Споделяме 3 рецепти за пица с по-здравословен и питателен обрат: на базата на киноа, сладък картоф и пълнозърнесто брашно.

версия

Преди няколко месеца пуснахме бележка с рецепти за пици на основата на растително тесто, без брашно. И това беше успех! Хората определено се стремят да направят промяна в хранителните си навици, като заменят ежедневните съставки с други по-здравословни и хранителни възможности. Ето как е озаглавена днешната бележка "Здравословна пица": поредица от 3 рецепти които ви позволяват да се насладите на обичайното ястие - защото трябва да признаете, всички ние обичаме пици - но с по-здравословен привкус. В тях обикновеното брашно се заменя с нови съставки: киноа, сладък картоф и пълнозърнесто брашно.

1. ПИЦА С ТЕСТО КВИНОА

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 3/4 чаша киноа, покрита с 2,5 см. вода и киснат за 6-8 часа (или за една нощ)
  • 1/4 чаша вода
  • 1/2 ч.ч. бакпулвер
  • 1/2 ч.ч. сол
  • 2 с.л. От зехтин

За гарнитурите:

  • 1/2 чаша доматен сос
  • 1 чаша натрошено козе сирене или моцарела
  • Пресни билки (босилек, риган и др.)
  • червен пипер

ПОДГОТОВКА:

След като киноата се накисне за съответното време, включете фурната на 218 ° C и пригответе кръгла тава за печене от около 22 cm. с кухненски спрей или пергаментова хартия. Измийте добре киноата и я поставете в блендер. Добавете 1/4 чаша вода, бакпулвера, солта и зехтина. Блендирайте, докато получите гладка, гладка и кремообразна смес. Изсипете сместа в подготвения тиган за печене и варете 15 минути. Извадете, обърнете тестото (внимателно, за да не се счупи) и гответе още 10-15 минути, докато краищата станат златистокафяви и хрупкави. Отгоре залейте доматения сос и настърганото сирене. Печете трети път, докато се разтопи и стане на мехурчета. Извадете, оставете да се охлади за няколко минути, украсете с билки, черен пипер и каквото искате, нарежете и сервирайте.

2. ПИЦА С ТЕСТО БАТАТА

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 1 среден сладък картоф, обелен
  • 2/3 чаша овален овес
  • 1 яйце
  • 1/2 ч.ч. сол
  • Щипка чесън на прах
  • 1 супена лъжица От зехтин

За гарнитурите:

  • 1/2 чаша доматен сос (или барбекю)
  • 1/2 чаша варено пилешко настъргано
  • 1/2 червен лук
  • 1 чаша сирене моцарела, настърган
  • Кориандър и други билки

ПОДГОТОВКА:

Загрейте фурната до 204 ° C. Обработвайте нарязаните сладки картофи и овесени ядки, докато получите възможно най-фина смес. Добавете яйцето, чесъна на прах и солта и отново обработете, за да се смесят добре. Сместа трябва да образува хлабаво, но дебело тесто. Прехвърлете в кръгла тава за печене, застлана с хартия за печене или много спрей за готвене. Притиснете тестото с пръсти, придавайки му форма на кръг и дебелината, която предпочитате (можете да направите едно голямо или две по-малки). Печете 25-30 минути, докато отгоре изсъхне на допир. Извадете от фурната, оставете леко да се охлади, обърнете тестото много внимателно и върнете във фурната, сухата страна надолу. Намажете с олио и гответе още 5-10 минути, така че да е хрупкава отгоре.

Докато се приготвя пицата, сварете и накъсайте пилето и задушете лука в тиган с малко масло. Преди последното печене, поставете доматения сос или барбекю върху пицата. След това сиренето, и когато то се разтопи и на мехурчета даде последно докосване на фурната с пилешкото, лука и подправките.

3. ЦЯЛО ТЕСТО ПИЦА С ПАРЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 1 ч.л. гранулирана захар
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 1/2 чаши (360 ml) топла вода
  • 1 супена лъжица (15 ml) зехтин
  • 1 супена лъжица (21 гр) мед
  • 1 ч.л. сол
  • 407 гр. пълнозърнесто брашно
  • Зехтин

За гарнитурите:

  • 1 малък патладжан, нарязан на тънки филийки
  • 1 червена чушка, нарязана на ивици
  • 1 кутия сърца от артишок
  • 1 глава лук тънко нарязан
  • 1 чаша гъби, нарязани на филийки
  • Зехтин
  • 1/2 чаша доматен сос
  • 3/4 чаша сирене моцарела натрошено
  • 2-3 с.л. настърган пармезан

ПОДГОТОВКА:

За тестото: в голяма купа смесете захарта, маята и топлата вода. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути или докато маята се разтвори и активира. Добавете зехтина, меда и солта. Смесете с лъжица или с миксера на ниска скорост за 30 секунди. Добавете 3 чаши пълнозърнесто брашно и разбъркайте отново, докато тестото започне да се събира. След като се смеси, се меси 5 минути върху чиста, набрашнена повърхност. Ако тестото е твърде мокро, добавете до 1/3 чаша още брашно. Продължавайте да месите. След като приключи, тестото трябва да бъде гладко и еластично. Стиснете го с пръст: тестото трябва да отскача. Ако не стане, продължете да месите.

Оформете на топка и поставете в голяма купа с малко зехтин. Обръщайки го, така че да се "намокри" напълно. Покрийте го с найлоново фолио или кърпа и го оставете да втаса в топла среда. В зависимост от вида на дрождите тестото ще удвои размера си за час-два. Когато е готово, стиснете го, за да освободите въздуха. След това го нарежете на 2. Оформете ги отново на топка и ги поставете в две отделни купички, покрити с найлоново фолио или кърпа, още около 20 минути. За тази рецепта ще се използва само 1, така че другата може да бъде замразена за друг път.

Докато тестото втасва, пригответе зеленчуците. Загрейте фурната до 246 ° C, пригответе тиган за печене с хартия за печене и поставете филийките патладжан, чушката и сърцата на артишок. Полейте със зехтин и печете във фурната за около 20 минути или докато омекнат и станат златисти. Междувременно поставете 1 с.л. зехтин в голям тиган на средно-слаб огън. Добавете нарязания лук и гъбите и гответе 10 минути, като често разбърквате. Извадете зеленчуците от фурната и тези от тигана и оставете настрана да се охладят.

Загрейте фурната до 246 ° C. Масло 1 кръгла тава за пица със зехтин, спрей за готвене или готвене. Сложете малко царевично нишесте отгоре, за да замените брашното. След 20 минути разточете една от топките върху добре набрашнена повърхност, образувайки равномерен кръг с диаметър 30 ​​см. Намажете отгоре с малко зехтин. Поставете доматения сос и сиренето моцарела отгоре и печете няколко минути, докато се разтопи. След това го извадете и сложете зеленчуците върху него. Печете още 15 минути. Когато е готово, го извадете, оставете да се охлади за няколко минути и нарежете.