Зеленият фасул обикновено присъства във всеки дом. Това е храна, богата на хранителни вещества и минерали. Освен това е много гъвкав и може да се използва в много ястия и рецепти.

  • Започнете
  • Рафта
16 ноември 2015 г. | Актуализирано на 22 януари 2020 г. от Montse Reus

The зелен боб, Този толкова често срещан зеленчук в нашата кухня всъщност е от семейството на бобовите, но когато се консумира зелен, ние го асимилираме като зеленчук. Съдържа много интересни хранителни вещества и минерали.

вашето

Пържен зелен фасул, хрупкави бадеми и кисело мляко наслада от Cristina Arroyo

Вярва се, че Еврейската зелено Родом е от Америка, където са открити археологически останки от преди повече от 8000 години. Това беше една от първите храни, които европейците откриха, когато пристигнаха там, и по-късно беше въведена в Испания, където се разпространи от 16-ти век. Консумацията като зеленчук става популярна около 19 век.

Основните хранителни свойства на зеления фасул

Зелен боб Това е храна, която се откроява, защото има нискокалорични (по-малко от 30 kcal на 100 грама), тъй като 90% от теглото му е вода. В допълнение, той съдържа добро количество фибри (2,5 грама на 100 грама) и следователно е идеална храна при диети за отслабване. Съдържа малко протеин (по-малко от 2% от теглото).

Препоръчано съдържание в витамини от зеления фасул

Под формата на бета каротин, естествен пигмент, който придава жълто-оранжево-червеникав цвят на зеленчуците и това в случая на зелен боб, той е скрит от зеленото на хлорофила. Витамин А е от съществено значение за доброто състояние на зрението, кожата, косата, лигавиците, костите и правилното функциониране на имунната система. И също така има антиоксидантни свойства.

  • Витамини B2, B6 и B9 (фолиева киселина)

Витамин В2 е свързано с производството на антитела и червени кръвни клетки; участва в производството на енергия и в поддържането на лигавичната тъкан. Витамин В6 (или пироксин) си сътрудничат в клетъчен метаболизъм и при експлоатацията на имунна система. И В9 участва в образуването на червени и бели кръвни клетки, при синтеза на генетичен материал и при образуването на антитела на имунната система. Той е основен витамин в ранните етапи на бременността за правилното развитие на неврална система на плода.

  • Витамин Ц

Този витамин участва в образуване на колаген (важно за кожата и ставите), червени кръвни клетки, кости и зъби; благоприятства усвояването на желязото от храната и предотвратява отрицателна активност на свободните радикали, които състаряват организма.

Препоръчано съдържание в минерали от зелен фасул

Участвайте в регулиране на водния баланс в тялото, а също и в свиване на сърцето и предаване на нервен импулс. Липсата на калий причинява симптоми като умора, мускулна болка, слабост, астения и страховитите рампи. Липсата на калий може да възникне по време на интензивни упражнения, като по това време изпотяването е най-голямо.

  • Калций

Калцият Това е най-разпространеният минерал в организма. Основната му функция е да помага изграждане и поддържане на костите и зъбите; и в същото време се намесва в процесите на съсирване на кръвта.

  • Магнезий

Той е свързан с функционирането на червата, нервната система и мускулите, той е част от костите и зъбите и подобрява имунитета; също има a леко слабително действие.

  • Chrome

Chrome Той е много важен минерал в организма, тъй като образува комплекси като GTF (фактор на глюкозен толеранс), който подобрява инсулинова ефективност.

Картофи и боб, версирани от Núria Roura

4-те основни ефекти на зеления фасул върху тялото

Фибри и антиоксиданти присъства на зелен боб го правят много интересна храна, когато става въпрос за предотвратяване на стареенето на тялото.

Фибрите помагат понижава нивото на холестерола в кръвта, тъй като предотвратява червата да реабсорбират тази мазнина. Фибрите разтворим, помага за здрава чревна флора.

Антиоксидантните витамини позволяват противодействат на вредното въздействие на свободните радикали (Резултат от излагане на замърсяване, стрес, действието на слънцето.). В допълнение, някои проучвания сочат защитен ефект срещу грипния вирус.

