Все повече хора се присъединяват към тенденцията да не консумират безглутенови продукти по собствено желание, нещо, което групи целиакии и диетолози смятат за нелогично

Със сигурност през целия си живот сте чували за глутен, но знаете ли, че това вещество присъства в повечето продукти, които консумирате ежедневно? Глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик и е отговорен за еластичността и консистенцията на тестото. Този протеин представлява 80% от пшеницата, така че може лесно да се намери в сладкарски храни, хляб или тестени изделия, според проучване, проведено от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Въпреки че глутенът, очевидно, е полезен за тялото и може да се консумира с пълно спокойствие, трябва да сте много внимателни, ако сте целиакия.

тези продукти

От известно време насам консумацията на продукти без глутен се е увеличила сред хора, които не страдат от някаква патология, която предотвратява поглъщането им, и въпреки че изглежда не предполага никакъв проблем, тя е главният герой на множество противоречия сред тези, които приветстват това „мода“ и тези, които го смятат, няма смисъл.

«Целиакия е много сериозно заболяване. Ние, тези от нас, които имаме този проблем, изпитваме трудности, тъй като не можем да ядем всичко, което искаме, и трябва да бъдем много внимателни с това, което ядем. Така че не виждам логично или нормално здрав човек да спре да приема този протеин доброволно ", казва вицепрезидентът на Мулсианската асоциация за целиакия (ACMU) Кармен Рабадан, която вярва, че с този акт се омаловажава патология, която ограничава диета на един на всеки 100 души в Испания, според FACE.

Една от най-известните причини да изберете да спрете да консумирате продукти без глутен е свързана с убеждението, че това би довело до загуба на тегло. Въпреки че според Антонио Луис Диас, диетолог в Nootric, „елиминирането на този протеин в диетата не би довело до намаляване на теглото. За мен, като диетолог, е глупост, че човек, който е толерантен към този протеин, доброволно спира да го консумира, тъй като не хранителното вещество е отговорно за най-високия калориен прием на тези, получени от зърнени храни с глутен ", той също така уверява, че там не е нито едно научно изследване, което да потвърждава, че тези данни са верни, причината защо "за мен е нелогично, че растително хранително вещество, което допринася витамини и минерали в тялото, е изоставено".

От своя страна Ана Мария Санчес, член на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от района на Мурсия (CODINMUR), добавя, че тази тенденция може да се дължи на факта, че „напоследък много известни личности защитават безглутеновата диета, тъй като потвърждават, че им помага да отслабнат ", но уверява, че това се дължи на факта, че много от тези храни съвпадат с много калорични продукти" като индустриални сладкиши, пици, бързи храни и т.н. ".

По същия начин Санчес се съгласява с Диас, че ако човек наистина се интересува от отслабване, той трябва да го направи, като премахне най-калоричните продукти от диетата си и консумира по-здравословни като плодове, зеленчуци или пресни и естествени храни, «което ще ни помогне отслабнете, съдържате глутен или не ", казва гласната и съветва да продължите да консумирате всякакви продукти, освен ако не Ви е препоръчал лекар.

Рикардо Рос е собственик на Loyev Pont, мурцианска компания, специализирана само в продукти без глутен от 2003 г. насам.

„Искахме да предложим на нашите потребители уникален и здравословен продукт, както и да помогнем на всички, които не могат да консумират този протеин“, казва Рос. Бизнесменът уверява, че в дома и в околностите му, въпреки че не страдат от тази патология, тези продукти се консумират и «ние не забелязахме някаква промяна в тялото си, който казва, че продуктите без глутен са вредни или че те произвеждат енергия дефицитът лъже, глутенът не е необходим за развитието на нашия метаболизъм ».

Основната разлика между тези продукти, според Рос, се крие в брашното, което трябва да бъде подложено на промишлен процес за отстраняване на глутена и затова тези продукти са склонни да бъдат по-скъпи. „Всеки ден получавам имейли от клиенти, които са доволни от тези продукти и които гарантират, че здравето им изобщо не страда, независимо дали са целиакия или не“, казва Рос.

Марио Креспо, собственик на Barriga Verde, магазин за биологични продукти, също е съгласен с това, твърдейки, че забелязва нарастващото търсене на продукти без глутен от хора, които не са целиакия, и уверява, че «тези храни са загубили своята изключителност и са сега се възприема като нормална храна, която може да навреди на хората, страдащи от тази патология. Това мнение се споделя и от Рабадан, който коментира „ние, целиаките, не можем да изберем дали да консумираме тези продукти, така че този проблем трябва да се вземе по-сериозно“.