Разбира се, трябва да отидете на Октоберфест, за да пиете бира, но трябва и да хапнете нещо, нали? Един от основните проблеми, с които се сблъскват чужденците, когато посещават Германия, е самият език и той е, че немският не е това, което се казва, че е прост език. Въпреки факта, че в цялата страна, и особено в основните градове, можем да се справяме с английски, може да се окажем затруднени при поръчка в ресторант. Ето защо е добра идея да знаете малко основна немска гастрономическа терминология.

немски

Трябва да се има предвид, че Германия е много голяма страна с много културни различия в зависимост от региона, който посещаваме, а това също се изразява в езикови и кулинарни различия. Можем обаче да установим някои общи общи модели до ресторанти, кафенета и други заведения за хотелиерство и по този начин се доближаваме до основните условия, които можем да намерим при отваряне на писмо или меню навсякъде в страната.

Основната структура на писмо или меню

Менюто на немски ресторант като цяло следва същата основна структура като у нас. Понякога се предлагат менюта за деня или специални менюта, а по-долу можете да намерите различните ястия, организирани по тип. Писмото се нарича Speisekarte.

  • Vorspeisen: Предястия, предястия, първи ястия.
  • Hauptgerichte: Основни ястия или основни ястия.
  • Kalte gerichte: Студени горещи ястия.
  • Бейлаген: Гарнитури.
  • Nachspeisen: Десерти (родово).
  • Десерт: Десерти, обикновено отнасящи се до малко по-сложни ястия (чаши за сладолед, мусове, сладкиши със сладки сосове и др.).
  • Getränke: Напитки. Виното (Wein) и бирата (Bier) обикновено се разделят.

Освен това можем да намерим други групи от по-специфични ястия, като Suppen (супи), Salate (салати) или Saucen (сосове). Въпреки че традиционно немският език има тенденция да използва френски гастрономически термини повече, напоследък английските думи се включват по модна причина, като Starters. The фитинги обикновено те се движат между различни варианти на картофи (Kartoffeln), зеленчуци (Gemüse) или някои специалитети като Spätzle (вид паста).

Най-често срещаните първи курсове

Предястията и първите курсове могат да варират значително в зависимост от района, в който се намираме, въпреки че като цяло можем да намерим както топли, така и студени варианти. Това също зависи от вида на ресторанта и времето от годината, тъй като те обикновено включват местни продукти или дори избират по-интернационални ястия, като карпачо. Супите и кремовете са една от любимите опции за германците да започнат хранене и обикновено се събират в определена категория.

  • Toastbrot с масло: Препечен или хрупкав хляб с масло.
  • Фишплат: Избор на студена риба.
  • Шинкенплат: Избор на студени меса.
  • Käseteller: Чиния с асорти от сирена.
  • Gemüsesuppe: Зеленчукова супа.
  • Rindfleischsuppe: Телешка супа.
  • Zwiebelsuppe: Лучена супа.
  • Bauernsuppe: Селска супа, обикновено включва зеле и наденица.
  • Tomatensuppe: Гореща доматена супа.
  • Kurbiscremesuppe: Тиквен крем.

The салати (Salate) могат да бъдат включени във Vorspeisen, въпреки че те обикновено са в отделен раздел. Въпреки че става все по-често първо да се прави салата и често да се споделя, на места се сервира заедно с основните ястия или дори след тях.

Различните видове колбаси

Колбас или Вурст е може би Най-известният продукт в Германия, този, който е най-популярно идентифициран със своята гастрономия. Страстта към колбасите не е изключителна за германците, тъй като те са много разпространени в други страни от Централна Европа, но е вярно, че Германия има страхотни традиции в производството на този колбас. Има много варианти в цялата страна с регионални специалитети, това са едни от най-често срещаните.

