Карантината поради пандемията на коронавируса промени потребителските навици и много от тях напълняха. Изглежда обаче, че новото нормално е по-близо от всякога. По този начин е подходящ момент да се изправите пред нови диетични предизвикателства и да се подготвите за лятото. Д-р Лора Изабел Аранц, диетолог-диетолог в Обрадор Сорибас, споделя със Status ключовете към флекситаризма, философия на храните, която идва от САЩ, но напитки от средиземноморската диета.

какво

Да, разбира се, това е нещо, което възприемаме от Обрадор Сорибас. Въпросът за яденето на по-малко месо е на устните на много хора, или в търсене на по-добро здраве или осъзнаване на устойчивостта на планетата, или и на двете, разбира се. Профилът на хората, които се интересуват и се интересуват от това как трябва да се хранят, ако намаляват месото, обикновено са млади възрастни, както мъже, така и жени. Освен това посланието за включване на повече зеленчуци в диетата, което ние, диетолозите-диетолози, комуникираме отдавна, вече достига до потребителя, който, от друга страна, забелязваме, че те са в момент на мотивация да се хранят здравословно . И все повече от нас включват фактора на устойчивост в нашите критерии за закупуване, купуват повече еко и близост и намаляват масовото потребление на месо, променят го за по-рядко, но по-селективно и по-висококачествено потребление.

И така, забелязали ли сте увеличаване на търсенето на немесни продукти?

Напълно. В проучванията и дегустациите, които сме правили с потребителите, виждаме, че продуктите, които преди са били за много специфичен потребител, сега се търсят от по-общ потребител, който е любопитен към друг тип диета, защото те искат да се грижат за здравето си чрез това, което яде. В този смисъл това, което забелязахме, е, че този общ потребител разглежда какво ядат вегетарианските потребители от години и също започва да консумира продукти, които не съдържат месо или продукти на растителна основа.

Обаче лошо ли е да се яде много месо?

Когато говорим за месо и за полза или вреда за здравето, трябва да правим разлика между червено месо, като телешко, агнешко, волско и бяло месо, като пиле, пуйка, заек или свинско месо в неговите постни части. Можем да кажем, от хранителна гледна точка, че редовното ядене на червено месо и неговите производни има вреда за здравето, тъй като осигурява вид мазнини, наситени мазнини, които в излишък увеличават сърдечно-съдовия риск, карат ни да наддаваме по-лесно и т.н. Ако се яде червено месо, това трябва да се прави от време на време 1 или 2 пъти месечно и тъй като то не допринася за нищо от хранително значение, бихме могли да спрем да го приемаме и да подобрим хранителния профил на нашата диета. С бялото месо няма такъв проблем, така че ако го ядем по умерен начин, това е добър източник на протеини, желязо и витамин В12, наред с други неща. Във всеки случай той също не е от хранително значение, тъй като тези хранителни вещества също могат да бъдат получени от риба и яйца.

Какво точно е флекситаризмът?

Флекситаризмът е хранителен модел, при който зеленчуците преобладават с консумация в диетата на около 80% от растителните храни в сравнение с консумацията на 20% от продукти от животински произход, като яйца, сирене и др. Млечни продукти и дори месо, риба и производни на тях. Погледнато по друг начин, това би бил почти истински модел на средиземноморската диета, при който първоначално всичко зеленчук преобладава с умерено ниска консумация на месо и риба. Флекситаризмът всъщност е много балансиран вариант, при който можем да се възползваме от всички доказани ползи от нашата средиземноморска диета, но прилагайки съветите за включване на повече зеленчуци. Хранително е чудесен вариант.

Кога се появява тази диетична тенденция?

Тя възниква в сферата на кетъринга около 90-те години в САЩ, когато някои заведения започват да предлагат кулинарно предложение, основано на зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, семена и др., С леко присъствие в техните месни менюта, особено в бяло, и риба, особено синя. В Испания тази тенденция води началото си отчасти и в някои ресторанти, но също така и в много семейства, които избират по-здравословна диета, базирана на зеленчуци, но също така консумират продукти от животински произход, въпреки че намаляват честотата на консумация и модерират количествата.

Вашата философия отслабва ли? И дори да не е, отслабват ли хората?

Нищо подобно. Неговата философия не е загуба на тегло и хората могат или не могат да отслабнат, като преминат към този модел, всичко зависи от това как диетата им е била преди и как е след това. Но ако вземем предвид, че диетата е балансирана преди и след това, при някои хора теглото се регулира донякъде и съставът на тялото се подобрява, особено чрез намаляване на общите и наситените мазнини в храни от животински произход. Диетата също се подобрява, защото когато човек преминава към флекситаризъм, той е склонен да яде повече зеленчуци и по-разнообразни храни.

Какви ефекти изпитва човешкото същество, когато започне да се храни според тази тенденция?

Когато човек промени обичайния си всеяден начин на хранене и премине към флекситарна схема, се случват няколко добри неща за нашето тяло и това е, че консумираме повече витамини, минерали, антиоксиданти, здравословни омега-3 мазнини, фибри и по-малко общо мазнини, мазнини, наситени, и, ако го правим добре и не приемаме излишни сладкиши, по-малко добавени захари. С което човекът се чувства по-жизнено, по-лек и по-здрав. Освен това има ползи, свързани с по-висока консумация на зеленчуци и по-ниска консумация на месо, особено червено месо, които не се забелязват в краткосрочен план, но са много важни и рискът от заболявания се намалява, особено тези на сърдечно-съдовите, но и други като диабет тип 2, затлъстяване, някои видове рак и т.н. Усещането, че доброто ниво на здраве и благополучие е по силите на всеки.