какво

  • Какво представляват минералите
  • Минерали: класификация, изисквания и източници
  • Сяра
  • Калций
  • Цинк
  • Хлор
  • Мед
  • Флуор
  • Съвпада
  • Желязо
  • Магнезий
  • Манган
  • Калий
  • Селен
  • Натрий
  • Йод

Актуализирано: 20 януари 2020 г.

Ежедневни препоръки за желязо:

10-30 mg/ден при възрастни

The желязо (Fe) Това е важен микроелемент за живота, въпреки че се намира в много малко съотношение в човешкото тяло. Той е от съществено значение при транспортирането на кислород, заедно с процеса на клетъчно дишане. Това е един от минералите, който причинява най-големи недостатъци, особено сред жените в детеродна възраст, следователно нуждите са по-големи при жените и това е така, защото дефицитът на желязо причинява специфичен вид анемия.

Има два химични начина за намиране на желязо в храната: хем желязо Y. не-хем желязо. Абсорбцията на хем желязо е приблизително една четвърт и това желязо е това, което се намира в храни от животински произход. Нехемната форма, присъстваща в растителните храни, се абсорбира в много ниско количество (3-8%). Това е основната причина, поради която консумацията на леща за подобряване на съдържанието на желязо не е особено подходяща.

Бионаличността на желязото е силно променлива в зависимост от елементите, присъстващи по време на неговото усвояване.

  • Той участва в транспорта на кислород и въглероден диоксид в кръвта.
  • Участва в производството на кръвни елементи като хемоглобин.
  • Той е част от процеса на клетъчно дишане и е неразделна част от миоглобина, запас от кислород в мускула.
  • Той има основна роля в синтеза на ДНК и в образуването на колаген.
  • Повишава устойчивостта към болести.
  • Сътрудничи в много химични реакции.
  • Черен дроб.
  • червено месо.
  • Пиле.
  • Бъбреци.
  • Кървавица.
  • Риба.
  • Яйца.
  • Миди.
  • Зърнени култури, пшеничен зародиш.
  • Зеленчуци.

Усвояването на желязо от организма се улеснява, ако се приема заедно с витамин С, В6, В12, фолиева киселина, мед, фосфор, калций.

Абсорбцията на този минерал намалява с вещества като кафе, вино (танини) или фибри и с наличие на диария.

При жените дефицитът на желязо е доста чест, поради месечно кървене поради менструация, освен това при бременност майката предава желязо на бебето, като по този начин намалява нивото му в организма. Тези ситуации могат да доведат до желязодефицитна анемия. Най-честите симптоми на тази патология са:

  • Умора, умора.
  • Бледост.
  • Ниско ниво на производителност.
  • Повишена вероятност от преждевременно раждане.

Отлаганията на желязо могат да се появят в различни органи, особено в черния дроб, което води до различни увреждания и заболяване, известно като хемохроматоза. Прекомерният прием на добавки с желязо може да доведе до отравяне с желязо.