Човекът не консумира достатъчно хранителни вещества: алкохолици, възрастни хора, диети за отслабване, строги вегетарианци или повишени нужди поради бременност, кърмене и др.

Фактът, че имаме балансирана диета, е нещо, което всички знаем, но не всички го знаят. Всъщност много пъти в развитите страни има недостиг на прием на определени протеини, хранителни вещества или витамини, тъй като, въпреки че приеманите калории са нормални, липсва консумацията на плодове, зеленчуци и други храни, богати на витамини. Витамините са известни като поредица от органични съединения, които се намират в храната и не могат да бъдат синтезирани или са в недостатъчни количества. Здравият човек с разнообразно и балансирано хранене е малко вероятно да страда от недостиг на витамини. Те обаче могат да съществуват или да представляват по-голям риск, ако:

значение

Човекът не консумира достатъчно хранителни вещества: алкохолици, възрастни хора, диети за отслабване, строги вегетарианци или повишени нужди поради бременност, кърмене и др.

Вземат се лекарства, които пречат на наличието на витамини.

Има голямо разнообразие от витамини, така че най-добрият метод при класифицирането им се основава на тяхната разтворимост, т.е. на начина им на действие, къде се съхраняват в организма и тяхната токсичност. По този начин можем да различим:

Мастноразтворими витамини: A, D, E, K

Водоразтворими витамини: витамини от група В (В1, В2, В6, В12, ниацин, фолиева киселина и др.) И С

Мастноразтворими витамини

Те се намират в храни с високо съдържание на мазнини. Когато нивата на мастноразтворимите витамини са прекомерни, те се съхраняват в черния дроб и в мастната тъкан, където могат да достигнат токсични нива.

1) Витамин А: почти 90% от този витамин се съхранява в черния дроб. Сред забележителните му функции са: поддържането на телесните тъкани, правилното развитие на нервната система, повишаване на устойчивостта към инфекции и насърчаване на лека нощ, ден и цветно зрение. В резултат на това дефицитът му може да причини: нощна слепота и други проблеми с очите, сухота на кожата и лигавиците поради атрофия на потните и мастните жлези; в допълнение към по-голямата вероятност да страдате от инфекции.

2) Витамин D: той не е от съществено значение в диетата на възрастните, защото се синтезира в кожата със слънцето. Неговите функции са свързани с развитието на костите, докато симптомите на дефицита са промени в костите и, при децата, рахит.

3) Витамин К: Най-важната му функция е да участва в съсирването на кръвта, така че неговият дефицит води до увеличаване на времето за съсирване.

4) Витамин Е: Сред основните му функции е да предпазва клетките от окисляване и да поддържа сексуалната плодовитост. Въпреки че дефицитът му е рядък, той може да причини анемия и дерматит.

Водоразтворими витамини

Тъй като са разтворими във вода, те се разтварят при готвене и лесно се елиминират с урината, която обикновено не води до излишъци. Дефицитът на който и да е конкретен е рядък, тъй като някои влияят на метаболизма на другия.

Витамини от група В: всички активно участват в клетъчния метаболизъм. Те участват в реакциите за производство на енергия, в поддържането на тъканите и във функционирането на органите. Фолиевата киселина е много важна за образуването на ДНК и дефицитът й по време на бременност е чест. Обикновено се свързва със спина бифида, поднормено тегло и недоносени деца. Витамин В12 е много важен в процеса на узряване на червените кръвни клетки и неговият дефицит, който понякога се среща при строги вегетарианци, води до злокачествена анемия.

Витамин С: лесно се абсорбира в тънките черва и се разпределя в тъканите. Той е мощен редуктор, тъй като активно неутрализира производството на свободни радикали. Функциите му са свързани с образуването на кости, зъби, червени кръвни клетки, колаген, който е част от повечето телесни структури и т.н. Неговият дефицит причинява скорбут, болест, която е била исторически свързана с липсата на консумация на пресни зеленчуци и плодове.