И някои, и други са здравословна храна, която не ни прави дебели и ни дава мононенаситени мазнини
В Испания маслините са идеалният аперитив и тапас за милиони хора, а също така се използват в множество ястия като салати, емпанади, руска салата, пици и дълги и други. Те са a здравословна и обезмаслена храна, но защо някои са зелени, а други са черни?
Отговорът е много прост, защото истината е, че няма маслинови дървета, които дават зелени маслини, и други, които дават черни. В света има повече от 300 сорта маслинови дървета, но всички произвеждат зелени маслини. ако не им е позволено да узреят. Различният цвят на маслините се дължи на veraison, една от фазите на процеса на узряване на плодовете като маслината или гроздето, което произвежда промени в тяхната тоналност. Фаза, чиято продължителност варира в зависимост от фактори като климат, на разнообразие и момента на реколта.
Цветът на маслината се определя от момент на падежn, в които са събрани. The зелено Те се събират, когато плодовете на маслиновото дърво още не са узрели, но вече са достигнали обичайните си размери. От друга страна, ако им се позволи да узреят малко по малко, те ще започнат да потъмняват, преминавайки от виолетови, кафяви и червеникави тонове, докато достигнат пълна зрялост, като по това време са напълно черен.
Испанската фондация за хранене (FEN) обяснява как обикновено протича събирането на маслини от края на ноември до февруари или март, въпреки че зелените могат да променят реколтата си от септември до октомври, докато черните са по-късно.
И двете маслините са страхотни източник на фибри, мононенаситени мастни киселини, витамини и минерали. The FEN обяснява как "маслините са храна на голяма хранителна стойност, по-голяма от тази на черното, отколкото тази на зеленото, поради тяхната по-продължителна трайност на дървото. "Маслините са мазни плодове и до 70% от тази мазнина е мононенаситена." В олеиновата киселина 99% от мононенаситените мастни киселини се намират в голяма част от здравословните качества на маслините ", те помня.
По въпроса дали зеленото или черното са по-добри, отговорът е прост, този, който всички харесват най-много, ще бъде по-добър защото и двамата са еднакво здрави и съдържат едни и същи мононенаситени мазнини. Вярно е обаче, че калорийният прием на зелени маслини е по-нисък отколкото черните.
Диетолозите препоръчват да се ядат около 7 маслини на ден и уверяват, че 25 грама маслини на ден осигуряват около 37 калории, но те също така предупреждават, че маслините също допринасят за нашето тяло натрий, за какви хора хипертонична или какво следва диети с ниско съдържание на сол те не трябва да злоупотребяват с консумацията на маслини, без да се консултират с лекаря си.