сладкия

Всички от време на време жадуваме за сладко и хората с диабет не трябва да се отказват от това удоволствие. Препоръчително е да изберете калорични или нискокалорични продукти и оставете продукти със свободни захари. Винаги четете етикети на продукти, за да проверите за свободни захари, например като захароза, глюкоза, фруктоза, меласа, сироп, производни на захарта, карамел, сиропи, мед, цветен прашец ...

Трябва да се има предвид, че консумацията на какъвто и да е вид захар или подсладител може да доведе до повишаване нивата на глюкоза в кръвта.

Митове, истини и факти за стевия, захарин и аспартам

Според СЗО (2015) опасните захари или „свободната захар“ са монозахариди (глюкоза и фруктоза) и дизахариди (трапезна захар), добавяни към храни и напитки от производители, готвачи или самия потребител и също присъстващи в естествени продукти като мед, сиропи, плодови сокове и нектари.

Така че, ако искаме контролирайте приема на захари Трябва да знаем как да идентифицираме различните видове захари на етикета, винаги да носим калкулатор под ръка или да извадим такива интересни предложения като sinazucar.org, където можем да видим селекция от продукти с количеството захари, изложени в кубчета захар, показващ на потребителя% на захарите (естествени и добавени) в продукта.

Що се отнася до синтетичните алтернативи, чрез които можем да заменим захарта, можем да разчитаме на аспартам (E-951) или известния захарин (E-954), наред с други, че въпреки че се считат за безопасни, те в някакъв момент са свързани с неблагоприятни ефекти върху здравето, като наддаване на тегло, тумори или рак. Друга алтернатива е Стевия разглеждан от мнозина като продукт, който замества захарта, няма калории, не е канцерогенен, нито разградим, евтин и с голяма подслаждаща сила и някои ползи за здравето.

Всички са калорични, тоест те не осигуряват калории. В разнообразна и балансирана хранителна рамка и трите са полезни в контрол на кръвната захар и в профилактиката на зъбния кариес.

The Стевия Произлиза от семейство растения с повече от 200 сорта, където "Stevia rebaudiana Bertoni" е тази, която съдържа най-сладките съединения, като същевременно поддържа ниско калорично съдържание и подслаждаща сила между 200 и 400 пъти по-висока от захарта (захароза).

Въпреки че Stevia е растение и тази характеристика винаги е била използвана при комерсиализацията, това, което наистина се комерсиализира, е един от екстрактите му: добавката E-960. Така Подсладителят Stevia е обикновен и прост химично съединение бетон, който е следвал същия процес на разрешаване за употреба на храни като останалите подсладители като аспартам, захарин или цикламат (E-952). След процеса му е присвоен Е номер, който гарантира, че добавката е проучена.

Въпреки факта, че това са продукти с много лоша репутация, здравните власти считат, че те са безопасни подсладители и следователно консумацията на храни, които ги съдържат, не трябва да се обезсърчава или да представлява риск за здравето, ако се консумират в контекста на здравословно хранене. Източник: Списание Diabetesfede, сладкиши без захар.

Захарин, най-старият, е синтезиран през 1878 г. от експерименти с производни на въглищен катран и използва се като подсладител от началото на 20 век.

Аспартам, подсладител, широко използван в хранително-вкусовата промишленост от откриването му през 1965 г., той е една от най-изследваните хранителни съставки в историята, в продължение на 40 години са проведени повече от 200 научни изследвания със същия резултат: Безопасно е.

Според преглед на проучвания, публикуван в списание Food and Chemical Toxicology през октомври 2013 г., няма връзка между консумацията на аспартам и здравословните проблеми, които са му приписани като рак, сърдечно-съдови проблеми или преждевременни раждания.

От друга страна, подсладителят Стевия или химически наречен Rebaudoside A или E-960, той е подсладител Не можем да гарантираме, че е по-добър или по-лош от останалите подсладители, нито по-здравословен, нито да му приписваме недоказани лечебни свойства, Можем само да заявим, че е безопасно, стига да се консумира под 4 mg/kg телесна маса на ден и че въпреки че съдържа глюкоза в структурата си, не повишава гликемичния индекс в кръвта, което го прави подходящ за хора с диабет.

