Свещена подправка от Индия, тя има мощни свойства за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови и чернодробни заболявания, наред с други. Научете се да го използвате у дома с три прости рецепти.

съществено

Те предоставят доказателства за ролята на храненето в превенцията на онкологичните заболявания. По-малко месо и повече куркума: рецептата за борба с рака Здраве Италианските експерти подчертават защитната роля на тази подправка, броколи и брюкселско зеле. По-малко месо и повече куркума: рецептата за борба с рака Италианските експерти подчертават защитната сила clarin.com добро здраве

С интензивен жълт цвят и пикантен вкус, куркумата беше най-търсената храна през 2016 г. според доклада за кулинарните тенденции, който Google извършва в САЩ. Гурметата започнаха да се интересуват за употребата на тази древна подправка, която има множество ползи за тялото. Въпреки това, за азиатците това е стар приятел, който присъства в повечето от техните ястия, като ориз и меса, както и в техните лекарства. И така, какво точно представлява куркума и как да я използвам? Може ли лесно да се адаптира към западното небце? Да, и по този път вървим.

Хиляда и едно свойства на джинджифила

Куркумата се получава от коренището на растение, наречено Curcuma longa, тревисто растение от семейство Zingiberaceae, свързано с джинджифил и кардамон. Отглежда се в югозападна Индия поради горещия и влажен климат, със средни температури, вариращи между 20 и 30 градуса. Известен е още като индийски шафран, корен шафран и джианг хуанг. Текстурата му е подобна на рафинираното брашно и също е класифицирана като естествен оцветител.

Снимки, показващи скрита захар в храната

Това е една от основните съставки на къри, типичен аромат на ориенталската гастрономия, който е пикантен. Индусите го смятат за мощно вещество, което в древността е участвало в религиозни церемонии, боядисване на текстил и дори лекарства. Аюрведичната медицина например я поставя сред първите пет основни храни за ежедневна консумация. Обичайната препоръчителна доза като хранителна добавка е 3 mg/Kg/ден.

Марина Боренщайн: „Трябва да извадим врага от хладилника“

Печалби

Според специалистите куркумата има мощни антиоксидантни, антисептични и противовъзпалителни свойства. Националният институт по рака на САЩ призна, че куркуминът (вещество, което му придава жълт цвят) е в напреднали проучвания за лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер, муковисцидоза и псориазис. Други доклади уверяват, че подправката си сътрудничи при чернодробни заболявания, диабет, кожни алергии и ревматоиден артрит.

  • Върху кожата: помага в борбата със "свободните радикали" и предотвратява преждевременното стареене. В този смисъл той е ефективен при намаляване на фините линии, бръчките, стриите и слънчевите петна.
  • Срещу акне: действа като антибактериално средство и облекчава възпалението, което това заболяване произвежда в областта на лицето, гърдите и гърба. Маската с куркума работи за облекчаване на зачервяването и хидратирането.
  • Срещу затлъстяването: подпомага храносмилането, подобрява метаболизма на мазнините и детоксикира черния дроб. Освен това намалява общия холестерол, повишава HDL (известен като „добър холестерол“) и триглицеридите.
  • За сърцето: консумацията му е свързана с повишен кръвен поток и вазодилатация, основни механизми за добра сърдечно-съдова функция.

Диета и фитнес: пълна рутина, за да влезете във форма

Как да го използвате у дома

Куркумата няма ограничения в кухнята. Използва се прясно, сухо или на прах. Може да се консумира в топли или студени ястия, плодови сокове, зеленчукови млека и настойки като кафе и чай. Холивудски знаменитости като Гуинет Полтроу, Анджелина Джоли и Виктория Бекъм винаги го имат под ръка. FDA - агенцията на правителството на Съединените щати, отговаряща за регулирането на храните, лекарствата и козметиката на пазара, го класифицира като „безопасна храна за хората“. И така ... да се захващаме за работа!

Курменото лате (или златното мляко) стана популярно в последно време в Европа и САЩ.

Рецепти

Смути от банан и куркума

Съставки за 2 порции:

  • 2 средни банана
  • 2 тънки филийки пресен джинджифил
  • 1 щипка куркума на прах
  • 1 щипка смляна канела
  • 1 супена лъжица мед
  • 400 мл нискомаслено мляко
  • Лед

Приготвяне: Обелете и нарежете бананите на филийки. Направете същото с джинджифила (колкото по-фин, толкова по-добре). Поставете всички съставки в блендера на максимална скорост и разбийте до гладка смес. Накрая добавете леда и го изпийте студен.

Митове и истини за захарта

Ориз от куркума

Съставки за 4 порции:

  • 1 чаша бял ориз
  • 2 чаши вода
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • 2 тънки филийки пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 6 бадеми или орехи
  • Фина сол

Приготвяне: Поставете зехтина в тенджера на слаб огън. Накълцайте скилидките лук и чесън и ги задушете за няколко минути. Добавете куркума на прах. Добавете ориза и разбъркайте, докато зърното стане леко прозрачно. Добавете вода и изчакайте да заври. Подправете със сол. Готвенето не трябва да надвишава приблизително 25 минути. След като ястието е готово, сервирайте и покрийте с филийки бадеми или накълцани орехи.

Куркума лате

Съставки за 1 порция:

  • 1 чаша бадемово мляко
  • 1 супена лъжица куркума на прах
  • 2 чаени лъжички кокосово масло
  • 1 супена лъжица кокосова захар
  • Щипка сол, смлян черен пипер и канела

Приготвяне: Загрейте куркумата, щипка пипер и щипка канела в половин чаша вода. Оставете да престои и след това добавете бадемовото мляко и кокосовото масло. Загрейте съставките до кипене. Подсладете с кокосова захар (може да бъде заменена с мед или черен шоколад). Пийте топло.

De yapa (рецепта, която се приготвя широко в Япония): релаксиращ чай от куркума

  • Кичури зелен чай
  • Куркума на прах
  • Пипер

Приготвяне: Загрейте водата и добавете нишките, количество на вкус. След като инфузията е готова, заменете захарта или подсладителя с щипка куркума и черен пипер. Разбъркайте и тръгнете. Чао главоболие и болки в тялото!

* Консултиран специалист: Ивана Вила, диетолог и педагог по диабет в "Институт за сърдечно-съдови заболявания Lezica".