The зеленчукова яхния Това е, без съмнение, една от най-традиционните рецепти в испанската гастрономия. Няма единна формула за приготвянето му. Яхнията се приготвя по много различни начини, всичко зависи от това кой я готви и какви зеленчуци имате под ръка. Това е сезонно ястие, което варира в зависимост от времето на годината, през което се приготвя. Поне така беше първоначално, когато естествените земни цикли диктуваха каква храна да консумираме и нямаше глобализация, която да ни предоставя всякакви храни по всяко време.
изток Зеленчукова яхния е вегетарианска рецепта По правило традиционната испанска кухня е пълна с тях (писто, риохански пържени, гаспачо, салморехо и много други). Въпреки това е много често да добавяте няколко блока шунка в края на готвенето, за да осигурите допълнителен вкус и текстура. Да опитам.
Съставки
- Карфиол 0,5
- Морков 2
- Плосък зелен фасул 200гр
- Манголд (лист и дръжка) 2
- Пресен спанак 200гр
- Артишок 4
- Екстра върджин зехтин
- Сол
- Млян черен пипер
- Пшенично брашно 50гр
- Яйце 2
- Малък лук
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- Вода 100 мл
Как се прави традиционна зеленчукова яхния
Нарязваме артишок на половина, по дължина и гответе в купа с много солена вода за 25 минути. Изцедете и оставете да се охлади, преди да отстраните и изхвърлите най-твърдите листа и горния край на всяка половина. Нарязваме стъблата на парчета. Запазваме.
Разделяме карфиола на цветчета. Премахваме краищата на зърната, разрязваме ги на две по дължина и след това на парчета от около четири сантиметра. Обелваме морковите и нарязваме на дискове. Почистваме манголда, отделяне на листата от дръжките. Отстраняваме нишките на последните и нарязваме на парчета от около два сантиметра.
В параход варим всички зеленчуци за около 15-20 минути или докато са почти готови, но все пак леко твърди. Всеки зеленчук има своето време, така че трябва да проверявате точката от време на време и да премахвате, ако е необходимо. Можем да използваме аксесоара Thermomix varoma, ако разполагаме с робота, или тенджера с вода и традиционен параход.
В гювеч с малко вода Сгответе спанака и накълцаните листа от манголд. Отцеждаме, като отстраняваме цялата вода и нарязваме малко. Подправете със сол и черен пипер. Оформяме малки топчета и ги покриваме с брашно и разбито яйце. Пържим в тиган с олио. Отцеждаме върху чиния, покрита с кухненска хартия.
Ние също се къпем, след подправка, цветята на карфиола и стръковете манголд. Ние пържим и резервираме.
В голям тиган загряваме малко олио и поширайте ситно нарязания лук. Добавете чаена лъжичка царевично нишесте и леко препечете. Добавете всички зеленчуци, които не са очукани, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Добавете водата и варете, докато всички вкусове се смесят. Накрая добавяме очуканите зеленчуци и даваме последно преди сервиране.
- ЗЕЛЕНЧУКОВА ЛАЗАГНА - домашна и лесна рецепта за готвене
- Домашни мъфини с ниска захар, лесна, проста и вкусна рецепта за готвене
- Хляб в бавно готварско гърне, лесна, проста и вкусна рецепта за готвене
- Лаврак на гърба - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Пиле с гъби и зеленчуци в пикантен сос, лесна рецепта и с много вкус