Следователно никой не превъзхожда другия, всички са в безопасност (в европейските разпоредби всички те носят обозначението E, което показва строг контрол на сигурността), но към днешна дата никой няма магически свойства освен предимствата, разгледани в тази статия.

Тагатоза и сукралоза, пристигнали последни

В света на изкуствените подсладители видяхме как през последните години пристигнаха няколко новости, които осигуряват консумацията на бяла захар. От сукралоза Вече говорихме подробно в тази статия и за да не се удължаваме ще кажем, че е некалоричен изкуствен подсладител, направен директно от захароза, обикновената трапезна захар.

Консумацията му е подходяща за хора с цьолиакия и диабет и е одобрена от FDA, на ФАО и други органи, които регулират безопасността на храните. Той има способност за подслаждане много по-висока от бялата захар, така че дозите са много по-ниски.

От тагатоза, Все още обаче не бяхме говорили, така че ще разширим малко повече и ще се опитаме да обясним по-подробно какво е това, какъв е произходът му и какви са неговите характеристики. изток монозахарид, състоящ се от 6 въглерода и кетонна група той има почти същата подслаждаща сила като захарозата (92%), но много по-малко калории (само 38% в сравнение с бялата захар). Освен това има много сходна текстура, така че ще говорим за получаване на почти идентичен капацитет за подслаждане с по-малко от половината калории.

За разлика от други изкуствени подсладители, тагатозата идва от млечната захар. В процеса на получаване се губи цялата лактоза, така че хората, които имат непоносимост към този компонент, няма да имат проблем при консумацията му.

Неговата консумацията също е одобрена от основните регулаторни органи (FDA Y. КУИН) като по този начин се гарантира, че няма риск при ядене на храни, които съдържат тагатоза като подсладител. Изследвания като това, проведено от изследователи от университета в Сан Себастиан, показват, че тагатозата помага за контролиране на нарушенията на въглехидратния метаболизъм като инсулинова резистентност, непоносимост към глюкоза и захарен диабет тип II, което показва, че консумацията му е подходяща за хора с диабет.

Кой е най-често използваният заместител на захарта?

Чрез нашия акаунт в Twitter проведохме малко проучване на нашите последователи с намерението да знаем кой заместител на бялата захар е най-успешният сред потребителите. Това са резултатите:

Както виждаме, Стевия той е най-широко използваният пред класически вариант като захарин. Други по-малко известни подсладители като Tagatose почти не са представени, а останалите потребители използват други алтернативи на тези, които се появяват в списъка.

Както виждаме, има все повече разнообразие и алтернативи на бялата захар, но е важно да знаем характеристиките и разликите между всеки от тези подсладители, за да изберем този, който най-добре отговаря на нашите нужди. Не забравяйте, че преди каквато и да е промяна във вашата диета или съмнение, най-добре е да отидете при Вашия лекар или специалист.

Препратки:

  • Кой.СЗО призовава държавите да намалят приема на захари сред възрастни и деца. Достъп до 26 април 2020 г.
  • Списание Diabetesfede.Сладките без захари. Достъп до 26 април 2020 г.
  • Поверителното.Какво трябва да знаете за стевия, предполагаемото забранено чудо растение (и с основателна причина). Достъп до 26 април 2020 г.
  • Блог Debora García Bello.Толкова добра ли е Стевия? Достъп до 26 април 2020 г.
  • Поверителното.Аспартам: ключов подсладител за борба с диабета и наднорменото тегло. Достъп до 26 април 2020 г.
  • Хранителна и химическа токсичност.Аспартам, нискокалорични подсладители и болести: Регулаторна безопасност и епидемиологични проблеми. Достъп до 26 април 2020 г.
  • Институт за обществени политики в здравеопазването.Изследователите откриват ползите от подсладителя от лактоза за диабетици. Достъп до 26 април 2020 г.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.