The Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) актуализира през октомври 2019 г. препоръките за безопасна консумация на риба, като се избягва евентуално отравяне с живак.

препоръчва

Първото нещо, което трябва да знаем е, че яденето на риба Безопасно е и също се препоръчва, дотолкова, че АЕКОСАН препоръчва той да присъства в нашата диета няколко пъти седмично и подчертава, че както рибите, така и черупчестите са източник на енергия и протеини с висока биологична стойност, като осигуряват основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и D. Те също така помнят, че според европейското законодателство за храните има такива максимални граници за живак това не може да бъде надвишено и че при подходящ контрол от здравните органи консумацията не включва рискове.

Но какво да кажем за рибата и живака?

Не забравяйте, че това това не е нова аларма, тъй като беше през 1968 г., когато токсичността на живака е свързана с консумацията на риба след замърсяването на залива Минамата (Япония) от изхвърлянето на този химичен елемент. Оттам нататък експертният комитет на ФАО/СЗО направи първа оценка на риска, свързан с поглъщането на живак през 1972 г. и впоследствие бяха направени множество преоценки.

Въз основа на най-новите изследвания, AECOSAN публикува нови препоръки за консумация на риба.

Защо има живак в рибите и кои съдържат повече?

The живак Това е замърсител на околната среда, който присъства в земната кора, получена от човешката дейност. Той присъства във водата на моретата и реките и може да „замърси“ рибите в по-голяма или по-малка степен, а също и в зависимост от вида на рибата: най-големите хищници и дълголетие като акула, червен тон, риба меч или император и щука, наред с други, имат по-висока концентрация на живак. Живакът присъства в рибите под формата на метилживак. The по-тлъста риба те съдържат най-много метилживак, поради което синята риба има по-висока концентрация от бялата риба.

Кои риби съдържат най-малко живак?

Според списъка, предложен от AECOSAN, видовете с ниско съдържание на живак Те са: минтай, хамсия/хамсия, херинга, атлантическа трева, путас, скумрия, скумрия, калмари, скариди, раци, канадала, сайда/щъркел, шаран, сепи, чирла/мида, сепи/сепи, норвежки омар, кокина, корада, цаца, скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, матрак/морски език, морски костур, мида, мътец, мерлуза/мътенец, бръснач, стрида, помфрет, камбала, калмари, октопод, скариди, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеански сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия и пъстърва.

Останалите рибни продукти, които не са специално споменати, се считат за средно съдържание на живак.

Препоръки за консумация на риба

Жени, които са бременни или се опитват да забременеят, тези, които кърмят и малки деца те се считат за по-уязвими към живак. както и да е Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) поддържа, че редовната консумация на риба по време на бременност има положителни ефекти върху неврологичното развитие на децата, например.

Важното е да направите a консумацията на риба винаги се основава на следните препоръки на AECOSAN:

- Жени, които са бременни или планират да забременеят, жени, които кърмят, и деца до 10-годишна възраст Те НЕ трябва да консумират император, червен тон, щука или акула (кученце, порбейл, куче и синя акула) за прекомерно съдържание на живак.

- Деца между 10-14 години трябва да ограничи консумацията на тези риби до 120 грама на месец.

- Останалата част от рибата се препоръчва, както за деца, бременни жени, така и за популацията, приемайте между 3-4 порции риба седмично, вариращи между синьо и бяло.