различните

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

Хилядата животи на флан или как да изненадате с оригинални версии на този класически сладкиш

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Споделяте Знаете ли различните сортове фурми?

The фурмата е много особен плод с уникални характеристики. Те обикновено се считат за част от групата на сушените плодове, като грозде и сини сливи или кайсиеви сушени кайсии, но истината е, че фурмите узряват и изсъхват на самото растение. Хранително е много интересен продукт, знаете ли различните му разновидности?

Признавам, че ми отне известно време, за да оценя стойността на датата. Спомням си, че винаги имаше дати у дома по Коледа и въпреки че родителите ми ги обичаха, не можех да се накарам да им дам шанс. За щастие по-късно открих неговата гастрономическа стойност и научих това различни сортове те могат да играят много в кухнята.

Мека, полусуха и суха

Общият начин за класифициране на видовете дати е по отношение на тяхната структура и последователност. Различните сортове и техните периоди на зреене предлагат различни характеристики, които също влияят на крайния вкус. Намираме меки, полусухи и сухи фурми.

Най-общо казано, най-меките или най-нежните дати са по-сладки и съдържат по-голямо количество захари, въпреки че като цяло всички узрели сортове от този плод имат много висок процент, около 80% от захарите. Следователно те са a чудесен източник на енергия много калорични, макар и по-малко от другите сушени плодове.

Deglet Noor, датата на светлината

Този сорт дати е един от най-търгуваните в света. Има леко набръчкана гладка и лъскава кожа, леки и леко полупрозрачни тонове. Датата е на търг, но по-твърдо месо от други, полусухи, не твърде сладки.

Deglet Noor е много ценен за своите междинни характеристики, тъй като може да се яде по естествен начин или да се използва както за приготвяне на солени ястия, така и за сладки рецепти. Вкусът му е балансиран, с аромати на орех и мед. Тъй като не представя много висока влажност, това е и плод, който се запазва много добре дълго време, без да е необходимо охлаждане.

Medjool, един от най-сладките

Датата Medjool е една от най-ценените за своя размер и вкус, тъй като нейните екземпляри могат да достигнат повече от 5 см дължина. Е изключително сладка и много влажна, нежна и сочна. В оптималния си момент на зреене тя има много тъмна, набръчкана кожа, която е много мека на допир, така че дори кожата лесно се отделя.

Тези дати са най-използваните за сладкарски изделия и приготвянето на различни сладкиши. При такова крехко и влажно месо е обичайно да се смилат без костта, за да се получи паста, която може да замести захарта или меда в някои препарати. Вкусът му има препечени нюанси, с нотки на карамел.

Хадрауи

Това разнообразие от дати е малко по-малко от предишните, но също така по-сочен. Вътрешната плът е много мека и много сладка, с вкус, който може да напомня на мед, докато плодът е узрял.

Влагата вътре контрастира с кожата, която я покрива. Когато датата е узряла добре, кожата има тъмен цвят и нейната текстура става суха и чуплива, сякаш беше дебела хартия.

Halawy

Halawy е друга дата с малък калибър и предлага много по-мека и нежна кожа. Този плод, в оптималната си точка на зрялост, има сладък вкус, който напомня повече маслени бонбони отколкото типичните печени вкусове на други фурми.

Не е лесно да се намери сорт, но е може би един от най-препоръчителните за естествен вкус, благодарение на по-леката си текстура. Месото е тестено, кремообразно, почти топи се в устата ви. Много прилича на сорта Hadrawi.

Бархи

Това е една от най-трудните дати за намиране на пазара извън производствените му райони, тъй като обикновено се консумира, когато е още прясна, преди естествения процес на зреене и сушене, който присъстват други сортове фурми. Събира се, когато представя a твърда кожа и бледожълт цвят, и се продава и консумира за няколко седмици.

Датата на Бархи може да се яде прясно благодарение на ниското си съдържание на танин. В това състояние е с твърда текстура и свежа кожа, почти като ябълка. Когато се остави да узрее във въздуха, той става по-нежен и сочен, но никога не достига нивото на сладост, характерно за другите сортове. Вкусът му напомня на подправки като канела или кокос.

Мозафати

Това е един от многото сортове, които се произвеждат в Иран, изключително за тази земя. Също известен като дата Бам, в чест на едноименния град в региона, където се отглежда.

Това е не много голяма дата, по-плоска и по-закръглена, с много тъмен и лъскав цвят на кожата, почти черна. Това е една от датите, които те са по-добре запазени в природата за дълги периоди от време, до две години, без практически да загуби своите качества.

Захиди

Сортът Zahidi е идеален за тези, които не търсят прекалено сладка среща. Този плод има аромати на сушени плодове, с нотки на фъстъци, леко напомнящи на сушени кайсии и кайсии. По-малко сладко е и по-твърдо месо.

По-малко сочната му текстура го прави датата идеален за нарязване и нарязване и добавете към солени препарати, например салати или хлебни изделия. Не е много подходящо да се използва като подсладител, тъй като е трудно да се смила поради неговия сух профил.

Това са само някои от най-популярните сортове фурми и повече изнасяни по целия свят, тъй като има много повече различни видове. Сигурно е удоволствие да се разходите из пазарите на страните производителки и да опитате различни прясно набрани фурми. Харесвате ли дати? Мислите ли, че те са по-малко ценени от други подобни сушени плодове?

Споделяте Знаете ли различните сортове фурми?