Знаете ли какво е рН на храната? Разбирането на тази концепция е от съществено значение за поддържане на оптимално ниво на здраве, физическа работоспособност и подобряване на храненето

Какво е рН?

pH е съкращение от „водороден потенциал“. Това е степента на концентрация на водородни йони в вещество или разтвор. РН на тялото е много важно, тъй като контролира скоростта на биохимичните реакции на нашето тяло.

PH скала

PH се измерва по скала от 1 до 14, която отразява киселинността на дадено вещество:

  • pH 7: Алкално или основно. Колкото по-ниска е киселинността, толкова по-основно (или алкално) ще бъде веществото. Колкото по-високо (по-алкално) е рН на дадено вещество, толкова по-голямо е електрическото съпротивление (по-малко положителни йони). Следователно електричеството ще се движи по-бавно

здравето

pH и здраве

За да осигури правилното функциониране на метаболитните процеси и доставката на кислород до всички органи, тялото ни се нуждае от рН на кръвта е в неутрално състояние (между 7.34-7.45).

The излишък на киселина в организма създава среда, в която разграждане на клетките, отслабване на всички телесни системи и позволяване на болестите да процъфтяват (по-малко биологична защита).

Недостатъкът е, че за да направи това, той ще извлече тези минерали от нашите кости (остеопороза) и кръвоносни съдове (асоциирана артериосклероза).

Например, ако кръвта ни повиши киселинността си, намалявайки рН при 6,5, тялото ни ще започне да търси начин да се запаси с минерали (главно калций, карбонат и магнезий), за да постигне неутралност.

Холестерол, свързан с киселинно рН

За противодействие на загубата на калций от стените на кръвоносните съдове, тялото го замества с холестерол (по-устойчиви на киселинност), което прави стената по-твърда. The неприятности продължава, когато тази ситуация се превърне в константа и тялото произвежда повече холестерол за борба с тези ефекти.

pH и спортни резултати

Съществуват големи противоречия дали манипулирането на вътрешните условия на pH благоприятства спортните постижения, особено в дейности с висок анаеробен компонент.

В допълнение към този спор, в спортната медицина има много хора, които смятат, че лактатът е основната отговорност за възможното повишена ацидоза, свързана с тренировки с висока интензивност. Ако определена степен на киселинност е надвишена по-долу, възниква инхибиране на различните ензимни системи, участващи в доставката, и следователно прекъсване на мускулната работа.

Това е, което ние знаем като "изгаряне" на мускула (метаболитна умора) и какво ни пречи да продължим да изпълняваме още едно повторение.

В този смисъл тренираният спортист има по-голяма толерантност към подкисляване, отколкото нетренирания спортист, т.е., вашето pH трябва да спадне допълнително, за да се почувствате уморени.

Метаболитна ацидоза

Процесът на метаболитна ацидоза, удължен с течение на времето, има редица отрицателни последици в организма, които ще влияят върху стремежа към спортни постижения и увеличаването на мускулната маса:

  • Това благоприятства загуба на мускулна маса, поради отрицателен азотен баланс, изразен в увеличаване на загубите на азот в урината. Това е главно защото тялото, в опит да буферира вътрешното подкисляване, използва глутамин. Както вече знаем, мускулите са основният запас от глутамин, по такъв начин, че да възникне мускулен катаболен процес.
  • Благоприятства блокиране на анаболните процеси се появяват в организма чрез намаляване на активността на анаболния фактор IGF-1, повишаване на резистентността към растежен хормон и повишаване на нивата на кортизол.
  • Може да благоприятства a забавяне на основния метаболизъм на индивида чрез лек хипотиреоидизъм.

рН и хранене

Кетогенни диети

Доказано е, че кетогенните диети (с високо съдържание на мазнини и протеини и с ниско съдържание на въглехидрати) по-ниски или киселинни стойности на pH на кръвта от диетите с високо съдържание на въглехидрати (около 70%), където стойностите са по-основни и следователно по-полезни за спортната практика.

Типични храни от кетогенната диета

Натоварване с въглехидрати

Натоварване с въглехидрати след физическо натоварване, благоприятства положително основното ниво на кръвта. Обратният ефект обаче се проявява, когато физическите упражнения са последвани от диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Дори и без промени в нивата на гликоген, когато изследваните субекти са изложени на 3-4 дни кетогенна диета, резултатите от изпълнението при краткосрочни упражнения са по-лоши въпреки по-ниските нива на лактат в кръвта.

Следователно бихме могли да мислим, че най-засегнатите спортове биха били онези, в които дадена ситуация на метаболитна ацидоза (висока интензивност, кратка продължителност)

Съображения и съвети

  • Изобилна хидратация (водата е основният компонент на клетките). Най-малко 3 литра на ден в случай, че е заседнал и може да достигне 4,5 литра в случай на много активен спортист. Ако водата е минерална или алкална (филтрация или с лимонов сок) много по-добре.
  • The Плодове и зеленчуци Те са от голяма помощ не само защото осигуряват витамини, минерали, фибри и антиоксиданти, но и защото подобряват киселинно-алкалния баланс на вътрешната среда, благоприятствайки възстановяването след ситуации, които повишават киселинността. В кетогенни диети, зеленчуците могат да бъдат чудесен съюзник за избягване на ацидоза, причинена от протеини и мазнини.
  • Упражненията причиняват загуба на електролити, необходими за нервните импулси и мускулните контракции, така че способността за бързото им попълване е от съществено значение за върховата функция.
  • Правилото 70/30 - 70% от диетата трябва да идва от алкални групи.

Въпреки че не е споменат, стресът е една от най-важните причини за киселинни състояния в организма. Така че, намерете време всеки ден, за да дишайте дълбоко и се отпуснете.