кравето

В областта на натуропатичната диетология зеленчуковите напитки преживяват истински бум през последните години. Ако преди време опциите бяха ограничени до бадемови, соеви или оризови напитки, сега има много по-подходящи за всички вкусове и нужди: овес, спелта, киноа, лешници и др и т.н.

В този момент трябва да се направи параграф относно деноминацията. Тези напитки са известни още като растителни млека, термин, потвърден от Кралската испанска академия на езика (RAE), която ги определя като „Бял сок, получен от някои растения, плодове или семена“. В търговската мрежа обаче нещата не са толкова прости, тъй като съгласно Европейска директива 1898/87 млякото е веществото, отделяно от млечните жлези на бозайниците. Във всеки случай за потребителя е неясно дали те се наричат ​​млечни или зеленчукови напитки ...

Въпреки това продължаваме. Основната причина за това разпространение е, освен хранителните му качества, и по-лесното му усвояване поради липсата на лактоза, присъстваща в млечните продукти. Трудното усвояване на това вещество се проявява в кожни проблеми (пъпки по кожата) или затруднения с храносмилането, без да се влиза в други по-сериозни като алергии. Това кара някои хора да започнат деня с подуване на корема и тежест, която може да влоши началото на деня. Въпреки че трябва да имаме предвид, че не цялото мляко от животински произход съдържа еднакви нива на лактоза, тъй като козето мляко например има по-малко от кравето мляко.

Но как този компонент на млякото може да причини храносмилателни проблеми? Тъй като преди да се абсорбира от тънките черва и да премине в кръвта, лактозата, присъстваща в млечните продукти, трябва да се раздели на две вещества: глюкоза и галактоза. Тази стъпка се извършва с помощта на ензим, наречен лактаза, който определя способността на храносмилането на млякото. Ако този ензим е недостатъчен, млечната захар може да се натрупва в червата, да ферментира и да образува газове и дори диария.

Всъщност научни изследвания (като тези на болница „Джон Хопкинс“ в САЩ, специалист, особено в областта на изследванията на рака), показват, че лактазата не разгражда млякото в организма толкова лесно след четири години, което може да причини разстройства, свързани до невъзможност за смилане на захарта в млякото (лактоза).

Поради всички тези причини растителните напитки се превърнаха в алтернатива на млякото от животински произход (краве, козе или овце). Но те не само са лесно смилаеми, но и са богати на въглехидрати; те имат по-малко мазнини, като цяло ненаситени; те съдържат голямо количество омега 3, 6 и 9 мастни киселини, минерали, витамини, желязо, магнезий и калий, според случая; и в по-голямата си част им липсва холестерол.

По отношение на калция, една от основните причини за консумация на мляко от животински произход, повечето зеленчукови напитки го имат, въпреки че можем да го допълваме в диетата с други продукти като сусам, бадеми и лешници; карфиол или броколи; и зърнени култури като овес и ечемик.

Видове зеленчукови напитки

Днес можем да намерим спелта, лешник, соя, ориз, бадем, овес, птичи семена (изненадващо, но вярно. Има разнообразие за консумация от човека. Много е добро за намаляване на холестерола и елиминиране на задържането на течности), кестени, камут, киноа, тигърнат, кокос или тиква.

В някои случаи плодовете се накисват с вода, като лешници, кестени, бадеми или тигрови ядки. Веднъж смачкани, те се втечняват, за да се получи напитката. В други семена се използват, като например в семена от птици, соя, тиква или ориз. От семейството на зърнените култури откриваме напитки от киноа, спелта, камут и овесени ядки. При тези видове мляко трябва внимателно да разгледате етикета на продукта, тъй като те могат да съдържат глутен, така че те няма да бъдат посочени за целиакия. Кокосът заслужава специално споменаване, тъй като се извлича от кората на плодовете. Всички те могат да добавят тръстикова захар или мед за подслаждане.

Въпреки че вече коментирахме, че тези напитки имат сходен хранителен принос, истината е, че в зависимост от характеристиките и свойствата на плодовете или семената, от които са получени, те имат определени особености, които ги правят полезни за здравето в зависимост от времето на годината, нашата лична или емоционална ситуация и т.н. ...

Например, лешниковата напитка има въглехидрати, което я прави идеална за млади хора и спортисти или хора, които имат астения. Освен това има високо съдържание на фолиева киселина, така че би било подходящо за бременни жени. Кестенът е добър източник на енергия и има достатъчно витамин С, така че е перфектен в по-студени периоди, което е точно времето от годината, когато се консумира този продукт. В случаи на повръщане и диария оризовите и бадемовите млека са перфектни, въпреки че могат да се приемат по всяко време.

Напитката от тиквени семки помага за укрепване на зрението и защитните сили, а овесената каша е полезна за нервната система, поради което е показана в моменти на голяма умствена активност, тревожност, стрес или безсъние. Тигровите ядки, по-известни като хорчата, са богати на омеинова олеинова киселина 9, а киноата помага за намаляване на "лошия холестерол".

Спелтата вече е препоръчана през 12 век от игуменката Хилдегарда де Бинген в книгата си Liber simplicis Medicinae като зърнена култура, която осигурява на „тези, които я ядат, всички хранителни вещества за оптимално здраве и щастлив ум. Няма значение как се яде, нито като хляб, нито по друг начин, защото е добър и лесно смилаем ”. Той има триптофан, аминокиселина, която е свързана с добрия хумор, така че ако не сме мотивирани, това ще бъде най-добрият вариант.

Накратко, растителното царство ни предлага голямо разнообразие от алтернативи, за да включим в нашата диета различен и здравословен начин да започнем деня.