Журналист, специализиран в здравословния начин на живот
Актуализирано: 11 декември 2020 г.
Ако сте знаели малко за чай от сирене, шиканджи или пулке, днес ви предлагаме друга оригинална напитка, която прави пропаст между гастрономическите тенденции поради лесното си приготвяне и многобройността ползи за здравето. Говорим за Златно мляко или златно мляко, аюрведична напитка, чиито основни съставки са на основата на мляко и популярната куркума, основният компонент на къри.
Златното мляко или куркума лате е роден в Индия, където се нарича халди ка дудх. Това е много често срещана напитка заради екзотичния си вкус и тъй като често се използва за лечение на настинки и болки в гърлото. Друга негова характеристика е, че когато се приема горещо, е идеално да се приема през нощта и по този начин помага да се постигне спокоен сън.
Златното мляко произхожда от Индия, където често се използва за лечение на настинки и болки в гърлото
Тази аюрведа напитка има много променливи, тъй като можете да добавите повече подправки като канела, карамфил, ванилия, кардамон, индийско орехче или джинджифил, наред с много други. Може да му се даде и по-сладко докосване с мед или със сироп от агаве или кленов сироп. Друга версия е подходяща за вегани и се постига чрез заместване на млякото с растителни напитки като бадем, орех, овесени ядки или кокос.
Освен куркума, златното мляко може да съдържа мед, канела, ванилия ...
Ползи от златното мляко
Има много ползи, които се приписват на куркума, но също така и на други съставки в златното мляко, като джинджифил или канела. Всички те, обединени в тази златиста напитка, биха могли да ви осигурят следните предимства:
Подобрява мозъчната функция и паметта
Доказано е, че куркуминът - активната съставка в куркумата - повишава нивата на мозъчно-извлечения невротрофичен фактор (BDNF), който насърчава образуването на нови връзки и растежа на клетките в мозъка. Този факт намалява риска от болестта на Алцхаймер, тъй като наличието на ниски нива на BDNF увеличава риска от развитие на това заболяване, според проучване на университета в Милано (Италия). Канелата от своя страна може да помогне за предотвратяване на болестта на Паркинсон; да, засега е показано само при проучвания върху животни. Друга от звездните съставки, джинджифилът, също има ползи за мозъка, тъй като може да подобри времето за реакция и паметта, според две тайландски проучвания, едно проведено при жени, а друго при плъхове.
Богат на антиоксиданти
Антиоксидантите са добро оръжие срещу увреждане на клетките и оксидативен стрес и могат да помогнат за правилното функциониране на клетките и следователно да намалят риска от заболявания и инфекции. Куркумата, основната съставка в златното мляко, е заредена с тези антиоксиданти, според проучване, проведено от Мемориалния университет в Нюфаундленд (Канада). Същото важи и за джинджифила, богат източник на антиоксиданти, според проучване, публикувано в Natural Product Communications.
Намалява възпалението
Съставките в златното мляко, като канела, куркума и джинджифил, имат противовъзпалителни свойства, според различни изследвания. Тази характеристика може да помогне за предотвратяване на развитието на няколко заболявания с този произход, като метаболитен синдром, сърдечни заболявания или рак. Според проучване, публикувано в Oncogene, куркуминът има по-голяма противовъзпалителна ефикасност от ибупрофен, аспирин или напроксен и е ефективен при лечение на увеит, според индийски изследвания.
Предпазва от сърдечни заболявания
Очевидно и според проучване приемът на канела всеки ден може значително да намали холестерола и триглицеридите, докато ежедневната консумация на джинджифил може да намали риска от усложнения при пациенти с диабет, както показва проучване от университета в Техеран. И накрая, куркуминът в златното лате изглежда намалява с до 65% шансовете за инфаркт след байпас, обяснява тайландско проучване.
Понижава кръвната захар
Приемането на до шест грама канела всеки ден може да понижи нивата на кръвната захар на гладно с до 29%, според проучване от университета Thames Valley (Великобритания). От своя страна джинджифилът може да намали това количество с до 12%, казва иранско проучване. Този полезен ефект се получава, докато не се добавят мед, сироп от агаве или кленов сироп, тъй като това добавя захари към напитката.
Тя може да ви помогне да се борите с депресията
Куркуминът има благоприятен ефект върху настроението на хората, което може да намали симптомите на депресия. Според правителствения медицински колеж в Индия, куркуминът може да има сходни ефекти с лекарствата, използвани при това афективно разстройство. В допълнение, проучване от университета в Панджаб (Индия) анализира потенциала на този екстракт от куркума като антидепресант и въпреки че твърди, че е полезен, смята, че трябва да се направят повече изследвания върху него.