  • Blutwurst: Вид кървави колбаси, направени с кръв, обикновено свинско месо.
  • Бокурст: Популярни колбаси, обикновено свинско месо, въпреки че може да се приготви и с други меса, като винаги се използват естествени обвивки. Лек опушен вкус.
  • Братвурст: Общо наименование, дадено на типичната немска наденица, обикновено се прави от свинско месо, въпреки че има много вариации. Обикновено се приготвя пържено или на скара.
  • Брегенвурст: Мозъчна наденица. Типично за Долна Саксония и Западна Саксония.
  • Cervelatwurst: Най-типичен швейцарски колбас, пикантен, понякога пикантен в Германия, приготвен от смес от свинско и говеждо месо. Обикновено е с малка дължина.
  • Франкфуртер Вюрстхен: Подобно на това, което познаваме като „франкфурт“, с чисто свинско месо.
  • Гелбюрст: Белезникав колбас с бледожълт оттенък, сервиран студен.
  • Катенвърст: Пушена наденица.
  • Knackwurst: Чеснов колбас, понякога пушен. Обикновено се придружава от кисело зеле.
  • Кракауер: Дебела наденица с червен пипер. От полски произход. Обикновено се сервира като разфасовки.

  • Landjäger: Суха наденица обикновено много дълга, понякога дебела и пикантна, сушена.
  • Леберурст: Наденичка със свински черен дроб, намазващо меко месо.
  • Регенсбургер: Пикантен пушен колбас.
  • Ротвърст: Подобно на Blutwurst, кренвирш.
  • Thüringer: Дълга и пикантна наденица. Той има наименование за произход на Европейския съюз.
  • Вайсвурст: Бяла телешка наденица, характерна за южна Германия.
  • Wiener Würstchen: Колбаси във виенски стил, известни в Австрия като Frankfurter Würstel. Направено със свинско и говеждо месо.
  • Вюрстхен: Малка наденица.
  • Zwiebelwurst: Наденичка от черен дроб и лук.

Месни и рибни ястия

Разделът на месо (Fleisch) в Германия е много обширна и зависи много от района, в който се намираме. Обикновено. Германците много харесват свинското месо, а също така ядат много говеждо месо. Ловът играе съществена роля, особено в района на Бавария и Шварцвалд, а птиче месо е често срещано в цялата страна. The риба (Fisch) са по-редки във вътрешните райони, където се открояват сортове чичо и езеро, като пъстърва. В северната част на страната консумацията му е по-популярна, макар и повече под формата на консерви и пушени продукти.

  • Швайн: Свинско.
  • Добив: Говеждо месо.
  • Hähnchen: Пиле.
  • Лам: Овнешко.
  • Канинхен: Заек.
  • Фиш: Риба.
  • Диво: На лов.

В допълнение към родовите имена, трябва да се запознаете с някои от най-често срещаните ястия и най-често срещаните начини за готвене на месо и риба.

Сладко за финал, основни десерти

За да завърши меню, германец може да поръча нещо като Nachtisch, "като последно ястие", т.е. десерт. Френският термин "Десерт" често се използва за десерти, които са малко по-сложни от обикновеното парче торта, дори ако е просто да го сервирате с някакъв крем или сладък сос. Отново десертите зависят от района, въпреки че можем да откроим някои общи, общи за цялата страна.

Въпреки че изглежда много сложен език, в действителност познаването на някои от основните термини не е трудно да се работи доста добре преди менюто на немски ресторант. Ако сме много изгубени, можем да се опитаме да поискаме менюто на английски, тъй като то е нещо все по-често, особено в туристическите райони. Дори можем да намерим английското описание на всяко ястие под немското му име.

Във всеки случай е препоръчително да запазите гъвкаво и открито отношение, нещо винаги препоръчително, ако пътувате в чужбина. Може да не получим ястието, което сме имали предвид, въпреки че сме разпознали някои от думите в менюто, но това е интересното при сближаването с други култури. Ако не се страхувате да експериментирате, може да е добро преживяване да опитате ястията малко на случаен принцип и така нататък. навлизайте по-дълбоко в немската гастрономия.