Днес готвим някои зеленчуци с калмари в най-чистия азиатски стил. За целта се сервираме с "уок", вид вдлъбнат тиган, много типичен за азиатската кухня и който дава името на нашето ястие.
Хранителна информация
Първо обелете морковите и ги нарежете на малки пръчици. Ще отрежем върховете на зърната и също така ще ги нарежем на пръчици. Поставете аспержите, морковите и боба в тенджера с много вряща вода. След две минути отцедете добре зеленчуците и ги прехвърлете в съд с вода и лед.
Почистете калмарите и ги нарежете на много тънки ивици, които ще запазим.
В тиган с уок или незалепващо покритие с много горещо олио задушете лука и червения пипер, и двата нарязани на ивични ивици. След това добавете останалата част от зеленчуците и нарязаните калмари. Задушете на силен огън за няколко минути и накрая добавете соевия сос.
Сервирайте в момента.
Имайте предвид, че соевият сос е много вкусен, така че няма да е необходимо да добавяте сол към този препарат.
Изправени сме пред много пълноценно ястие от хранителна гледна точка, тъй като включва голямо разнообразие от зеленчуци, което ще ни осигури значително количество витамини, минерали, фибри и антиоксидантни съединения.
Друг от главните герои на тази рецепта са калмарите, главоноги, богати на протеини и с много ниско съдържание на мазнини. Освен това по-голямата част от тази мазнина е омега 3, на която се приписват полезни свойства за сърдечно-съдовото здраве. От друга страна, трябва да се има предвид, че калмарите показват несъществена концентрация на холестерол, близка до 300 mg. на всеки 100 гр. от тази храна, тоест максимално препоръчителното дневно количество при здравословна диета. Поради съдържанието на пурин, калмарите са противопоказани в случай на хиперурикемия (подагра).