Подобрява имунната система
Куркума лате се използва от индийците в продължение на много години за лечение на настинки и инфекции, както и различни изследвания, като например публикувано в BioMed Research International, едно в Annals of Clinical Microbiology and Antimicrobials, друго в Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine и друго в Journal of Ethnopharmacology, са показали, че златната напитка укрепва имунната система, тъй като куркуминът има противогъбични, антивирусни и антибактериални свойства. Също така джинджифилът и канелата могат да потиснат растежа на някои бактерии, които причиняват респираторни инфекции.
Защитен потенциал срещу рак
Суровият джинджифил съдържа 6-гингерол, който в две проучвания, едното от Федералния университет на Сао Карлос (Бразилия), а другото от Университета на Ибадан (Нигерия), е било ефективно за предотвратяване на рак, предотвратявайки неконтролиран растеж на клетките; обаче са необходими повече изследвания, тъй като досега са правени само лабораторни тестове. Куркуминът също има този потенциал, тъй като е способен да убива раковите клетки и да предотвратява растежа на тумори, според проучване.
Облекчава проблемите с храносмилането
Друга научна работа показва, че джинджифилът, широко използван в златното мляко, може да облекчи диспепсията или лошото храносмилане. Куркумата също има това свойство да насърчава изпразването на стомаха и според проучване може да подобри храносмилането, увеличавайки производството на жлъчка с до 62% и, според публикация от университета в Хамамацу, може да помогне и за предотвратяване на улцерозен колит.
Как да приготвим Златно мляко: рецепта за златно мляко
Едно от големите предимства на тази напитка е, че е така много лесно да се направи и съставките му са лесни за намиране във всеки магазин или супермаркет. Ако искате да откриете големите му предимства и да се насладите на вкуса на златното мляко, пригответе го в собствения си дом с нашата проста рецепта:
Съставки за 2 човека
1 чаена лъжичка куркума на прах.
2 чаши мляко или зеленчукова напитка (бадем, кокос, орех или овесени ядки).
1 чаена лъжичка мед, кленов сироп или сироп от агаве.
1 кафена лъжица подправки на вкус (канела, ванилия, индийско орехче, кардамон, карамфил, джинджифил ...).
Разработване
Загрейте млякото (или зеленчуковата напитка) в тенджера, без да го кипвате, към което ще добавите по желание подправки на вкус. Намалете котлона, добавете чаената лъжичка куркума и разбъркайте добре. Варете на умерен огън от 3 до 5 минути, без да кипнете; не превишавайте времето за готвене или ще загубите всички свойства на куркумата. Сервирайте горещо. Можете да разбиете млякото малко с бъркалка, за да му придадете по-голяма консистенция, и да украсите чашата с чисто какао или канела на прах.
Противопоказания на златното мляко
Въпреки че е напитка със страхотни свойства, Златното мляко има някои противопоказания, всички те са свързани със съставките, които съдържа. Млякото, от друга страна, може да създаде проблеми при хора с непоносимост към лактоза, като в този случай те могат да приготвят рецептата за тази напитка с подходящо за тях мляко.
Много ползи се приписват на куркума, но също така и на други съставки в златното мляко, като джинджифил или канела
От друга страна, трябва да вземем предвид и рисковете, свързани със злоупотребата с куркума, която в прекомерни количества може да генерира киселини и е противопоказан по време на бременност и при хора, които се лекуват с антикоагуланти и антитромбоцити.
Джинджифилът, който е една от най-използваните незадължителни съставки при приготвянето на златно мляко, също има възможни неблагоприятни ефекти. Хората не трябва да приемат куркума джинджифил лате, ако имат гастрит, язва на стомаха или болест на Crohn; освен това консумацията му не се препоръчва при бременни жени.
Друг компонент на тази тенденция напитка е канелата, която, въпреки че няма сериозни странични ефекти, може да причини сънливост, тъга, спазми или секрети от носа, ако се консумира в големи количества. По отношение на бременността трябва да се внимава особено, тъй като тази подправка стимулира матката и може да причини спонтанен аборт.
Освен това трябва да се консултират възможните рискове, свързани с консумацията на други подправки, които могат да бъдат включени в златното мляко, тъй като въпреки че чаша златна лате няма да съдържа големи количества, по-добре е да се информирате предварително, за да избегнете неприятни изненади особено ако страдате от алергии или непоносимост към храни.