The зеленчукова яхния Това е, без съмнение, една от най-традиционните рецепти в испанската гастрономия. Няма единна формула за приготвянето му. Яхнията се приготвя по много различни начини, всичко зависи от това кой я готви и какви зеленчуци имате под ръка. Това е сезонно ястие, което варира в зависимост от времето на годината, през което се приготвя. Поне така беше първоначално, когато естествените земни цикли диктуваха каква храна да консумираме и нямаше глобализация, която да ни предоставя всякакви храни по всяко време.

лесна

изток Зеленчукова яхния е вегетарианска рецепта По правило традиционната испанска кухня е пълна с тях (писто, риохански пържени, гаспачо, салморехо и много други). Въпреки това е много често да добавяте няколко блока шунка в края на готвенето, за да осигурите допълнителен вкус и текстура. Да опитам.

Съставки

  • Карфиол 0,5
  • Морков 2
  • Плосък зелен фасул 200гр
  • Манголд (лист и дръжка) 2
  • Пресен спанак 200гр
  • Артишок 4
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Млян черен пипер
  • Пшенично брашно 50гр
  • Яйце 2
  • Малък лук
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • Вода 100 мл

Как се прави традиционна зеленчукова яхния

Нарязваме артишок на половина, по дължина и гответе в купа с много солена вода за 25 минути. Изцедете и оставете да се охлади, преди да отстраните и изхвърлите най-твърдите листа и горния край на всяка половина. Нарязваме стъблата на парчета. Запазваме.

Разделяме карфиола на цветчета. Премахваме краищата на зърната, разрязваме ги на две по дължина и след това на парчета от около четири сантиметра. Обелваме морковите и нарязваме на дискове. Почистваме манголда, отделяне на листата от дръжките. Отстраняваме нишките на последните и нарязваме на парчета от около два сантиметра.

В параход варим всички зеленчуци за около 15-20 минути или докато са почти готови, но все пак леко твърди. Всеки зеленчук има своето време, така че трябва да проверявате точката от време на време и да премахвате, ако е необходимо. Можем да използваме аксесоара Thermomix varoma, ако разполагаме с робота, или тенджера с вода и традиционен параход.

В гювеч с малко вода Сгответе спанака и накълцаните листа от манголд. Отцеждаме, като отстраняваме цялата вода и нарязваме малко. Подправете със сол и черен пипер. Оформяме малки топчета и ги покриваме с брашно и разбито яйце. Пържим в тиган с олио. Отцеждаме върху чиния, покрита с кухненска хартия.

Ние също се къпем, след подправка, цветята на карфиола и стръковете манголд. Ние пържим и резервираме.

В голям тиган загряваме малко олио и поширайте ситно нарязания лук. Добавете чаена лъжичка царевично нишесте и леко препечете. Добавете всички зеленчуци, които не са очукани, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Добавете водата и варете, докато всички вкусове се смесят. Накрая добавяме очуканите зеленчуци и даваме последно преди сервиране.