Зърнените култури са тревни растения, които дават млечни продукти. Казано по този начин, изглежда много теоретично, но основно зърнените култури са основните компоненти на нашата диета, които ни осигуряват енергия, тъй като нашите клетки се хранят с глюкоза, почти основният компонент на зърнените култури. Използвам ги в интегралния им вариант, поради съдържанието им в полизахариди или глюкоза с бавно усвояване.

Важно е да дъвчете много добре зърнените храни, тъй като те могат да причинят метеоризъм поради съдържащите се в тях фибри. За хора с раздразнена чревна лигавица е препоръчително да ги консумират добре сварени или в полуинтегралния им вариант, но винаги в биологичния им вариант, тъй като химикалите, които добавят към зърнените култури, обикновено са в кората.

Много хора бъркат зърнените храни със сладките търговски зърнени люспи, които се рекламират от някои марки. По-долу споменавам много от зърнените храни, най-използвани от терапевтичното готвене, надявам се да са ви полезни.

зърнена култура

БЕЗГЛУТЕНОВИ ЗЪРНЕНИ

САРАЦЕН ПШЕНИЦА

Елдата не е зърнена култура, а многоъгълник. Родом е от Кавказ и има много интересни свойства в кухнята и здравето. Той не съдържа глутен, въпреки името си (не е разновидност на пшеницата) и е много храносмилателен поради способността си да затопля храносмилателната ни система

Той има протеини с висока биологична стойност и произвежда ефект на повече топлина от останалите зърнени култури, следователно, повече ян от останалите зърнени култури. Много се цени в Русия (известна като griechka) да се правят техните известни палачинки или блини.

  • Той регулира кръвната захар след хранене, поради което е много подходящ за хора с диабет или с проблеми с инсулиновата резистентност.
  • Той е богат на желязо, калий, магнезий, калций и фосфор, а също и на биофлавоноид, наречен рутина, което помага да се предотврати чупливостта на капилярите, като прави вените и капилярите по-гъвкави и по-малко склонни към счупване.
  • ПЕСТИЦИДИ: елдата има качество, което другите зърнени култури нямат, и то е, че не понася химикали при отглеждане.

Елдата е интересна както като самата зърнена култура, така и за използване в различни текстури, защото ако я препечем малко, можем да я поръсим за много по-мека консистенция и да им придадем хрупкава нотка, без да добавяме мазнината, която ядките и сушените плодове могат осигурете печени семена.

КИНОА

Киноата е семе, не съдържа глутен и се отглежда в Южна и Централна Америка. Тя стана доста популярна през последните години и вече не е странно да виждате ястия от киноа дори в най-шикозните ресторанти.

Съдържа всички основни аминокиселини. Готви се много бързо. Това е лека зърнена култура със специфичен вкус. Той е с относително ниско съдържание на липиди, но съдържа калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Киноата има две интересни характеристики. От една страна, ако е препечен, има интересен аромат на ядки и може да служи като основа на салата.

Без да се пече, той се обединява много и можем да го използваме като основа на вкусен хамбургер.

Що се отнася до презентациите, можем да играем с цвят, тъй като има и тъмни. За да премахнете сапонините, които има, би било препоръчително да го накиснете за няколко минути и след това да го почистите добре под крана.

Това е може би най-непознатата зърнена култура от всички. Това е много ян, следователно просото има способността да абсорбира големи количества вода или течност като цяло. Много засищаща и богата на минерали, тя е най-алкалната зърнена култура от всички. Не съдържа глутен, което го прави идеален за целиакия.

Той ни дава топлина и помага за намаляване на влагата, натрупана в тялото. Има силиций, минерал, необходим за поддържане здравето на нашите стави.

Богато е на фосфор, желязо, витамин А и лецитин.

Бургери, солени сладкиши, препарати като сладкиши или сладки или пикантни торти ... но също като киноа, можем да я препечем първо, за да направим освежаващо табуле през лятото.

АМАРАНТ

Амарантът, подобно на киноа и елда, е псевдозърнест. Съдържа протеини с висока биологична стойност и е много богат на фосфор, желязо и магнезий.

Има пясъчна консистенция, така че е интересно, когато искаме да дадем „тяло“ на някой от нашите препарати, например като основа или легло за някои рибни или растителни протеини.

ИНТЕГРАЛЕН ОРИЗ

Той има витамини от В комплекса, необходими за доброто здраве на нервната ни система. Той е много засищащ поради фибрите, които има и помага в борбата със запека.

Вкусно е в: Ризота, паели ... има предимството, че запазва формата и текстурата си, въпреки че го готвите за по-дълго време, а ако свикнете с вкуса му, има аромати, каквито белият ориз няма, което е много по-плоска и по-скоро "подобна на скорбяла" текстура.

Успокоява храносмилателната система и има регулаторен ефект върху щитовидната жлеза. Идеален е за лятото, защото не загрява тялото и помага на храносмилането да стане много лесно.

Обикновено се консумира под формата на полента: десерти, сладкиши ... Но също така и в салати, табуле ...