Обобщение

Цел: Оценете дали знанията за храненето гарантират здравословен начин на хранене.

поведение

Метод: Описателно, напречно сечение проучване с 50 студенти от втора година на степента по човешко хранене и диететика в Севиля (Испания), жени, със средна възраст 21,17 години. Събирането на данни за дневния прием на храна се извършва по 24-часовата техника на преброяване и с помощта на две таблици за състава на храната за изчисляване на вноските. По време на проучването учениците бяха взели предметите основно хранене и жизнен цикъл, наука за храните, обучение по хранене и диететика.

Резултати: В повече от 50% има пълен пост между закуска и обяд, 16% от учениците също не приемат нищо през следобеда и в 20% дневната диета се състои от закуска, обяд и вечеря. От енергийна гледна точка има a
хипокалоричен модел и по отношение на макронутриентите излишен прием на мазнини и протеини. Приемът на фибри е под настоящите препоръки и приемът на желязо, калций и фолиева киселина е слаб.

Заключения: Изглежда, че социалният натиск и хранителните тенденции имат по-голяма тежест при определяне на нагласите и поведението към храната, отколкото наличието на адекватни познания по въпроса. Изглежда не урежда
тези познания, дори както в нашата извадка на техническо ниво, гарантират адекватни нагласи и следователно здравословно поведение при хранене.

изтегляния

Цитати

Jáuregui I. Образът на болно общество. Анорексия, булимия, преяждане и затлъстяване. Барселона: Графема; 2006 г.

Pérez Rodrigo C, Aranceta J. Хранително образование. В: Serra L, Aranceta J. Хранене и обществено здраве. Барселона: Masson; 2006 г.

Fieldhouse P. Храна и хранене: обичаи и култура. Кент: Croom Helm; 1986 г.

Birch LL, Fisher JO. Развитие на хранително поведение сред деца и юноши. Педиатрия. 1998; 101: 539-49.

Салерас Л. Здравно образование: принципи, методи и приложения. Мадрид: Диас де Сантос; 1993 г.

Store M, Neumark-Sztainer D, French S. Индивидуални и екологични влияния върху хранителното поведение на подрастващите. J Am Diet Assoc. 2002; 102: S40-S51.

Рошон А. Здравно образование. Практическо ръководство за изпълнение на проект. Барселона: Masson; 1991 г.

Aranceta J. Хранително образование. В: Serra L, Aranceta J, Mataix J. Хранене и обществено здраве. Методи, научни основи и приложения. Барселона: Masson; деветнадесет и деветдесет и пет.

Contento I, Michela J, Goldberg C. Избор на храна сред подрастващите: сегментация на популацията чрез мотивация. J Nutr Educ.1998; 20: 289-298.

Кузатис DC, Шанън БМ. Влияния върху хранителното поведение на подрастващите. J Adolesc Health 1996; 18 (1): 27-34.

Chapman G, Maclean H. "Нежелана храна" и "Здравословна храна": Значение на храната в културата на подрастващите жени. J Nutr Educ 1993. 25 (3): 108-113.

Руиз Лазаро П. Булимия и анорексия. Ръководство за семейства. Сарагоса: Сигурност; 2002 г.

Casas J, González-Gross M, Marcos A. Юношеско хранене. В: Tojo R. Трактат за детското хранене. Барселона: Дойма; 2001 г.

Ortega RM, Requejo AM, López-Sobaler AM, Andrés P, Quintas ME et al. Важното за бързото прекъсване при ежедневното посрещане на препоръчителния прием на калций в група ученици. J Am Coll Nutr 1998; 19-24.

Serra L, Aranceta J. Закуска и хранителен баланс. Енкидно проучване. Барселона: Masson; 2000 г.

Морено Л.А., Родригес Г. Хранене в юношеска възраст. В: Gil A. Договор за хранене. Барселона: Медицинско действие; 2005 г.

García M, Muñoz P, Alvarez L, Lozano MJ. Консумация на "леки закуски" сред детското и юношеско население. Rev Esp Nutr Com 1996; 129-130.

Bercedo A, Redondo C, Capa L, González-Alciturri MA. Телевизионен навик при децата на Кантабрия. Esp Pediatr 2001; 54: 44-52.

Domel S. Хранене за здрави деца и юноши на възраст от 2 до 18 години. В: CD Bernanier. Наръчник по хранене и храна. Флорида: CRC Press; 2002 г.

Pedrón C, Hernández M. Хранене на детето в предучилищна и училищна възраст. В: Hernández M. Хранене на бебета. Мадрид: Диас де Сантос; 2001 г.

Behrman RE, Kliegman RM, Johnson HB. Учебник по педиатрия на Нелсън. Филаделфия: Сондърс; 2000 г.

Martí A, Muñoz M, Sánchez A. Храненето на деца и юноши. В: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Приложно хранене и диетична терапия. Памплона: EUNSA; 2004 г.

Burke BS, Stuart HC. Метод за анализ на диетата. Приложения в научноизследователската и педиатричната практика. J Pediatr 1938; 12: 493-503.

Serra L, Ribas L. 24-часово напомняне. В: Serra L, Aranceta J. Хранене и обществено здраве. Барселона: Masson; 2006 г.

Блок G. Преглед на валидирането на диетичните методи за оценка. Am J Epidemiol. 1982; 115: 492-505.

Buzzard M. 24-часова диетична отзоваване и метод на записване на храна. В: Willet W. Хранителна епидемиология. Оксфорд: Oxford University Press; 1998 г.

Henderson J, Campbell E. Технически аспекти на събирането на данни. В: Камерън ME, Van Staveren W. Ръководство за методология за изследвания на консумацията на храна. Оксфорд: Oxford University Press; 1988 г.

Gibson RS. Принципи на хранителна оценка. Ню Йорк: Oxford University Press; 1990 г.

Farran A, Zamora R, Cervera P. CESNID таблици за състав на храните. Барселона: McGraw-Hill Interamericana; 2004 г.

Mataix J. Таблица за състава на храната. Гранада: Университет в Гранада; 2003 г.

San Mauro Martín I, Hernández Rodríguez B. Инструменти за калибриране на менюта и изчисляване на хранителния състав на храните; валидност и изменчивост. Nutr Hosp 2014; 29: 929-934