Неустоим за почти всички и наследство на италианската гастрономия, той се справя с лошата репутация на „бързо хранене“ и преработена храна. Но има и много добри, за небцето и за здравето

Малко са онези, които му се противопоставят. Говорим за пица, едно от любимите национални ястия на италианците. Всички са съгласни, че историята му датира от използването на хляб от страна на Човечеството и изглежда има консенсус и по отношение на локализирането на произхода му в Неапол През XVII век.

Комбинацията от вашата маса, кетчуп и сиренето моцарела формират основата на това ястие, което често се преценява като нездравословен, поради високото си съдържание в калории, натрий и въглехидрати.

зеленчуци
Снимка: Unsplash/@ juanma.

Хранителни вещества и калории на пицата може да варира в широки граници в зависимост от вида й (замразени, бързо хранене, домашно приготвени ...). Както всички храни, преработените пици често съдържат по-малко здравословни елементи от тези, които се добавят към тази, която се прави у дома.

Може да съдържат замразени и пици за бързо хранене консерванти, оцветители и мазнини Нездравословно. Всички те обаче, независимо как са приготвени, обикновено се правят с брашно рафинирана пшеница. Този вид брашно е с ниско съдържание на фибри. Консумацията на рафинирани зърнени продукти е свързана с увеличаване на теглото.

Не е само това. Изследване, публикувано в "Британски вестник за храненето" с 1 352 души между 18 и 69-годишни участници в проучването ORISCAV_LUX (наблюдателно проучване на сърдечно-съдовия риск в Люксембург), установи, че хората, които консумират повече от 70 грама от продукти, приготвени като пица всеки ден, са по-склонни да имат повече коремни мазнини от тези, които консумират по-малко от това количество на ден.

Рафинирани храни

Някои видове са с високо съдържание на калории, въглехидрати, натрий и захар. Повечето са с високо съдържание на калории и излишък на сол, тъй като обикновено са покрити със сирене и колбаси, наред с други съставки. В допълнение, други съдържат добавена захар в кората или в сосовете. Доказано е, че редовната консумация на рафинирани храни, богати на добавена захар, увеличава риска от хронични заболявания като затлъстяване и сърдечни заболявания. Това се демонстрира от изследване, публикувано в "Хранителни вещества", което показва, че "рафинираните въглехидрати, особено сладките напитки, повишават риска от сърдечно-съдови заболявания. Напротив, пълнозърнестите храни и зърнените фибри са защитни. Една или две порции на ден от тях храни увеличават или намаляват риска с приблизително 10% до 20% ".

Поглезете се от време на време на порция бързо хранене или замразена пица вероятно няма да повлияят на теглото ви, но яденето им правилна форма може да направи това увеличете размера от дрехите ви, освен че увеличава риска от хронични заболявания. За разлика от това, домашната пица в традиционен стил е сравнително проста храна, приготвена с брашно, мая, вода, сол, олио, доматен сос и прясно сирене. Домашна пица, направена с тези ограничени съставки, може да бъде доста здрави. Също така, когато се прави у дома, съдържанието на хранителни вещества може да се увеличи чрез добавяне на съставки като зеленчуци или здравословни източници на протеини като пиле на скара.

Замразена пица

Въпреки че има изключения, повечето са с високо съдържание на калории, захар и натрий. Те обикновено са силно обработени и съдържат изкуствени консерванти, добавена захар и нездравословни мазнини.

  • Калории: 380
  • Мазнини: 18 грама
  • Въглехидрати: 39 грама
  • Захар: 8 грама
  • Натрий: 810 mg - 34% от препоръчителния дневен прием

Изборът на съставки като допълнителна наденица или сирене може да увеличи съдържанието на калории.

От пицария

Подобно на замразените, пицарията може да варира в съставките и методите на приготвяне. Въпреки че хранителното съдържание не винаги е изброено, някои вериги от пицарии предоставят на разположение на потребителите хранителна информация.

Прясно приготвените пици често съдържат по-здравословни съставки от по-преработените, продавани в магазините за бързо хранене и ресторантите. Повечето пицарии правят тестото си с помощта на прости съставки като зехтин и пшенично брашно.

В зависимост от ресторанта, някои използват домашно приготвени сосове без добавена захар, пресни сирена и други здравословни съставки. Въпреки това няма значение дали ще изберете замразена или прясна пица, важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че натрупването на допълнителни съставки може да я направи по-малко здравословна.

На бързо хранене

Пицата, продавана в заведения за бързо хранене, е един от най-малко посочените варианти. Те имат повече калории, нездравословни мазнини, въглехидрати и натрий. Голяма порция (167 грама) от този вид пица съдържа:

  • Калории: 460
  • Мазнини: 26 g
  • Въглехидрати: 37 g
  • Захар: 1 грам
  • Натрий: 900 mg - 38% от дневната препоръка