Една проста техника, която се използва в няколко южноамерикански страни, ни позволява да получим насипен и ароматизиран бял ориз, благодарение на златния чесън, перлирането на зърното и готвенето на пара.

Намирането на формула за бял ориз, която не дава работа, винаги е перфектна и е подходяща за всякакви препарати; От пържене на пържене до гарнитура до салата, това може да увеличи вашите хранителни умения с няколко точки. Ако винаги имате проблеми с разхлабването, точните минути са непостижима загадка за вас или обичайната формула - кипнете и това е - изглежда твърде скучна, зърнестият ориз нежно ще ви спаси.

насипният

Това е много разпространена техника в различните южноамерикански кухни - като чилийската, боливийската и колумбийската, където оризът придружава голяма част от ястията - започва с кафяво малко чесън в олио, след това перлизира ориза и завършва, като добавя само точното количество вода, така че да пара. Рецептата е за двама или трима души, но ако искате горе-долу просто трябва да я мащабирате: удвоете ориза, удвоете дресинга, удвоете водата и това е всичко.

Малко са сценариите, при които този ориз не блести: той придава на скромния кубински ориз стратосферно завъртане, благодарение на разхлабената си структура и вкуса на златист чесън; Също така върви чудесно в салати и студени ястия и се държи перфектно в хладилника, ако искаме да го задържим няколко дни и да го загреем с тиган или директно в соса от яхния. От друга страна, тя няма да работи добре като съставка за свързване на хамбургери, вегетариански кюфтета или какъвто и да е препарат, който изисква малко ориз (или бульон за готвене със скорбяла).

Ако това, което искате, не е да усложнявате живота си и да добавяте повече съставки в същото това готвене, можете да добавите моркови, тиквички, лук, царевични зърна или най-нежната част от артишок. Грахът и спанакът са твърде застояли за моя вкус и не съм правил много повече експерименти, защото предпочитам да приготвям зеленчуците отделно; Не съм приготвял нито едно с месо или риба, но подозирам, че нарязан на кубчета пилешки бут, зачервен едновременно с чесъна, би могъл да работи добре.

Трудност

Първо ориз (но в същото време е майстор).

Съставки

За 2-3 човека (като гарнитура)

  • 2 скилидки чесън (или на вкус)
  • Кръгла чаша ориз
  • Чаша и 1/4 много гореща вода
  • 3 супени лъжици зехтин (или на вкус)
  • Сол

Подготовка

  1. Измийте ориза в гевгир за няколко минути, така че да освободи нишесте.
  2. Обелете и нарежете скилидките чесън. Поставете маслото в тенджера на умерен огън и запържете чесъна за около минута и половина, като разбърквате, за да не загорят.
  3. Добавете чашата ориз и разбъркайте още минута, докато стане малко прозрачен (перлен). Добавете водата и солта на вкус, разбъркайте, покрийте - с капак, който пасва - и повишете котлона до максимум.
  4. Веднага след като заври, намалете котлона до минимум и гответе 16 минути. Изключете котлона, оставете го да си почине още две-три минути, отделете зърната с вилица и сервирайте.