Преди няколко седмици в една от социалните си мрежи прочетох статия, нито повече, нито по-малко във вестник «El País», където уверих, че хлябът е необходим за здравословна и балансирана диета, нещо, което няма никаква основа и че ще се опитам да поясня в този пост

Ежедневен хляб и измама

Информация?

Малко е изненадващо, че медия, която достига до толкова много хора, като този вестник, не се контролира по някакъв начин, така че да не се опитват да подвеждат хората по такъв нагъл начин. Ясно е, че трябва да има специален интерес така че тази обработена храна да се третира толкова добре и да ни лъжат постоянно в толкова много медии, които прокламират от покривите, че трябва да ядем хляб да или да.

Със сигурност не един е виждал типичната новина, която казва, че хлябът не угоява, че хлябът е супер здравословен, че това, което се напълнява, е това, което се поставя върху хляба или това, което се разпространява върху него, и тази новина се повтаря много често в новинарските програми или в пространствата за "псевдо здраве" както на публичната, така и на частната телевизия.

Те ви продават това, което се надявате да чуете

Предполагаеми здравни експерти и казвам предположения, защото те имат добре оформено заглавие, тъй като го подчертават, когато са представени в програмата, те ни продават предимствата на тази храна, и повечето хора са щастливи да ги чуят, защото те са, или по-скоро ние сме, толкова свикнали с "необходимостта" да трябва да ядем хляб по време на всяко хранене, че е облекчение да чуем, че това е "суперхрана", която ни помага да бъдете здрави и силни, нещо далеч от реалността.

заблуждавайте

Хляб, препоръчан от «Диетолози»

За съжаление, хлябът е храната, която се използва за почти всеки момент от деня, а храна толкова лошо хранене, Без които мнозинството от хората в тази страна не биха знаели какво да ядат на много пъти, те не биха знаели как да приготвят добра закуска или подходящ обяд, без да извадят тази храна. Всъщност, ако някой е отишъл при диетолог-диетолог, ще му предпише хляб в диетата, храна, която би могла да бъде спестена, за да направи диетата по-балансирана и истинска храна в изобилие горе преработени, защото да, хлябът е преработена храна.

Моята диета от лекар

Нещо повече, повечето от диетите, които съм виждал от специалисти в областта, дори не са склонни да правят разлика между пълнозърнест хляб и бял хляб (внимавайте, обобщавам, със сигурност има страхотни диетолози, които не спазват тези насоки). да, добре хляб, който се продава като пълнозърнест, всъщност не е, тъй като основата е рафинирано брашно, с част от пълнозърнесто, ръжено или трици брашно.

Консумация на хляб в Испания

Ако прегледаме кои храни консумираме най-много в Испания всеки ден, това е списъкът (1):

Хранителна плътност на хляба

Както вече казахме, хлябът е лоша храна, И въпреки че сега защитниците на тази супер храна скачат около врата ми, казвайки, че е само бял хляб, пълнозърнестото жито не е по-добро от всяка истинска храна като плодове, зеленчуци, животински протеини или зеленчуци.

Как да разберем хранителната плътност на храната

Когато казваме, че хлябът е лоша храна ние се основаваме на неговата хранителна плътност, Това ще ни даде представа за приноса на хранителни вещества на калория храна и винаги ще избираме храните с повече хранителни вещества с по-малко калории:

ANDI система (агрегиран индекс на хранителната плътност)

Трябва да дадем приоритет на тези, които са в долната дясна област на графиките: много хранителни вещества и малко калории, по този начин д-р Fuhrman разработи ANDI система (Агрегатен индекс на хранителна плътност - Индекс на агрегирана хранителна плътност), състоящ се от подчертайте онези храни, които са силно хранителни хранителна плътност.

По-малко калории + повече ситост + повече хранителни вещества

Ако изберем тези храни с по-висока хранителна плътност, автоматично ще увеличите максимално количеството хранителни вещества и в същото време ще намалите количеството калории, които консумирате, с това увеличавате ситостта, като ядете по-малко и по този начин свеждате до минимум количеството калории, което дава приоритет на хранителните вещества (макро и микро).

