зърнени

Включването на зърнени храни в диетата на болния от диабет може да бъде предизвикателство поради въздействието му върху нивата на кръвната захар. Както вече споменахме в други статии, диетата на човека с диабет 1 или диабет 2 е основен аспект от лечението на това състояние. В тази статия ще говорим за включването на зърнени култури в диетата, като се има предвид, че един от основните аспекти е поддържането на нивата на кръвната захар.

Закуска, най-важното хранене за деня

Диетата на болния от диабет обикновено включва чести хранения. Ето защо закуската е особено важна, тъй като това е ядене, което се яде след няколко часа, без да се консумира храна. Всяка закуска трябва да включва баланс между протеини, въглехидрати и здравословни мазнини, както и да има ниско съдържание на добавена захар и високо съдържание на фибри и хранителни вещества.

На закуска е важно да включите въглехидрати. Бързото усвояване на въглехидратите обаче може да доведе до скок на нивата на кръвната Ви захар. Поради това е добре да избирате, когато е възможно, храни с ниско гликемично инди (GI), което е важно да се вземе предвид при избора на зърнени храни за закуска.

Има няколко аспекта, които определят ГИ. Един от тях, в допълнение към характеристиките на самата храна, е свързан с обработката, методите на готвене, нейната комбинация с други храни и вида на зърното например, всички те могат да повлияят на скоростта, с която се усвояват храната. В случая на зърнените култури тези, които са по-преработени, обикновено имат по-висок ГИ, въпреки че съдържанието на фибри също е високо.

По отношение на комбинацията от храни, това се отразява и на ГИ. Следователно, сдвояването на зърнените храни с протеини и здравословни мазнини може да поддържа нисък ГИ и следователно да помогне за регулиране на нивото на захар в кръвта.

Зърнени храни? По-добре пълнозърнести храни!

Чаша зърнени храни може да бъде здравословна закуска за тялото, при условие че е избрана по правилния начин. Важно е да се знае, че в зърнената зона в супермаркетите обикновено има голямо разнообразие от зърнени храни, но повечето от тях имат много добавена захар и са направени с рафинирани зърна. В действителност хранителната стойност на тези зърнени култури е много ниска, а калорийното им ниво е високо, което води до повишаване на нивата на глюкоза в кръвта.

Винаги е полезно да четете внимателно етикетите, като търсите зърнени храни, които имат пълнозърнести зърнени култури като съставки, тъй като те включват всички хранителни вещества и фибри в зърнените култури. Ролята на фибрите в диетата на болния от диабет е важна, тъй като помага да се контролират нивата на кръвната захар, като същевременно намалява риска от сърдечни заболявания, нещо доста често при пациенти с диабет. И накрая, пълнозърнестите храни са важен източник на витамини и минерали.

Сред зърнените култури, които най-често се включват в закуската, са: люспи от овесени ядки, пълнозърнесто брашно, пшенични трици, пълнозърнесто брашно, ечемик и кафяв ориз и др. Американската диабетна асоциация посочва, че както овалените овесени ядки, така и овесените трици са храни с нисък ГИ. Незабавните овесени ядки обаче имат среден ГИ, със стойност 56-69. От друга страна, зърнени култури от царевични люспи, надут ориз, люспи от трици и овесени ядки са храни с висок ГИ на стойност 70 или повече.

Вместо да използвате незабавни зърнени храни, ако страдате от диабет, важно е да помислите за приготвянето на всички овесени ядки, които ще консумирате през седмицата, и да ги държите в хладилник, като затопляте само частта, която ще консумирате в микровълновата печка всеки ден.

Как се четат етикетите на зърнени култури?

Четенето на етикетите на храните е от съществено значение при закупуване на консумативи за диетата на човека с диабет. Трябва да останете внимателни към това, което те показват. В случай на зърнени култури, трябва да изберете тези, които съдържат най-малко 3 грама фибри и по-малко от 6 грама захар на порция. При захарите обаче е важно да се има предвид, че те понякога се записват в списъците на зърнените култури по различни начини и дори се повтарят.

Когато четете списъци със съставки, също така е важно да имате предвид, че те обикновено се пишат в низходящ ред, като се започне с онези компоненти, в които храната има най-голямо количество, следователно, ако в кратък списък се наблюдават няколко вида захари, тази зърнена култура няма да е добър избор за човека с диабет.
Някои от подсладителите, които могат да бъдат намерени на етикетите на храните, включват: кафява захар, смляна захарна тръстика, подсладител или царевичен сироп, фруктоза, декстроза, тръстиков сок, глюкоза, мед, инвертна захар, малцов сироп, малтоза, кленов сироп, меласа, захар, захароза или сироп.
По същия начин е важно да се следи нивото на натрий в зърнените култури, за да не се консумират повече от 2300 mg на ден.

Какво друго мога да добавя към закуската си?

Всеки път, когато ядете пълнозърнести храни, можете да го направите, като добавите към него ядки или други сушени плодове. Това ще гарантира, че включвате протеинов източник, като същевременно ви позволява да въведете различни текстури и аромати на зърнените култури и да намалите приема на допълнителни рафинирани захари. Добавянето на протеини към закуската може да забави храносмилането на въглехидратите, помагайки да се контролират нивата им до след обяд.

Ако искате да добавите ядки, важно е да дадете приоритет на тези, които не съдържат сол. Можете да добавите орехи, бадеми и други семена или ядки, които не съдържат сол. Несолените ядки съдържат мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са полезни за сърцето ви. Поради високото им съдържание на калории обаче е важно да ги ядете умерено.

Други храни, които могат да се добавят, са неподсладено гръцко кисело мляко, яйца или други храни, които съдържат здравословен протеин, за да завършите вашата закуска. Млечните заместители също могат да бъдат много полезни като прием на протеини. Трябва обаче да имате предвид, че кравето мляко съдържа и някои естествени захари. В тези случаи можете да консумирате соево или бадемово мляко.