Когато говорите за видове хляб, обикновено чувате термини като бял, пълнозърнест или многозърнест. Последните две са склонни да предизвикват объркване, тъй като можем например да мислим, че многозърнестият хляб е по-здравословен вариант, тъй като името му предполага, че се прави от много зърнени храни.
Многозърнестият хляб обаче не е непременно пълнозърнест пълнозърнест хляб. Всъщност, освен ако на опаковката не е посочено, че става въпрос за 100% пълнозърнеста пшеница или 100% пълнозърнесто, вашата основна съставка може да бъде предимно бяло брашно. Следователно е необходимо да знаем разлики между пълнозърнест и многозърнест хляб.
Разликата между многозърнести и пълнозърнести продукти
Първо ще определим термина многозърнест, което означава, че за производството на продукта са използвани повече от едно зърно. Така че, ако на опаковка хляб или бисквити се каже, че е многозърнест, това може просто да означава, че е направен например от пълнозърнесто брашно и малко ечемичено брашно.
Сега да поговорим за термина пълнозърнести или пълнозърнести. Както показва името, при разработването на тези продукти използвано е цялото зърно, т.е. триците, зародишът и ендоспермът. Последното е хранителната тъкан, образувана в чувала със семенни растения.
Кое е най-здравословното?
Познавайки разликите между многозърнести и пълнозърнести продукти, е лесно да се разбере защо диетолозите препоръчват придават по-голямо значение на пълнозърнести продукти, и ако беше така, че харесваме многозърнестите, тогава трябва да сме сигурни, че тези, които консумираме, също са пълнозърнести.
Също така е важно да се изясни това пълнозърнестото брашно не е същото като пълнозърнестото брашно. Разликата е дали зърната са пречистени или оставени цели. Рафинирани зърна, губят до 78% от фибрите, витамините и минералите си по време на смилането.
Ето защо винаги е много важно прочетете списъка на съставките, както и етикета за хранителните стойности за да се избегне объркване и да се гарантира качеството на продукта, който купуваме. Трябва да откриете, че при тези продукти, които имат 100% пълнозърнест етикет, първата съставка в техния списък е на практика пълнозърнести храни, тъй като на пазара има продукти, които макар да твърдят, че са цели, пълнозърнестите храни се появяват като последната елемент от техния списък.
По този начин, ако се стремим да включим повече зърнени храни в нашата диета, при прегледа на списъка на съставките не само трябва да търсим пълнозърнести храни, но и те са в горната част на списъка, Е, не забравяйте, че те са изброени според процента, използван в препарата.
От друга страна, днес на пазара има много продукти, които изпреварват една крачка пред конкуренцията си, показвайки колко грама пълнозърнести храни има в тях. Освен това е важно да се погрижите за порциите от тези продукти, без да забравяте, че възрастен трябва да консумира поне 3 28-грамови порции пълнозърнести храни на ден като част от балансираното хранене.