Сравнение на пшеница срещу спанак

Нека сравним (2) порция пшеница от 100 g с още 100 g спанак:

Още хранителни храни

Като обобщение да знаете как да изберете кои храни имат по-висока хранителна плътност важното е да знаете това зеленчуци без скорбяла (всички онези, които могат да се консумират сурови) са в горната част на списъка, като зеле, спанак, рукола, маруля, моркови, броколи, карфиол, аспержи, гъби, домати и т.н. За да стане по-ясно, можем да видим малък термометър с някои храни, които са показани на уебсайта на Хранителното инженерство:

Връзка между телесното тегло и приема на хляб

наднормено тегло

Друг важен аспект е тема за наднорменото тегло поради ядене на хляб, Е, със сигурност сте чували няколкостотин пъти в странното "здраве" или новинарска програма, че хлябът не ви прави дебели и всеки, който има двама умове, знае, че това няма много смисъл, но нека видим какво проучванията на подобно твърдение.

Учете 4 години

Ще се съсредоточим върху проучване, което включва както наблюдения, така и данни за интервенция в продължение на 4 години в нашата страна, наречено „промени в консумацията на хляб и 4-годишни промени в затлъстяването при испански субекти с висок сърдечно-съдов риск“ (3). са били многократно оценявани всяка година, използвайки многомерни модели изчисляване на промените в дългосрочното тегло и обиколката на талията спрямо енергийно коригираната консумация на бял и пълнозърнест хляб.

Резултати от проучването

Резултатите показаха, че след 4 години това тези, които ядат повече хляб, наддават повече и увеличават обиколката на талията си, отколкото тези, които ядат по-малко хляб. В допълнение, тези, които намаляват консумацията на хляб в групата с висока консумация на бял хляб, имат 33% намаление на теглото (> 2 кг) и 36% намаляване на обиколката на талията (> 2 см).

Диети с ниско съдържание на въглехидрати

В продължение на много години диетите с ниско съдържание на въглехидрати са криминализирани, всъщност те все още не се виждат много добре от повечето специалисти по хранене, въпреки че някои са по-актуални Виждате, че всичко, което блести при диетите с високо съдържание на въглехидрати (> 50% hc), не е злато и те не поставят но на диети, където те се контролират и приемът на хляб е намален.

Големият проблем е, че обществото продължава да основава храненето си на „това, което вижда по телевизията“, на това, което чете във вестниците или слуша по радиото, и в тези медии все още битката срещу диетите с LowCarbs остава по ред след почти единодушния съвет, че трябва да ядете хляб, защото той е „нашият спасител“ (забележете иронията).

Най-добро здравословно състояние

Ако прегледаме някои публикувани мета-анализи и клинични проучвания (7,8,9 и 10) за диети с ниско съдържание на въглехидрати, както за отслабване, така и за подобряване на холестерола и сърдечно-съдовия риск, са на върха на най-добрите налични научни доказателства. И можем да обобщим всички тях в това изречение:

"Според научни изследвания, базирани на клинични проучвания, диетите с ниско съдържание на въглехидрати не повишават сърдечно-съдовия риск и влошават липидния профил, а по-скоро, че могат да подобрят споменатия риск"

Завършеност

Бихме могли да затворим този пост с фраза толкова проста, колкото «Не се заблуждавайте, хлябът не е необходим»Със сигурност звучи като теб, повече от всичко, защото това е заглавието на тази публикация, но ако си стигнал толкова далеч, не мисля, че имаш нужда от много повече, за да знаеш това Не е нужно да ядете хляб, можете да живеете без тази зависимост, налагана с години в нашето общество, И ако го ядете, трябва да изберете хляб от пълнозърнести храни (внимавайте, наистина пълнозърнести храни), без да злоупотребявате с тях.

Но ти… Способни ли сте да живеете без хляб?