурна или фурна, като алтернативи.
Изплакнете аншоа, за да премахнете излишната сол и накълцайте. Отцедете домата, когато се рехидратира и го нарежете. Разделете зърната в чинии или поставете в купа, добавете аншоа, домати и бадеми, че може би преди сме пекли ако ги харесваме по-хрупкави. Добавете риган и пресен босилек на вкус, лимонова кора, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин.
Време за обработка | 40 минути
Трудност | Много лесно
Дегустация
Както споменах в началото, тези зелен фасул с аншоа, сушен домат и бадеми Те могат да бъдат добро първо ястие или гарнитура, също уникална чиния за вечеря, по-добре, ако ги допълним с яйце. За да направим по-засищащо ястие, можем да добавим и малко сварени и обелени картофи.