Традиционно болничната храна не се радва на добра репутация. Днес обаче клиниките осъзнават важността на грижите за хранене на хоспитализирани пациенти, не само за да останат добре нахранени, но и за да се насладят на момента и храната си. Хендикап, с който се сблъскват тези, които трябва да хранят болни хора, е именно липсата на апетит, че те обикновено страдат от болестта, но за тяхното възстановяване и възстановяване на здравето възможно най-скоро, спазването на добра диета е основно изискване.

Ето защо менютата, обслужвани в болниците, не само се подлагат на строг контрол на качеството на храната, но също така изискват дълъг процес на планиране, за да се гарантира, че всеки пациент получава хранителните вещества, от които се нуждае, като се избягват онези храни или хранителни добавки, които увреждат здравето им и се наслаждават на кладенеца - като моментът на хранене носи. Има много подробности, за които трябва да се погрижи в кухнята и менюто за пациентите, а освен това болниците трябва да го направят с намален бюджет. За щастие днес съществуват компютърни решения, които улесняват тази задача и намаляват времето и разходите, както и избягват загубите в по-голяма степен. Наемете професионални услуги, които имат софтуер, който следи качеството на храната е идеалното решение за предлагане на пациентите на най-добрата грижа и спестяване на разходи.

качеството

Лошо подхраненото или недохраненото тяло е изложено на значителен спад в защитните сили и в това състояние тялото няма да бъде в състояние да се бори с агресията, оставяйки го уязвимо за болести. Ако човекът вече е в деликатно здраве, имунната му система няма да може да изпълнява обичайните функции, включително защита. Най-важното лекарство за пациента е правилната диета. Трябва да се позоваваме само на доказателствата: възрастните хора, които се хранят добре, живеят по-дълго и боледуват по-малко. Докато тези, които имат лоша диета, остаряват по-преждевременно, страдат от счупени кости, отнема им повече време да се възстановят от болестта и са още по-изложени на деменция поради дехидратация и липса на хранителни вещества в мозъка си.

Цели и характеристики на болничното възстановяване

The кухня или болнично хранене има ясна цел: да накара пациента да се възстанови по-бързо и по-добре от заболяването си. Колкото и важни са съставките, използвани при приготвянето на ястията, е методът на приготвяне и внимателната грижа, за да се гарантира, че храната съхранява хранителните си вещества до максимум, като същевременно е апетитна. Група експерти участват в тези задачи, като лидерите и управленския персонал, които отговарят за планирането на менютата, закупуването на съставките и надзора на целия процес, от готвене до обслужване на болния; готвачите и кухненските мениджъри, които ще гарантират, че всичко върви по план и няма грешки при подготовката и обслужването на менютата и накрая готвачите, помощниците и помощния персонал, които отговарят за приготвянето на храната, обслужването й и за поддържане на кухненската хигиена.

Услугата е завършена. Той обхваща от придобиването на доставки до изработването на менютата, преминавайки през контрола на диетите и измерването на количествата, обслужването на храната в точен период от време, качеството на ястията и външния им вид и това Те запазват идеалната си температура до момента на консумацията им. Освен това те трябва да се погрижат и за бюджета, разпределен за тяхната функция, и за пълното обслужване, като се има предвид, че те трябва да покриват всички пациенти, приети през цялата година, без да поемат прекомерни разходи за болницата. Професионализмът и обучението на участващия персонал са основите на успеха.

Обичайното оборудване в болничните кетъринг услуги

Освен че инвестират в качествена и разнообразна храна, тези професионални услуги го правят и в оборудване, което осигурява голяма производителност на работата, която извършват:

- Парни готварски печки: за зеленчуци, риба и др., които се готвят без мазнини и запазват хранителните вещества и свежестта на храната за няколко минути.

- Комбинирани конвекционно-парни фурни: те имат предимството, че ви позволяват да готвите няколко вида храни едновременно, без да смесвате вкусове или миризми, което улеснява приготвянето на много порции едновременно.

- Непрекъснати фритюрници: позволяват големи производства и програмират времето и температурата на маслото.

- Смесени уреди за накланяне на кана: за спестяване на пространство, масло, време и др.

Готварски автоклави

За да се избегне охлаждане, се използват горещи шкафове, фурни и водна баня. За да се увеличи производителността и ефективността, най-често срещаните системи в болничните кухни са: готварски хладилник, готварско замразяване и сус видео.