  • 2. Диуретичен и пречистващ ефект

Зелен боб богат е на калий и нисък на натрий; това балансът на минералите насърчава диурезата и следователно, извежда излишните течности от тялото. По този начин, в случаи на хипертония или задържане на течности те са посочена храна.

Освен това, тъй като съдържа аминокиселината аргинин, тя го има ефекти полезен при бъбречни заболявания.

  • 3. Положителен ефект при диабет

Комбинираното действие на влакното прави захарите преминават в кръвта по-бавно. Освен това, тъй като има и хромови соли, може да бъде полезно в случай на диабет или инсулинова резистентност, тъй като хромът е свързан с функционирането на хормона инсулин (образуващ комплекси GTF-глюкозен фактор на толерантност) и зеленият фасул го съдържа в значителни количества (почти една част на милион).

Има научни изследвания, които предполагат, че зеленият фасул предпазва клетките на панкреаса (бета клетки) при диабет.

  • 4. Внимание, защото съдържа оксалати

Що се отнася до консумацията зелен боб имайте предвид това съдържа оксалати и това следователно трябва да имаме бъдете внимателни, ако имаме артрит.

Жизненоважните промени в зеления фасул според традиционната китайска медицина

Зелен боб Това е храна на неутрална термична природа, сладък вкус и това има способността да укрепване на далака и панкреаса и за увеличаване на ин течностите (тези, които отговарят за поддържането на хидратацията на тялото).

Използва се в случай на диабет, специално за лекувайте уриниране и жажда които често придружават тази патология. Също така се използва за лечение на преждевременна еякулация, диария и левкорея (белезникав вагинален секрет).

Пържен зелен фасул, хрупкави бадеми и кисело мляко наслада от Cristina Arroyo

Как да готвя зеления боб?

По време на избора зелен боб Ще вземем предвид следните препоръки:

  1. Трябва да проверим дали имат ярък и жив цвят, няма необичайни обезцветявания.
  2. A правилна форма и че не са много трудни на допир.
  3. Ако донесем двата края на шушулката и огъва се без да се чупи това означава, че не е много свеж и затова е по-добре да не го избирате.
  4. Освен това е удобно изхвърлете тези, които са твърде твърди и жилави, защото това е знак, че са преминали точката на узряване.
  5. Най-качествените зърна са тези с малко маркирани семена.
  6. Друг метод за проверка на степента на свежест е наблюдавайте дали, когато ги разбием, се появи капка вода.

Вкъщи можем съхранявайте в хладилника вътре в перфорирана найлонова торбичка.

Как да готвя зелен фасул правилно

Когато готвите боб трябва да се вземе предвид следното:

  • Просто трябва разрез опашката на зърната, която се придържа към растението;
  • Опашката в другия край е по-добра запази го.
  • Ние съветваме разрез зърната напречно (не надлъжно, защото лесно ще загубят семената).

Нашият готвач Бернард Бенбасат ни препоръчва да готвим Английски зелен фасул: тоест, бланширайте ги за няколко минути във вряща солена вода без капак, максимум 10-12 минути, така че да останат с твърдо докосване (ал денте) и жив цвят.

Зелен фасул от биологично, близко и сезонно отглеждане

Зелен боб, като храна, която не се бели, трябва да се консумира био за да се избегне поглъщането на пестицидите, които се използват при конвенционалното отглеждане. Уверете се, че освен това те са произведени зеленчуци близки и свежи, защото само тогава ще сте сигурни, че те запазват всички витамини непокътнати.

Най-добрите рецепти със зелен фасул

Открийте нови начини за включете зеления фасул на вашите чинии:

  • Зеленчуков бургер с перона от Бернар Бенбасат
  • Пържен зелен боб, хрупкави бадеми и наслада от кисело мляко от Кристина Аройо
  • Салата от зелен боб с винегрет от праскова от Мирея Галтес
  • Картофи и версиониран бобот Núria Roura
  • Студено тиквено къри от Мирея Галтес
  • Тиква пълнена със зеленчуци и хранителна мая от Núria Roura

Всичко, което не бива да забравяте за зеления фасул

Зелен боб той е идеален зеленчук за пролетния и летния сезон. Позволява ни да приготвяме освежаващи ястия, които са едновременно много питателна и богата на антиоксиданти. Той обаче може да обогати и нашите ястия през студения сезон.