Екипната и координирана работа ще гарантират добрите резултати от услугата. Ето защо е от съществено значение да има професионална компания, която използва специална ERP програма за клиники и болници, която управлява тази услуга по централизиран и квалифициран начин, която ще се справи, въз основа на техния опит, да координира квалифициран персонал, за да свърши добра работа във всеки момент, избягвайки сътресенията, които биха могли да бъдат причинени от управлението на голям брой служители, които по различно време имат проблеми или разочарование от работата си. Също така е необходимо да получите храна на добра цена и да се възползвате от нея, като избягвате загубата на пари и хранителни отпадъци, да закупите и замените оборудване с висока производителност и поддръжката му с течение на времето, да се погрижите за консумацията на енергия и да се възползвате от пространствата.

Основните правила при подготовката на менютата са да се поддържат и записват подходящите температури, да има висок хигиенен контрол и да се използват най-качествените съставки. Също така е важно да се грижите за храни, които могат да причинят алергии или непоносимост към храни. Суровите храни, които е вероятно да съдържат микроорганизми, ще бъдат избягвани в по-голяма степен.

Какви са предимствата на наличието на специализирана услуга за приготвяне на храна?

В допълнение към всички споменати предимства, сътрудничеството на a специализирана услуга за приготвяне на храна получавате по-голямо разнообразие и избор на храни, подобрявате стандартите, увеличавате хранителната стойност на храните и предлагате цялостно обслужване, дори ако част от персонала отсъства. Всички те са предимства за потребителя. За да се извърши работата, има организиран план от менюта, технически листове за подготовка и времена на менюто, производителност и капацитет на взривните чилъри. Също така е важно да се уверите, че персоналът е на разположение, както и да имате необходимия материал и достатъчно време за подготовката на различните менюта.

Централизирайте услугата Това води до значителни икономии в смисъл, че необходимата работна ръка и разходите за храна са намалени, тъй като размерът на дажбите се контролира, както и покупките на големи количества на намалени цени. Използването на оборудване за интензивна употреба е по-изгодно и трябва да се разработи работна стратегия за организиране на почивните дни без недостиг на персонал или недоволство сред тях. Ще бъде изготвен периодичен бюджет, който ще варира в зависимост от размера на всяка единица, броя на единиците и метода, приложен при изготвянето на менютата. В допълнение, компютъризацията също допринася за подобряване на услугата, чрез автоматизиране на поръчките за медицински сестри, запасите, списъка с артикули - цена на доставчика, менюто и входните и изходните данни за пола.

Пациентите и тяхното хранене

Представянето на гостоприемно меню има няколко цели, освен да гарантира правилното му хранене. Храната е предназначена да лекува или да спомогне за укрепването на защитните сили на пациента и да отговори на техните хранителни нужди, но също така се стреми да разчупи чувството за изолираност на пациента, като му позволява да участва в избора на менюто си и да избере ястие по свой избор офертата, която вашето здравословно състояние позволява. Храната ще бъде избрана от специализиран персонал въз основа на нейните разходи, разходите за приготвянето й, дали тя може да бъде приготвена в рамките на съоръженията и дали може да бъде разпространена, без да губи качество. Друго изискване е това да е храна, приета от болните.

Персонализирани менюта, алергии и други разстройства

Болничните менюта са ориентирани към всеки пациент и неговите нужди до такава степен, че много пъти диетите са част от медицинското лечение в името на тяхното възстановяване. The храната трябва да се приготвя спрямо здравословното състояние на хората, като се грижи за количествата мазнини, сол, захар и други елементи, които влияят на тялото ви. Пациентите с диабет, целиакия, хипертоници или алергични пациенти трябва да бъдат лекувани с особено внимание. В други случаи лекарят ще определи дали пациентът се нуждае от специална диета, тъй като например това може да се случи на пациенти с чернодробни заболявания или други храносмилателни разстройства. Нито ще има същата нужда по отношение на дажбите и хранителните стойности, както на тези пациенти, които са излезли от хирургическа интервенция, или на тези, които ще се подложат на нея.

Болничното хранене е въпрос на грижа, която изисква да бъде в ръцете на професионалисти, които осигуряват най-доброто лечение и грижи за пациентите, и баланс между разходи и ползи за болниците. Ето защо е изключително препоръчително да наемете професионална компания, която централизирано управлява тази услуга.